Предыдущая публикация
Таджин.
Тунисская кухня
Ингредиенты(порций: 8):
- Молотая паприка - 1 ч. ложка
- Молотый кумин - 1 ч. ложка
- Молотый имбирь - ¹⁄₂ ч. ложки
- Молотый кориандр - ¹⁄₂ ч. ложки
- Молотый кайенский перец - ¹⁄₄ ч. ложки
- Молотая корица - ¹⁄₄ ч. ложки
- Лимон - 1 штука
- Чеснок - 5 зубчиков
- Куриные бёдра на кости с кожей - 8 штук
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - 1 ст. ложка
- Крупная луковица - 1 штука
- Мука - 2 ст. ложки
- Куриный бульон - 300 мл
- Мёд - 2 ст. ложки
- Крупная морковь - 2–3 штуки
- Оливки без косточек - 1 горсть
- Кинза - ¹⁄₄ пучка
Приготовление:
1․ Соедините паприку, кумин, имбирь, кориандр, кайенский перец и корицу.
2․ Мелкой тёркой снимите с лимона цедру. Чайную ложку цедры смешайте с одним зубчиком измельчённого чеснока.
3․ Натрите бёдра со всех сторон 2 чайными ложками соли и ¹⁄₂ чайной ложки чёрного перца.
4․ В глубокой широкой сковороде с толстым дном или казане разогрейте масло на огне выше среднего.
5․ Выложите туда куриные бёдра в один ряд. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
6․ Переложите на тарелку и удалите кожицу, когда мясо слегка остынет. Из сковороды слейте жир, оставив примерно 1 столовую ложку.
7․ Лук разрежьте пополам и порубите полосками.
8․ Поставьте сковороду с жиром на средний огонь. Обжаривайте лук, помешивая, 5–7 минут.
Если жир начинает сильно чернеть, влейте немного воды.
9․ Добавьте весь измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд.
10․ Всыпьте пряности и муку. Обжаривайте, постоянно помешивая, ещё 30 секунд.
11․ Введите бульон, мёд и оставшуюся цедру. Приправьте солью и тщательно перемешайте.
12․ Верните в сковороду бёдра, выложив их в один слой. Немного убавьте огонь и тушите 10 минут.
13․ Морковь нарежьте кусочками, закиньте к курице и накройте ёмкость крышкой. Готовьте ещё около 10 минут.
14․ Добавьте целые или разрезанные пополам оливки, смесь цедры и чеснока, рубленую кинзу и столовую ложку лимонного сока. Перемешайте.
15․ Попробуйте соус и, если нужно, посолите и поперчите его.
#Тунисская_кухня #национальная_кухня #рецепты #кухня #вкусно #еда #food #кулинария #готовим_дома #обед #приготовление
Следующая публикация
Нет комментариев