«Вкусная и хрустящая»: Друг научил, как надо жарить картошку и указал на тонкости.
Эта история началась на заре моей кулинарной карьеры, когда я еще был молодым и амбициозным студентом. Жили мы тогда в общаге, где кухня больше напоминала поле битвы. В один из таких вечеров я решил удивить друзей жареной картошкой, которую так любил есть у бабушки в деревне. "Что может пойти не так?" — думал я, вооружившись ножом и сковородкой.
Сначала все шло по плану: помыл картошку, почистил, нарезал. Но вместо аппетитной золотистой корочки у меня вышла… хм, как бы это помягче сказать, нечто среднее между кашей и подгоревшей картофельной массой.
Прозрение на кухне
Спасителем оказался мой сосед. Он посмотрел на "шедевр" с легкой усмешкой и заявил: — Слушай, ты картошку жарить вообще умеешь? — А что тут уметь? — начал оправдываться я, мешая картошку, у которой уже не было шансов. — Ладно, покажу тебе 5 правил, запомни их на всю жизнь.
И тут началось мое просвещение.
Правило №1: Выбор сковородки
"Сковородка — это твой главный союзник. Если дно тонкое, картошка прилипнет, если сковородка маленькая, то все будет вываливаться." Он достал из ящика старую сковородку — массивную, с толстым дном и высокими стенками. Именно такая обеспечивает равномерное нагревание и не даст вывалится картошке, когда будешь мешать.
Правило №2: Нарезка
На мой хаотичный способ нарезки сосед только покачал головой: — Толщина должна быть одинаковой, иначе одна часть подгорит, а другая останется сырой.
Он ловко нарезал картофель на брусочки, каждый толщиной миллиметров шесть. И правда, такой результат нарезки выглядел лучше.
Правило №3: Вымочить, промыть, обсушить
"Если в картошке много крахмала, забудь о хрустящей корочке," — продолжал он, замачивая нарезанные кусочки в холодной воде. — "Сейчас вода вытянет лишний крахмал. Затем обязательно обсуши картошку перед жаркой – я для этого использую полотенце".
Правило №4: Терпение
Жарка картошки не терпит спешки. "Не мешай картошку сразу!" — кричал сосед, увидев, как я начал активно помешивать. Оказывается, нужно дать ей "схватиться," образовав корочку снизу.
Правило №5: Соль — на последок
— Никогда не соли картошку в начале, — сказал он строго. Я удивился: "А разве это влияет?" — Еще как! Соль вытягивает влагу, и вместо жарки ты получишь тушение.
Прошло несколько десятков лет, а я до сих пор благодарен тому уроку. Моя жаренная картошка всегда хрустящая, румяная, словно её кто-то вручную поштучно переворачивал. Я даже иногда шучу, что мой секрет – это особый "картофельный дзен".
Ваши пальчики вверх и комментарии - моя лучшая награда.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Три признака, что ваш близкий человек вам завидует. Как спасти отношения.
Расскажу, как я сам сталкивался с такими ситуациями, какие признаки замечал и что помогло мне сохранить дружбу, когда отношения были на волоске. И да, если вы вдруг заметили это у своих друзей — не спешите с выводами. Зависть — это тоже часть жизни, и она бывает разной.
Ставлю таз с водой рядом с кроватью и сплю спокойно всю ночь
Чем старше мы становимся, тем больше начинаем ценить качество сна. Мне, например, пришлось приложить немалые усилия, чтобы сделать ночной отдых действительно комфортным. И таз с водой у кровати сыграл в этом важную роль.
Ночная сухость: что нас будит
Зимой воздух в квартире становится сухим, особенно если батареи работают как раскалённые печи. Дышать тяжелее, горло пересыхает, а кожа напоминает наждачную бумагу. Но самое неприятное, то что сухость в горле может спровоцировать храп, и ночной отдых превращается в борьбу за выживание.
Чего нельзя делать во время зарядки смартфона, а все делают и губят? 5 основных правил.
Заряжать телефон – это же просто, правда? Так думал и я, пока не понял, что именно эта простота скрывает множество ошибок, которые ведут к неминуемой поломке смартфона. Вот самые популярные из них.
1. Разрядка телефона в «ноль»
«Новый телефон надо полностью разрядить, а потом зарядить до 100%,» — слышали такое? А теперь забудьте. Современные литий-ионные батареи терпеть не могут таких экспериментов. Разряжая телефон до «нуля», вы как бы способствуете уменьшению его ресурса в будущем. Оптимально поддерживать уровень заряда в пределах 40-80%. Да, именно так. В очень редких случаях полезно полностью разряд
Почему люди в Японии доживают до 100 лет: 3 привычки, которые надо перенять каждому поле 40 лет.
Ответьте, пожалуйста, на один вопрос - Почему пенсионеры в Японии в свои 80 и 90 лет выглядят бодрее, чем многие мои соседи в 50? Первое, что приходит на ум, — это их гены. А, как иначе объяснить, что почти каждый пятый житель страны восходящего солнца доживает до ста лет? Оказалось, что дело не только в наследственности. У японцев есть конкретные привычки, которые они соблюдают изо дня в день на протяжении всей жизни. Я узнал три их основные правила, и теперь хочу рассказать вам.
