Предыдущая публикация
Чизкейк Орео
Диаметр 18 см.
Творожный сыр - 400 гр
Сливки 33%- 380гр ( из этого количесвта берем 320 гр на взбивание, 60 гр для желатина)
Сахарная пудра- 70 гр
Желатин - 12 гр (+60 гр воды)
Шоколад белый - 50 гр
Масло сливочное -45 гр
Печенье орео - 400 гр
Готовим поэтапно:
1. Готовим печенье ( для песочной основы берем 200 гр печенья целиком, вместе с белой серединкой измельчаем) смешиваем с растопленным сливочным маслом, утрамбовываем в форму. Убираем форму с песочной основой в холодильник, в это время готовим сырную основу.
2.Для сырной основы сразу готовим печенье 200 гр часть печенек оставляем для декора, у остальных убираем белую серединку из орео, измельчаем частично в мелкую крошку, частично осталвяем кусочки. Печенье понадобится позже.
3.Желатин заливаем водой, оставляем до набухания. Когда желатин набух, смешиваем его с 60 гр сливок, нагреваем до растопления желатина.
4.Все остальные сливки 320 гр взбиваем до пышности.
5.В отдельную чашу отправляем творожный сыр, сахарную пудру, немного остывшие сливкис желатином, растопленный белый шоколад, перемешиваем миксером до однородности, и частями вмешиваем взбитые сливки лопаткой.
6.Добавляем в сырную массу часть печенья, перемешиваем. Переливаем к песочной основе в форму, распределяем, поверхность присыпаем оставшимся печеньем, немного его " утапливаем" в сырной массе.
7.Убираем чизкейк в холодильник на стабилизацию на 4-5 часов.
8.Достаем, украшаем на свой вкус.Я украсила мягкой шоколадной глазурью (60 гр шоколада+30 гр сливок 20% ), творожным кремом и печеньем Орео.
00:59
Следующая публикация
Нет комментариев