Предыдущая публикация
Я вчера угощала гостей этим тортом и мне сказали, что это самый вкусный медовик 😘
Медовик рецепт 👌🍯🍰
На торт диаметром 16 см
Тесто:
Мёд - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 130 г
Мука - 400 г
Сода 10 г
Подготовка
На пергаменте рисуем круги диаметром 16 см (обводим кольцо) Таких заготовок нужно подготовить 5-6 шт или 10-12 если вы будете выпекать по одному.
Я выпекаю сразу по два коржа на противне.
Тесто
1. В сотейнике венчиком смешиваем яйца с сахаром и мёдом. Добавляем масло и ставим на плиту на средний огонь. Помешиваем до растворения масла. Нагреваем также помешивая до температуры 90 градусов. Если нет пирометра, то до активного бурления. Снимаем с плиты, всыпаем соду. Смесь будет пениться.
Для приготовления тесто лучше выбрать сотейник побольше, чтобы при активном бурлении тесто не убежало.
2. Остужаем до 50 градусов. Вводим всю муку, перемешиваем до однородности. Делим на 10-12 частей.
3. Раскатываем круги. Сразу обрезаем лишнее.
4. Выпекаем при температуре 190 градусов 5-6 минут до красивого румяного цвета
Крем:
Сливки - 330 г
Сахарная пудра - 180 г
Сметана 20% - 280 г
Сгущеное молоко варёное - 3 ст.л
Всё взбить миксером на высокой скорости в пышный крем. Он будет немного жидковат. Но так и должно быть. Такой крем лучше пропитает коржи и придаст торту особую нежность.
Собирать торт можно сразу. Я собираю в кольце с ацетатной планкой. Выкладываем на каждый корж по 3 хорошие ст.л крема.
Оставляем на ночь пропитываться. Если не будете покрывать финишным кремом, то вам понадобится крошка для боков торта. В таком случае оставьте один корж и измельчите его в крошку.
Нюансы
В крем можно вообще не добавлять вареную сгущенку. Тогда будет классический вкус медовика со сметанным кремом. А можно добавить немного шоколадного крема и медовик приобретет характерный оттенок. Варьируйте по своему вкусу 
Кто будет печь, поднимите руку?)
Тесто:
Мёд - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 130 г
Мука - 400 г
Сода 10 г
Подготовка
На пергаменте рисуем круги диаметром 16 см (обводим кольцо) Таких заготовок нужно подготовить 5-6 шт или 10-12 если вы будете выпекать по одному.
Я выпекаю сразу по два коржа на противне.
Тесто
1. В сотейнике венчиком смешиваем яйца с сахаром и мёдом. Добавляем масло и ставим на плиту на средний огонь. Помешиваем до растворения масла. Нагреваем также помешивая до температуры 90 градусов. Если нет пирометра, то до активного бурления. Снимаем с плиты, всыпаем соду. Смесь будет пениться.
Для приготовления тесто лучше выбрать сотейник побольше, чтобы при активном бурлении тесто не убежало.
2. Остужаем до 50 градусов. Вводим всю муку, перемешиваем до однородности. Делим на 10-12 частей.
3. Раскатываем круги. Сразу обрезаем лишнее.
4. Выпекаем при температуре 190 градусов 5-6 минут до красивого румяного цвета
Крем:
Сливки - 330 г
Сахарная пудра - 180 г
Сметана 20% - 280 г
Сгущеное молоко варёное - 3 ст.л
Всё взбить миксером на высокой скорости в пышный крем. Он будет немного жидковат. Но так и должно быть. Такой крем лучше пропитает коржи и придаст торту особую нежность.
Собирать торт можно сразу. Я собираю в кольце с ацетатной планкой. Выкладываем на каждый корж по 3 хорошие ст.л крема.
Оставляем на ночь пропитываться. Если не будете покрывать финишным кремом, то вам понадобится крошка для боков торта. В таком случае оставьте один корж и измельчите его в крошку.
Нюансы
В крем можно вообще не добавлять вареную сгущенку. Тогда будет классический вкус медовика со сметанным кремом. А можно добавить немного шоколадного крема и медовик приобретет характерный оттенок. Варьируйте по своему вкусу
Кто будет печь, поднимите руку?)
Следующая публикация
Нет комментариев