Вредная тётка – Катерина Лебедева

Немного модифицировала рецепт бисквита на кабачковой муке. Во-первых, это теперь маффины, а не большой кекс. Во, вторых, я заменила молоко и сливочное масло в составе сначала на сметану. А во втором варианте (как раз тот, что на фото) — нежирный йогурт. Кабачковая мука — это просто высушенный перемолотый прямо с кожурой и семенами кабачок. Яйца (4 шт), немного мёда (30 гр), порошок какао (30 гр), кабачковая мука (80 гр), разрыхлитель ( 5гр), йогурт 2% 200 гр. Есть тут диетологи? Сосчитаете КБЖУ? Глазурь из упаренной до состояния карамели бутылки Гиннесса и одного квадратика шоколада "Российский". Ещё пробовала вариант без какао, с лимонной цедрой, сняла видео, смонтирую на днях и подробнее опишу рецепт. Угощала друзей, никто не опознал в составе кабачковую муку. Влажный сочный бисквит. Рецепт распишу на днях подробнее когда видео смонтирую про вариант без какао.

Как вы знаете (или не знаете, но теперь знаете), мои средние дети обучаются на заочной форме. И оба увлекаются кулинарией. И каждый год перед Новым годом у нас проблема: где бы найти такое мероприятие чтобы дети могли и в карнавальный костюм нарядиться, и с Дедом Морозом поиграть, и подарок получить. И чтобы ещё какие-нибудь интересные активности были разного формата. Несколько раз мы организовывали такие мероприятия с сообществом родителей-"семейников" (те, у кого дети на семейной форме обучения). Но хочется ничего не организовывать, а просто прийти, и чтобы кто-то, кому очень нравится организовывать всё за тебя решил: и подарки, и Деда Мороза, и активности. И чтобы всем моим трём разновозрастным детям было интересно. 11, 8 и 5 лет. В Йошкар-Оле есть очень атмосферная кофейня в самом-самом туристическом центре. Рядом с моим домом. По праву она считается самой зелёной кофейней в городе: там огромное количество живых растений. А ещё там живые птицы круглогодично живут. Клетка упрятан

Перед праздниками пробовала набор всяких интересных риетов и паштетов с добавками. И захотелось какого-то не очень сладкого, но интересного джема добавить. У меня была клюква замороженная. И вы же помните, что этот сезон я всё пробую мэтчить с красным вином? Что я, клюкву не попробую сварить с вином? Конечно попробую! 200 гр замроженной клюквы 200 гр красного вина 200 гр сахара Варила 30 минут, ягоды подавила немного в процессе. Потом через сито протёрла от кожуры. Джем получился невероятный! И не клюква, и не вино, а какой-то очень ароматный симбиоз этих запахов. Вино самое простое брала в "Бристоле". Мерло самое дешевое, рублей за 400. С риетами идеально!!! Не приторно, сладко-кисло. Словом, рекомендую!

Летом насушила и перемолола в муку лисички. Теперь добавляю в соусы, подмешиваю в фарш и муку. А ещё готовлю необычные десерты. С лисичковой мукой лакомства получаются очень необычные: с ароматом леса, грибов, переспелых фруктов. Добавляла в сырники. Печенье ещё пекла. Не снимала. В планах коржи для торта с такой мукой. И довольно часто балуемся маффинами с лисичковой мукой. Рецепт простой, поэтому статья короткая: смешать все сухие составляющие, затем все жидкие, соединить вместе, выпекать в формах для маффинов до сухой шпажки при 170°С до сухой шпажки. У меня это заняло 15 минут. Снаружи ещё горячие обмазала сливочным маслом и обсыпала сахаром с корицей. Сахар 100 гр Яйцо 1 шт Молоко 150 гр Сливочное масло размягченное 100 гр Мёд 30 гр Мука 140 гр Мука из лисичек 30 гр Разрыхлитель 5 гр Я угощала нескольких друзей такими кексами, никто не мог угадать, что за необычный аромат!

