Предыдущая публикация
Ключевые отличия Арабики от Робусты и почему мнение гурманов делится 60/40 в пользу Арабики?
Давайте сравним 2 самых популярных вида кофе в мире занимающие 98% мирового рынка.
Страны происхождения :
Арабика - Эфиопия, Робуста – Уганда.
Кстати, у нас несколько видов кофе, которые содержат в себе арабику и робусту ТОЛЬКО из Уганды (Forte и Amaro).
Вы знали, что до Второй Мировой Войны робуста не входила в массовое потребление и более 70% населения Земли не знали о её существовании?
Перейдем к теме поста.
Основные характеристики:
Арабика бывает разной, горьковатой, кислой, сладкой, нежной, плотной и т.д., НО главное отличие от робусты – мягкость. Робуста значительно тяжелей арабики. Также ключевое отличие – горечь. Робуста горче (из-за своего химического состава) нежели правильно обжаренная арабика.
Обратная сторона медали – Арабика кислее робусты, также из-за её химического состава.
Ароматность арабики значительно превосходит ароматность робусты.
Липиды делают арабику более ароматной, а большее содержание сахарозы добавляет ей не только сладости, но и бесподобной кислинки, которой никогда не встретишь в робусте. По сравнению с арабикой вкус робусты можно описать как «плоский» — в нем нет ярких нот, вы не узнаете в чашке оттенков смородины или клубники, не почувствуете цитрусовую кислинку, не сможете насладиться долгим сладким послевкусием.
Справедливости ради надо отметить, что хорошая робуста может сравниться или даже превзойти по вкусу низкосортную, старую или неправильно пожаренную арабику.
Однако, это совершенно разные виды кофе, если вы любитель плотного, горького и крепкого кофе – робуста, Ваш незаменимый друг и арабика Вам придется не по вкусу. Арабика же наоборот, кислая (зависит от страны, всегда смотрите указание кислинки в описании Нашего кофе), ароматная и нежная.
Скажу напоследок – я предпочитаю кислый, насыщенный вкусом кофе или очень горький, Алёна наоборот, любит кофе с легкой горчинкой и более крепкий, поэтому я выбираю Sunrise или Tanzania AA, а Алёна – Drugar Uganda или Crema Breeze.
P.S. Мы пьем, то что ЛЮБИМ и Вам, хотим дать возможность выбрать «тот самый кофе».
Следующая публикация
Нет комментариев