Щи можно готовить с различными добавками и дополнениями... Сегодня приготовим мясные щи с белой фасолью и свежей капустой. Фасоль желательно использовать крупную. Чтобы она быстрее сварилась, замачиваем ее с вечера. Готовить щи можно на любом мясе. Томаты не добавляем, хотя по желанию можно и добавить томатную пасту. Вода — 2,2 л Картофель — 2 шт. Морковь — 60 г Лук — 60 г Капуста — 200 г Свинина — 360 г Масло подсолнечное — 50 мл Укроп сухой — 1 ч.л. Фасоль белая крупная — 40 г Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Капусту используем свежую нового урожая. Она еще очень нежная, поэтому варится быстро. Фасоль замачиваем с вечера. На следующий день она будет иметь примерно такой вид. Промоем ее. Мясо нарезаем не крупно. В кастрюлю (3 л) наливаем 2,2 л воды. Добавляем мясо и фасоль, присаливаем и ставим на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, собираем пену и варим еще около часа. А пока варится бульон, займемся другими приготовлениями: натрем морковку, нарежем некрупно предварительно почищенную картошку, нарежем лук. Лук и морковь поставим жариться на постном масле, не забывая помешивать. Через пару минут морковь и лук подрумянятся. Сильно зажаривать не нужно — лук и морковка не должны быть пережаренными. Капусту нашинкуем тоненько. После того как бульон поварится около часа, добавим капусту. Поварим 5 минут. Добавим картошку. Поварим минут 10. Далее добавляем в кастрюлю поджаренные морковь и лук. Варим еще 7-10 минут. Пробуем фасоль и картошку. Если окажется, что овощи еще не готовы, то варим до готовности всех компонентов. В конце пробуем на соль, если нужно - добавляем еще. Перчим щи по вкусу, добавляем сухую или свежую зелень.