Предыдущая публикация
Сочные кальмары, фаршированные рисом
1. Кальмары .......................... 10 штук
2. Вареный рис ...................... 1 стакан
3. Кедровые орехи ................ 50 грамм
4. Сумах .................................. 1 чайная ложка
5. Лук ....................................... 3 штуки
6. Хлопья чили ....................... 0,5 чайной ложки
7. Помидоры .......................... 5 штук
8. Чеснок ................................ 1 головка
9. Сахар ................................... 0,5 чайной ложки
10. Соль .................................. по вкусу
11. Черный перец ................. по вкусу
12. Оливковое масло ........... 4 столовые ложки
1. Для соуса помидоры надрезать, положить в миску и залить кипятком на 2 минуты. Обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать помидоры кусочками.
2. Очистить чеснок и измельчить. Положить в ступку с чайной ложкой крупной соли и растереть в пасту.
3. Очистить и мелко нарезать лук. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, добавить лук и жарить, помешивая. Увеличить огонь и добавить 2 чайные ложки чесночной пасты, помидоры и сахар, поперчить. Тушить 10 минут, пока соус не загустеет.
4. Для начинки 3 тушки кальмара мелко нарезать, положить в миску, немного посолить и поперчить, полить ложкой масла и перемешать.
5. На сухой сковороде поджарить кедровые орехи до золотистого цвета. Отложить половину и крупно порубить.
6. Очистить лук и мелко нарезать. Нагреть сковороду на среднем огне с 2 ложками масла и обжарить лук до золотистого цвета.
7. Добавить оставшуюся чесночную пасту и нарезанные кальмары, жарить 2 минуты.
8. Положить в начинку кедровые орехи, сумах, хлопья чили, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
9. Всыпать рис, слегка посолить и поперчить, перемешать начинку и снять сковороду с огня. Остудить.
10. Разогреть духовку до 190 °C. Неплотно наполнить тушки кальмаров начинкой и сколоть отверстие деревянными шпажками.
11. Разогреть сковороду с маслом и поджарить кальмары со всех сторон. Залить томатным соусом и поставить в духовку на 15 минут.
12. Перед подачей посыпать кальмаров оставшимися кедровыми орехами.
13. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев