🐔🦃 Чем отличается мясо курицы от мяса индейки?

☝ Куриное мясо и мясо индейки имеют несколько ключевых различий, которые влияют на их использование в питании.
1. Пищевая ценность
Калорийность. Куриная грудка (без кожи) менее калорийна (около 165 ккал на 100 г), чем грудка индейки (около 189 ккал на 100 г). Однако индейка содержит меньше насыщенных жиров.
Белок. Оба вида мяса богаты белком, но индейка часто содержит его немного больше (около 29 г на 100 г против 31 г у индейки).
Железо и цинк. Индейка богаче железом (1,6 мг против 0,7 мг у курицы) и цинком, что полезно для иммунитета и крови.
Витамины группы B.В индейке больше витамина B12 и ниацина (B3), важных для нервной системы и обмена веществ.
2. Вкус и текстура
Курица. Нежнее, сочнее, с нейтральным вкусом, что делает её универсальной для многих блюд.
Индейка: Плотнее, суше, с более выраженным «мясным» вкусом. Часто требует маринадов или соусов, чтобы сохранить сочность.
3. Цена и доступность
Курица обычно дешевле и доступнее, особенно в виде целой тушки или частей.
Индейка дороже, особенно филе и грудка, и может быть менее распространена в некоторых регионах.
4. Аллергенность
Индейка считается гипоаллергенной, её часто включают в детское питание и диеты для людей с пищевой чувствительностью.
Курица может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
5. Кулинарное применение
Курица подходит для быстрого приготовления (жарка, гриль, супы), салатов, закусок.
Индейка чаще используется для фарша, котлет, запекания (целиком на праздники), а также в диетических блюдах из-за низкого содержания жира.
6. Диетические особенности
Оба вида мяса популярны в низкокалорийных и белковых диетах, но индейка чаще рекомендуется при анемии из-за высокого содержания железа.
Выбор зависит от целей: индейка питательнее для поддержки иммунитета и крови, курица — бюджетный и универсальный вариант. Для детей и аллергиков предпочтительнее индейка, для быстрых блюд — курица.
Источник: https://clck.ru/3GX4Xf