Предыдущая публикация
Цветаевский пирог
На самом деле Цветаева никакого отношения к этому пирогу, конечно же, не имеет. И вряд ли когда-то пробовала. Рецепт этого лакомства был придуман совсем недавно.
Почему же Цветаевский - именно этот пирог? 🥧
Судьба гениальной Цветаевой была тяжелой и самым счастливым периодом в жизни стало детство. Тогда каждое лето семья выезжала из Москвы на дачу в Тарусу. Они жили в большом доме, часто ходили к родственникам, которые жили неподалёку, на чай, к которому подавали пироги с яблоками из своего сада. И по воспоминаниям родной сестры Марины Цветаевой - Анастасии, пироги эти готовились со сметаной.
Но для будущей поэтессы именно те пироги станут самым вкусным воспоминанием из детства. Такое воспоминание есть у каждого. И у каждого оно своё.
Помните в мультфильме «Рататуй» критик пробует блюдо, приготовленное шефом специально для него и как только откусывает первый кусочек - уносится воспоминаниями в своё детство?
Давайте сегодня попробуем вкус печеных яблок в кремовой сметанной заливке и унесёмся в атмосферу ещё царской России, кипящих самоваров, льняных скатертей и уходящего цветущего лета.
00:19
На форму 23-24 см
Тесто:
* Мука - 200 г
* Масло сливочное 120 г
* Разрыхлитель -1 ч.л
* Сметана - 2 ст.л с горкой
Заливка:
* Сметана - 280 г
* Сахар - 200-250 г (в зависимости от кислоты яблок)
* Мука - 40 г
* Яйца - 2 шт
Начинка - яблоки 1 кг
Просеять муку с разрыхлителем, перетереть в крошку с холодным маслом. Добавить сметану и вымешать до однородности. Скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут
Для заливки яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сметану, муку и снова взбить до однородности.
Яблоки почистить, убрать сердцевинки и нарезать тонкими ломтиками
Форму смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики, отрезать лишнее.
Выложить яблоки по кругу, залить сметанной заливкой.
Выпекать при температуре 180 градусов 75-80 минут
Пирог охладить. Посыпать сахарной пудрой
Я за 20 минут до окончания выпечки посыпала пирог миндальными лепестками.
Просеять муку с разрыхлителем, перетереть в крошку с холодным маслом. Добавить сметану и вымешать до однородности. Скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут
Для заливки яйца взбить с сахаром до пышности, добавить сметану, муку и снова взбить до однородности.
Яблоки почистить, убрать сердцевинки и нарезать тонкими ломтиками
Форму смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, сформировать бортики, отрезать лишнее.
Выложить яблоки по кругу, залить сметанной заливкой.
Выпекать при температуре 180 градусов 75-80 минут
Пирог охладить. Посыпать сахарной пудрой
Я за 20 минут до окончания выпечки посыпала пирог миндальными лепестками.
Следующая публикация
Нет комментариев