Зачем женщины в СССР добавляли ложку соли в шампунь? Я просто обалдел.
Однажды я наткнулся на старую бутылочку шампуня на даче своих родителей. Простой такой шампунь – "Крапива", помните? Открываю, а запах словно из детства – тот самый аромат, когда на кухне фоном играла радиостанция "Маяк", а мама, красивая и молодая, укладывала волосы перед зеркалом. И тут мама в шутку заметила: "А помнишь, в наше время туда ложку соли добавляли! Я тоже так делала." Когда я спросил, зачем, мама улыбнулась и сказала: «Чтобы волосы были красивыми, зачем же ещё». Тогда я не понимал, как такая вещь, как соль, могла помочь волосам, но ответ звучал убедительно, как будто она знала секрет, о котором молчали все
Почему с возрастом нельзя пить воду, чай и другие жидкости сразу после еды? Что мне сказал врач.
Сколько себя помню, после еды я всегда тянулся за стаканом воды или чая — привычка, доставшаяся мне ещё от бабушки. Она часто говорила: «Так желудку проще справиться». И я, конечно, не спорил. Но недавно на приёме врач неожиданно объяснил, почему эта невинная привычка с возрастом становится вредной.
Почему мужчины за 50 начинают искать "молоденьких"? Психолог объяснил, что происходит на самом деле.
Я и сам не понимал, что в этом феномене – кризис среднего возраста, пустота в отношениях или банальный самообман? Вроде бы всем всё ясно: возрастной мужчина с молодой девушкой — классика жанра. Но что кроется за этим, знает не каждый. Недавно встретил приятеля, с которым не виделся лет десять. Евгений — мужчина «солидного возраста», немного лысоват, но с таким блеском в глазах, что кажется, будто он только что сорвал джекпот. «Представляешь, — говорит, — встречаюсь с девушкой. Ей 28! Мы с ней просто души друг в друге не чаем». Я кивнул, но что-то внутри меня кольнуло. Вспомнил и других знако
7 продуктов, которые в России считаются полезными, но это большая ошибка!
Мы все любим думать, что едим только здоровую пищу. Но сколько раз я ловил себя на мысли, что некоторые из этих «полезных» продуктов вызывают больше вопросов, чем доверия. Я расскажу о семи популярных продуктах, которые сам когда-то считал полезными, а в итоге выяснил, что их польза - просто миф.
1. Морковь — витаминная бомба?
Кто из нас в детстве не слышал от бабушки: "Ешь морковку — зрение как у орла будет"? Ну, я и верил. В юности грыз морковь килограммами, а к школе получил очки с минусом. Как выяснилось, морковь действительно содержит каротин, но без жиров она не усваивается. То есть, если не заправить ее маслом
Вы проживёте дольше, чем думаете, если в вашей жизни присутствуют эти 6 факторов. Я обалдел.
Все мы мечтаем о долгой и счастливой жизни, правда ведь? Никто ведь не скажет: "Ну, мне 55-60 лет достаточно, пора и на покой." Хочется дотянуть хотя бы до почтенного возраста, да ещё так, чтобы голова варила, и ноги носили. Хорошая новость заключается в том, что у вас есть все шансы прожить дольше, чем вы предполагаете. Если в вашей жизни присутствуют эти факторы.
Крепкий сон после 50: не ешьте эти продукты на ночь, если хотите хорошо выспаться и встать бодрым.
Бывало у вас такое - лежишь в кровати, усталость вроде бы накопилась за день, а заснуть не можешь, то изжога появится, то живот урчать начнет или ещё хуже, в туалет не набегаешься. Зачастую причина таких неприятностей в еде, которую мы едим перед сном.
Кто сказал, что новогодний холодец вреден? Полезным его сделать очень просто.
Ну какой зимний праздник без холодца? Это блюдо — как мандарины или оливье, обязательная часть праздника. В нашей семье на большие праздники его готовят всегда. Но знаете что? Не понимаю этих людей, которые говорят холодец — вредно, жирно, калорийно. Они просто не разобрались в вопросе. Холодец — это не только вкусно, а ещё и может быть полезно, если учесть пару моментов. В этой статье я не буду говорить, как его готовить. У каждого есть свои рецепты, наработки и опыт. Но здесь я озвучу основные моменты, которые сделают это блюдо полезным в прямом смысле этого слова. Это не сложно. Возможно даже, что вы этих прави
4 продукта для хорошей работы печени, которые всегда есть на моём столе. Что мне сказал врач.
