Предыдущая публикация
🌱Зачем нужны горечи в рационе
Человечество на всём пути своего развития усиленно культивирует растения с наименьшей горечью. Людям не нравится горький вкус в продуктах. Но именно поэтому у некоторых из нас возникают проблемы с пищеварением, и в связи с этим даже термин специальный появился - «синдром недостатка горького».
горечи поддерживают печень и помогают ей расщеплять холестерин, жиры, балансировать гормоны и очищать кровь
Воздействуя на рецепторы во рту, горечи стимулируют выработку пищеварительных соков, что способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи.
Желчный пузырь сокращается благодаря горечи. Это предотвращает застой желчи, а значит, и возможные воспалительные процессы и нарушения в работе всего ЖКТ.
Благодаря горечам снижается риск брожения пищи и газообразования.
Где содержатся горечи
Зелень и травы: кресс-салат, горчица листовая, мангольд, черемша (лист), перья зеленого лука, салат-латук, салат цикорный, лолло-россо, салат ромэн, руккола, портулак, одуванчик, амарант овощной, листовая свекла, фенхель, ламинария, алоэ, сельдерей, дикоросы.
Все виды капусты: брокколи и цветная, кольраби, капуста краснокочанная и белокочанная, савойская и брюссельская, а также артишок, авокадо.
Сезонные корнеплоды: редька (черная и зеленая), репа, брюква, редис, дайкон, корень петрушки, корень сельдерея.
Пряности: чабрец, лавровый лист, имбирь, любисток, куркума, кардамон, шалфей, перец, розмарин, эстрагон, чеснок, лук репчатый, хрен, петрушка.
Ягоды: жимолости, калины, красной рябины, цедра лайма и лимона, а также некоторые фрукты, например, грейпфрут и лайм.
Напитки: цикорий, матча-чай, какао, настои дикоросов и других горьких трав
Семена: расторопши, льна, кунжута.
Горечи можно сочетать с остальными продуктами, добавляя понемногу в блюда. Горький вкус не должен перебивать другие вкусы, но должен чувствоваться. В идеале он должен присутствовать в каждом приеме пищи.
Следующая публикация
Нет комментариев