Сегодня не будет рецепта, но рассказ всё равно околокулинарный. Вы же знаете, что Глеб (сын мой, 11 лет ему) увлекается кулинарией, много готовит, много учится? И в конце прошлого года вместе со мной даже стал победителем первой российской фуд-премии от платформы ОК в номинации "Русский завтрак"! Ватрушки готовил. Кто не знает, теперь знаете. Он заочник. Это значит, что вся ответственность за его обучение, воспитание и социализацию лежит на мне как на родителе. С этим всё хороо конечно, но в последнее время ему остро недостаёт его личной мамы — мы редко бываем наедине. Раньше у нас был час пока Танюшка не заснула, а теперь они одновременно укладываются. И я решила совместить культурный досуг, Глебкино увлечение кулинарией и наш тет-а-тет. И вот вчера вечером мы с Глебычем посещали очень атмосферную кофейню COLLISION в нашем городе, где я частенько спасаюсь от детей (своих, любимых) за чашечкой хорошего кофе. Но об этом Глебу знать не обязательно. Мал ещё. (Мы в Йошкар-Оле сейчас если

Летом в сезон одуванчиков я не только чай одуванчиковый готовила. Когда цветы из желтых стали пушистыми и белыми, я собрала "пушистики", разложила на противне и подожгла. Пух сгорел, семена остались Часть семян я поджарила. По вкусу и аромату они как кунжутное семя, толокно или семена подсолнечника вместе взятые. А остальные три огромных банки семян жарить не стала — оставила чтобы зимой что-то придумать из них. Придумала пока только микрозелень проращивать и булочки для бургеров посыпать вместо кунжута. А вкусно! На днях готовили бургеры, булочки для них посыпала жареными семенами одуванчика и угощала друзей. Было вкусно. Микрозелень сейчас в процессе, я потом сниму по итогам ролик, что из этого получится. Летом проращивала уже, мне понравилось. По вкусу на руколу похоже. Кто пропустил летнее видео, оно здесь

Выкидывайте там всё игристое, что накупили к праздникам и не выпили. Я для вас всё узнала, будем употреблять хорошее вино. Сейчас мы с вами идём на мою первую настоящую винную дегустацию. Кто не пьёт, тоже идёт, ничё не знаю. Потому, что это история не просто про какое-то локальное место, но и про людей, которые горят своим делом. Типа меня. Только я сморчки и лопухи готовлю, а они в винах разбираются. Следите за руками, сейчас всё расскажу. Рекомендации будут внизу, но я вам настоятельно рекомендую читать всё по порядку. Сколько у вас друзей, разбирающихся в вине? А хорошо разбирающихся? А тех, у кого винный шкаф дома стоит, забитый дорогим выдержанным вином? У меня таковых пятеро. И когда мне нужно вино для особенного случая, я: а) иду в гости б) прошу помочь с выбором. Потому, что в гастроботанике и ферментации я разбираюсь хорошо, а в винах плохо. Могу отличить по вкусу и аромату дешёвое от дорогого, с удовольствием пью последнее, но сама выбрать не могу. Этим нужно жить, дышать, п

Если кто-то, как и я до недавнего времени, не знает, как выглядят бычьи хвосты — у вас есть я! Смотрите на фото. Готовила в первый раз. И вообще их не достать, как оказалось. В супермаркетах нет. На рынке в мясных рядах фиг поймаешь — разбирают быстро. Мне друг подарил, он в соседнем городе нашёл. А вам что друзья дарят? В рецепте томлёных бычьих хвостов ничего сверхнового: обычное мясное рагу, но готовится дольше и на медленном огне. Зато сполна вкусом компенсируется: это прекрасная говядина с большим количеством коллагена из соединительной ткани. Хвост, который мне достался, весил 2 кг. Он довольно легко разрезался по суставам на короткие кусочки. Куски мяса я обжарила на сковороде до карамелизации на растительном масле. Убрала в чашу мультиварки. А на сковороду отправила нарезанные крупно одну большую луковицу и одну большую морковь, чуть обжарила, к ним туда же закинула крупно нарезанный болгарский перец 1 шт, 4 шт стеблей сельдерея и зубчики от целой головки чеснока. Я люблю чес

Дети каждый день что-то пекут. У нас уже вовсю новогоднее настроение, начали смотреть «Нарнию», на очереди «Гарри Поттер» и «Один дома». Заклеили все окна снежинками, изготовленными из прошлогодних тетрадей, план салатов и тортиков на праздничные дни составлен, билеты на новогодние представления забронированы и костюмы отглажены. Мы готовимся встречать Новый год. Какие предновогодние дни без имбирного печенья? Глеб с Таней в этом году превзошли сами себя: каждый день что-то пекут. К ним ещё каждый день друзья наведываются, тут у нас пару раз в неделю в доме проходят мастер-классы от Глеба для всех желающих по изготовлению «быстрого» печенья. Потом они дружно всё это едят под «Финеса и Ферба», а я имею возможность уединиться с чашкой кофе. Идеально, я считаю! Сегодня поснимала для вас, как мои средние дети готовили, наверное, самое простое и быстрое имбирное печенье. Ничего не нужно охлаждать два часа в холодильнике. Вымешал и выпекай. Рецепт, как и все рецепты от Глеба, очень обстоятел