Всё началось с ноющей боли в боку. Возможно почки, или ещё что-то. Казалось бы, ничего серьёзного, но чем больше я бегал по врачам, тем больше вопросов возникало. Помню, как нефролог, изучив мои анализы, пожимая плечами, направил меня… к неврологу! Его вердикт был однозначным: «Органические причины исключены, возможно, это стресс». Да уж, такой «диагноз» мотивирует искать решения самому. Когда мне поставили такой странный «диагноз», я задумался: а может, дело не в почках? Организм ведь не всегда работает по принципу «здесь болит, значит, там и причина». Всё связано. Тогда я стал изучать, как работа
Встретил 2025 с искусственной икрой, и дело не только в экономии. Многие москвичи стали делать также
Искусственную икру, как и любой продукт надо уметь выбирать Люди переходят на искусственную икру по нескольким причинам: Да, да! В этом году мой новогодний стол украсят закуски с искусственной икрой. И, как выяснилось, я далеко не единственный. Всё больше москвичей отдают предпочтение этому продукту, и причина вовсе не в экономии, точнее не только в ней! Сейчас расскажу, как я пришёл к этому решению.
Целебный ужин, чтобы кровь не сгущалась ночью. По методике санаториев СССР.
Недавно я узнал очень странный и неприятный факт - 70% инфарктов случаются ночью, во время сна. У меня сразу полезли вопросы - «Почему именно ночью», «Как этого избежать?». Оказывается, всё дело в том, как мы ужинаем. Вы знали, что ночью кровь может густеть, особенно если ужин был тяжелым? Если вечером переборщить с тяжелой едой, то ночью печень будет работать на износ. В таких условиях организму становится сложнее поддерживать баланс. Я вспомнил разговор со знакомым врачом, который упомянул старый советский подход. Он рассказал, что в СССР это хорошо понимали и умели бороться с такой проблемой с помощью простого у
Почему я никогда больше не буду жить на высоком этаже. Страх высоты здесь не при чём.
Когда мы с женой выбирали нашу первую квартиру, идея жить на верхнем этаже тридцатиэтажного дома казалась невероятно заманчивой. Панорамные виды - весь город как на ладони, уединение, меньше шума с улицы, чище воздух, да и верхние квартиры всегда немного дешевле нижних. Мы представляли, как будем встречать рассветы с чашкой кофе у окна и строить новые планы на жизнь. Но, у любой медали есть обратная сторона. Сегодня, сидя на диване в нашей второй квартире на третьем этаже, я хочу рассказать, почему больше никогда не решусь жить так высоко. И дело не только в страхе высоты, хотя и он вложил свою лепту.
Почему в гостиницах стелят везде ковролин и он у них всегда чистый, хотя все ходят в обуви. Когда уз
Когда заходишь в любую гостиницу, первым делом замечаешь ковролин. И не просто маленький коврик у ресепшн, а сплошное полотно, от стены до стены, идеально уложенный с плинтусами. В каждом коридоре, в каждом номере. Он такой мягкий, уютный и, что самое удивительное, всегда чистый, хотя по нему ходят прямо в уличной обуви. И тут поневоле задаёшься вопросом: как им это удаётся?
Друг простоял за станком два года и рассказал, почему рабочие уходят с заводов - «деньги не главное»
Вот все вокруг советуют - "Иди на завод, дело серьезное, хватит в офисе за компьютером сидеть". А вы сами хоть раз были там? Лёха, мой друг, так и сделал. Решил попробовать. Два года он провел у станков, и когда рассказал мне, как там всё устроено, стало ясно, почему люди на долго там не задерживаются.
Заводы стоят, одни гитаристы в стране. Сергей Шнуров (c) 2003г.
Лёха устроился оператором станков с ЧПУ. Звучит гордо, правда? На деле это означало, что с первого дня он оказался в жестком ритме. "Ты стоишь у станка с утра до вечера, — делился он. — Никаких тебе посиделок, перекуры по расписа
Время домашних застолий подошло к концу! Почему не стоит приглашать гостей к себе домой.
Разбирая старые фотографии, я наткнулся на снимок с моего дня рождения пятнадцатилетней давности. Мы с друзьями сидим за огромным столом, заставленным салатами, закусками и конечно же выпивкой. Казалось бы, какой незабываемый день. Но знаете, что мне запомнилось больше всего? Несколько дней подготовки, горы немытой посуды, мусор и грязь которую мне пришлось разгребать после гостей. С тех пор я задумался: а стоит ли вообще продолжать эту традицию?
Почему девушки в Китае могут позволить себе любого жениха. Нарасхват даже дурнушки.
Однажды за обедом китайский коллега сказал мне: «У нас найти девушку — это, как выиграть в лотерею». Я сначала подумал, что он просто шутит, но когда Ли начал рассказывать, стало немного не по себе. Оказывается, в Китае мужчин значительно больше, чем женщин. И это не просто забавный факт — а настоящая социальная проблема масштаба страны! Так как же так получилось? Сейчас расскажу.
Самые коварные SMSки от мошенников: что делать, если они к вам пришли?
Когда на телефон приходит нежданная SMS, мы часто не задумываемся, что она может быть опасна. Я и сам иногда получаю такие "подарки" и знаю как реагировать, а для кого-то такая СМСка может привести к настоящей трагедии. Поэтому важно понимать, что иногда за простым сообщением может скрываться настоящая угроза. В этой статье я собрал самые частые форматы смс, которыми пользуются злоумышленники. Стоит отнестись к ним более внимательно.
Комментарии 1