Предыдущая публикация
Пісний пляцок "Кульбабка" апельсинове тісто
апельсини
2 шт.
розпушувач тіста
2 ч.ложки
олія
150 мл
цукор
160 г.
куркума
1 ч.ложка
борошно пшеничне
350 г.
Шоколадне тісто
кава (еспресо)
250 мл
шоколад чорний
50 г.
олія
170 мл
цукор
120 г.
розпушувач тіста
1,5 ч.ложки
борошно пшеничне
300 г.
какао темне
3 ст.ложки
ванільне тісто
крупа манна
60 г.
борошно пшеничне
190 г.
олія
100 мл
цукор ванільний
20 г.
цукор
80 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
чай чорний
180 мл
шоколадний крем-мус
шоколад чорний
225 г.
вино червоне (напівсолодке)
50 мл
вода
150 мл
глазур шоколадна
шоколад чорний
25 г.
цукор
3 ст.ложки
вино біле
2 ст.ложки
какао темне
1 ст.ложка
Крім того
коржі вафельні
5 шт.
Розраховано на 18 порцій
Презентую вам сьогодні свій новий пляцок — перший в моїй колекції пісний пляцок.Рецепт авторський. Весна вступила у свої права повністю, навколо, особливо попри дорогу, видніються жовто-гарячі головки кульбаб.Тому цей пляцок про сонячну квітку кульбабу і її незмінну коліжанку — дорогу. Три види тіста: шоколадне, апельсинове і ванільне переплелись в процесі випікання, формуючи головку кульбаби.Чудовий шоколадний крем-мус з вином http://chefkonditer.com/ трошки п«янить, як і весна після довгої зими п'янить свіжим повітрям і запахом весняних квітів.Ну і дорога, яка кличе до лісу, у поле, до річки. Одним словом — у мандри, бо прийшла весна!
ПРИГОТУВАННЯ:
ШОКОЛАДНЕ ТІСТО:
Гарячу каву з'єднати з чорним шоколадом високої якості. Розмішати до повного розчинення шоколаду:Додати какао і олію:Вмішати борошно з розпушувачем, цукор:ВАНІЛЬНЕ ТІСТО:
Сполучити чай з цукром:Додати манку, борошно з розпушувачем, ванільний цукор, олію: АПЕЛЬСИНОВЕ ТІСТО:
Апельсини добре помити гарячою водою, зняти тоненько цедру: Далі з апельсинів зняти білу шкірку, порізати м'якоть, вийняти кісточки, а м'якоть подрібнити за допомогою кухонного комбайну. Має вийти 0,5 л рідини. Якщо буде трошки менше — долити води до пів-літри:Сполучити цедру, м»якоть, цукор, олію:
Вмішати борошно з розпушувачем, куркуму:
Форму розміром 20Х20 см вистелити кулінарним папером. На нього вилити половину апельсинового тіста. Набрати шоколадне тісто в кулінарний шприц(насадка з найбільшим отвором — для формування еклерів) і втиснути за допомогою шприца шоколадне тісто всередну апельсинового смужками (розмістити в тісті 4 шоколадні смужки). Тіста з шоколадом має піти 2\3 від усього об"єму:Далі надягнути на шприц насадку з меншим отвором. У шприц набрати ванільне тісто і задопомогою кулінарного шприца http://chefkonditer.com/ втиснути ванільне тісто всередину шоколадного:Накрити тісто згори вафельним коржем. Випікати 45 хвилин при 180*С:На другий вафельний корж нанести 1\2 частини апельсинового тіста, що ми залишили:Зверху накрити вафельним коржем і викласти усе шоколадне тісто, що ми залишили:Накрити ще одним коржем і викласти на нього решту апельсинового тіста. На апельсинове тісто викладаємо ще один вафельний корж:Випікати 25 хвиин при 180*С.
ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ_МУС:
Сполучити воду, вино і шоколад:
Нагріти трохи до розчинення шоколаду:Поставити охололу масу в морозильну камеру на 30 хвилин. Далі збити за допомогою міксера. Крем зіб"ється і стане дуже пухким:СКЛАДАННЯ ПЛЯЦКА:
Спечений триколірний корж остудити і перевернути вафлею вниз. Нанеси зверху 2\3 маси шоколадного мусу:
На крем викласти спечений вафельний перекладанець. На нього залити шоколадну глазур( для глазурі усе сполучити і довести до кипіння).Боки пляцка покрити рештою шоколадного крем-мусу:Витримати пляцок в холодильнику 1-2 години. Перед подачею нарізати пляцок на порційні шматки:
Автор:Медуня http://cookorama.net/uk/blog/torty/pisnyj-plyacok-kulbabka.html
Следующая публикация
Комментарии 4