Предыдущая публикация
Пастрома из индейки - супер альтернатива магазинным колбаскам.
00:24
Срочно сохраняем деееевочки!
Можно подать как горячее основное блюдо, в качестве мясной нарезки или использовать для приготовления изысканных брускетт.
Пастрома из индейки:
- Грудка индейки - 1кг.
- Сладкая паприка - 1ч.л.
- Сухой чеснок - 1ч.л.
- Молотый кориандр - 1ч.л.
- Чёрный перец - немного
- Чили - немного
- Оливковое масло - 2-3ст.л.
- Соль по вкусу
⠀
Для рассола:
* Тёплая вода (30 градусов) - 1л.
* Соль - 2ст.л.
* Сахар - 1ст.л.
* Сок лимона - 1/4шт.
* Молотый кориандр - 1/3ч.л.
⠀
Грудку моем и срезаем все плёночки.
Для рассола смешиваем все ингредиенты, опускаем в него грудку и даём постоять в холодильнике 1-2 часа.
⠀
Затем достаём её и промакиваем бумажным полотенцем.
⠀
В миске смешиваем паприку, сухой чеснок, кориандр, чёрный перец, чили, оливковое масло и натираем этой смесью грудку.
⠀
Затем хорошо ее солим.
⠀
Далее связываем мясо кулинарной нитью или сеткой (что бы держала форму) выкладываем его в форму для запекания и отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 25 минут.
⠀
После того, как грудка запечётся, оставляем ее в выключенной духовке на 1 час, не открывая духовку!
⠀
Затем достаём ее и остужаем.
На ночь убираем пастрому в холодильник, а утром останется ее тонко нарезать и готовить брускетты.
⠀
Брускетты с хурмой:
Нарезаем багет и выкладываем тертый сыр. Отправляем в духовку на 5 минут. Выкладываем слоями хурму, мясо, зелень, несколько капель черничного соуса.
⠀
Брускетты с томатами:
С багетом проделываем все тоже самое. Помидоры черри обжариваем на оливковом масле, толкушкой раздавливаем, солим, добавляем прованские травы. Я обжариваю томаты минут 5-7. Выкладываем лист салата, жареные помидорки, мясо, несколько капель черничного соуса.
Следующая публикация
Нет комментариев