Маринованные зеленые помидоры, как в магазинах СССР

Поздние, незрелые помидоры можно использовать для зимних заготовок. Если вы хотите вспомнить вкус тех ароматных и сочных зеленых помидоров, которые продавались в магазинах в советское время, данный рецепт именно для вас. Сохраните его!
Ингредиенты для 3-литровой банки:
2 кг зеленых помидоров
половина или целый маленький стручок острого перца
2 лавровых листа
6-8 горошин душистого перца
12-15 горошин черного перца
около 2 л воды
100 г соли
100 г сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Приготовление:
Тщательно промойте банку с пищевой содой, как это делали наши бабушки, и простерилизуйте её. На дно банки поместите горошины перца, лавровый лист и стручок острого перца. Помидоры хорошо промойте и плотно заполните банку до самого горлышка. Залейте содержимое кипятком и накройте предварительно прокипяченной крышкой, оставив на 3-4 минуты. Затем слейте воду и измерьте её объем, добавив еще 100 мл в качестве запаса. Насыпьте соль и сахар, по 50 г на литр воды, и доведите рассол до кипения. Влейте его обратно в банку, добавьте уксус и закатайте маринованные зеленые помидоры на зиму. Переверните банку крышкой вниз и укутайте одеялом до полного остывания, после чего уберите в темное место для хранения.