Предыдущая публикация
Куллама.
Татарская кухня
Ингредиенты(порций: 15):
- Говядина — 800 г.
- Морковь — 250 г.
- Репчатый лук — 150 г.
- Вода — 3 л.
- Зелень — по желанию.
Пресное тесто:
- Мука — 230 г (1,5 ст).
- Яйца 1 С — 2 шт.
- Соль — 25 г (1 ст.л).
- Вода — 50 мл (2-3 ст.л).
- Растительное масло — 25 г (1-2 ст.л).
Приготовление:
1.Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты. Муку просеиваем, мясо, яйца и овощи моем. Лук и морковь чистим.
Наливаем в кастрюлю воду (3 л) и помещаем туда же говядину (0,8 кг).
2. Доводим жидкость до кипения на максимальном огне, затем убираем всю образовавшуюся пену, убавляем мощность конфорки до средней и варим мясо примерно 1,5–2 ч до мягкости. Время зависит от возраста животного. Состояние мяса проверяем вилкой.
За 30 мин до готовности солим бульон.
3. Пока варится говядина, займемся овощами. Очищенную морковь нарезаем тонкими кольцами.
4. Также поступаем с луком.
5. Далее, помешивая, пассируем овощи на раскаленной сковороде с растительным маслом до полуготовности (примерно 5 мин). После снимаем посуду с огня и оставляем в сторонке.
6. В миску засыпаем муку, наливаем воду, туда же отправляем яйца и соль. Замешиваем тугое и эластичное тесто, при необходимости самостоятельно регулируем количество пшеничного ингредиента.
7. Готовую мучную основу раскатываем в большой и тонкий пласт, толщиной примерно 1-1,5 мм.
8. С помощью ножа делим тесто на ромбики. Их сторона должна быть равна 2-3 см.
9. Когда мясо полностью сварится, достаем его из бульона, немного охлаждаем и разрезаем на тонкие ломтики. Сверху посыпаем кусочки говядины солью.
10. В бульон отправляем овощи и варим их на среднем огне до мягкости (5 мин).
11. Когда лук и морковь дойдут до требуемого состояния, в посуду с ними по одному опускаем кусочки теста. Не советую класть ромбики все сразу, так они могут слипнуться.
12. Продолжаем варить блюдо на среднем огне до готовности лапши, примерно 4-5 мин.
Подаем суп Куллама в горячем виде. На дно тарелки помещаем мясо, а сверху наливаем бульон с овощами и тестом. Если добавить зелень, то блюдо будет еще вкуснее.
Приятного аппетита!
#Татарская_кухня #национальная_кухня #рецепты #кухня #вкусно #еда #food #кулинария #готовим_дома #обед #приготовление
Следующая публикация
Нет комментариев