Предыдущая публикация
Вкусный, горячий, хрустящий...
Помните вкус настоящего хлеба из булочной в СССР?
Запах свежего вкусного, горячего, хрустящего хлеба! А вы помните вкус настоящего хлеба, который был в Советском Союзе?
Как не помнить, пока до дома с магазина дойдёшь, все корки обгрызешь, а хлеб был какой вкусный, булка тяжёлая, не то, что сейчас, съел кусочек и не понял.
Как аромат разливался, когда выгружал шофер хлебобулочные изделия из такой хлебовозки. Пахло очень вкусно и собиралась очередь. Все ждали с нетерпением, когда же уже можно будет взять в руки эту ароматную буханку, или батон.
Вообще, тогда все продуктовые магазины - гастрономы, булочные, кондитерские, очень приятным ароматом пахли.
Хлеб — это не просто еда. Это целая культура, которая была неразрывно связана с жизнью людей в СССР. В те времена батон был не просто доступен, он был основой питания и символом национальной культуры.
В СССР хлеб был дешёвым. Белый оказывался доступен практически всем гражданам, несмотря на низкие доходы. Цена на хлеб была контролируемой государством и не поднималась регулярно.
Хлеб в СССР выпекали из натуральных ингредиентов и без использования искусственных добавок. Это делало буханку, батон или булку более вкусными и полезными.
Кроме того, многие люди пекли хлеб дома, что давало возможность добавлять в него свои любимые ингредиенты и создавать уникальный вкус.
Хлеб был основным продуктом питания в СССР, так как он был дешёвым и питательным. Хлеб играл важную роль — и многие традиционные блюда просто было принято есть именно с хлебом.
Хлеб — это символ национальной культуры и истории СССР. Он был дешёвым, питательным и вкусным, что делало батон основным продуктом питания для многих граждан. Хлеб также был связан с жизнью и историей страны — и стал одним из самых важных символов давно распавшегося СССР.
Вкусные воспоминания о жизни в СССР.
- Одним из самых ярких воспоминаний из детства у меня осталось почему-то именно это: мать посылает меня в магазин за хлебом, я покупаю его - свежий, душистый и, пока несу до дома, от него остается только половина. Отламываешь понемножку - сначала корочку, потом мякиш и глядишь - сам не заметил, как съел половину... Сейчас такого не вижу - что бы кто-то отламывал хлеб по дороге из магазина. Да и не вкусный он стал...
- У нас булочная была в том же доме, где мы и жили, много съесть от батона не удавалось, горбушку только. К тому же мама мне обычно давала лишнюю мелочь сверх нужной суммы - на нее покупался крендель в сахарной глазури, сейчас таких уже не делают...
- Когда меня посылали за хлебом, то всегда давали денег "с запасом" - к примеру, если идешь за "французскими булочками" (позже их стали называть просто "булки по 7 копеек"), а их пекли прямо в булочной, то денег мне выдавали на 4 булки, чтоб до дома точно добрались 3.
- А я покупала булочку по 4 копейки, пока доходила до дома, то выковыривала из нее весь мякиш, придя домой, вливала внутрь сметану и ничего вкуснее не было!
- Объедал горбушки со всех сторон. От батона часто только половину приносил. А булки так вообще исчезали со скоростью проносящихся мимо автомобилей. Купив 4 булки, домой мог принести одну. И помню, что когда приносил домой обкусанный хлеб, мама, сделав строгий вид (еле сдерживая улыбку) спрашивала: "Ты что, не видел, что мыши хлеб обгрызли?"
- Корочку обгрызть - это было святое дело. А потом уже дома я отрезала вторую корочку - уже ножом, мочила её водой и макала в сахар-песок. И вот с таким сладким бутербродом потом на улицу гулять!
- Помню, в 1987-1988-м, когда за полночь с друзьями возвращались из "Театра-студии на Усачёвке", мы встретили разгружающийся хлебный фургон где-то в районе Комсомольского проспекта. Купили у водителя обжигающие буханки чёрного с фантастической хрустящей корочкой... и шли по улице жуя.
- Не все люди грызли хлеб в детстве. Говорю точно, потому что мой муж утверждает, что никогда не грыз, он и на меня с дочкой смотрит как на первобытных, говорит что это - дикость, что всегда можно отрезать. Это потому, что он в детстве жил в ГДР. Я считаю, что отрезанный хлеб - это уже не то...
- Вспомнила свои семь лет, когда мама меня посылала за хлебом. Самое странное, что я не любила корочку, а предпочитала именно мякиш, и пока доходила до дома, то съев крышечку у хлеба (ну с боку такой маленький квадратик), я выедала весь мякиш внутри и оставалась "коробочка"... Ругать мама меня не ругала, но приходилось ещё раз идти в магазин.
- Яркое воспоминание детства: мне года 4-5, бабушка дает 5 копеек, и я иду в хлебный магазин, покупаю на этот пятачок 5 бубликов-сушек, и пока иду обратно, все их съедаю. И идти было далеко - через квартал, и прилавок был гораздо выше меня, и дома могло быть бубликов полно, но это же так вкусно!
Картинка из "сегодня" - живу на 4 этаже, на первом - магазин. Доча, 8-ми лет, просится в магазин, за тем же хлебом... Не посылаем!, а отпускаем! и выглядит это так: я или жена идем на один балкон - смотрим, как ребенок вышел из подъезда, зашел за угол дома, бежим на второй балкон, смотрим, как ребенок появился из-за угла и зашел в магазин. Ждем. И все в обратной последовательности. Тревожно как-то жить сегодня стало...
- Почти каждое лето я гостила у бабушки в деревне. Нас набиралась целая орава внуков, плюс скотины полный двор. Каждый день в обед вся деревня собиралась у пекарни - ждали когда испекут хлеб. Принято было к пекарне наряжаться не хуже чем в клуб. Вот я заплетала косы, надевала симпатичное платьице, и шла за хлебом: надо было покупать 3 буханки белого (для людей) и 5 буханок второсортного (для скотины). А доносила я до дома только 7 буханок - куда девалась еще одна, история умалчивает )))
- А я один раз проявил хозяйственность в булочной: мне было года 4-5, когда я собрал все вилки в булочной (помните, такие, чтобы проверять хлеб на мягкость?) и сложил их маме в сумку. Она это добро увидела только тогда, когда ключи от дома собралась доставать. Пришлось нам с ней возвращаться в магазин, а ей - извиняться за сынулю :)
- Когда мне было десять лет, мама давала мне денег на два батона по 16 копеек. Я шел со школы и по дороге домой прихватывал хлеб, но доносил только один батон и чуть больше кулака остатки второго. С одной стороны буханки я щипал кусочки, а с другой - соседский гусь, но предварительно я обгрызал горбушку с обеих сторон. Гусь же всегда ждал меня около ворот школы и приветствовал звуком "ге-ге". Так мы с ним вместе и щипали хлеб, идя до калитки моего дома. То, что оставалось от батона, я отдавал собаке Шарику, так что хлеб мы делили на троих всегда :)
- Мы за хлебом ходили обычно по несколько человек. Отправляют тебя, ты зайдешь за одним другом, потом за другим и т.д. И толпой в магазин. Белый, помню, стоил 20 копеек, черный круглый - 24 копейки. Черный не любил, да и сейчас не очень ем, зато белого по пол-булки сгрызал, пока домой дойду. В том же хлебном продавались бублики по 5 копеек, вот батя и стал сверху давать 10 копеек, чтоб я по пути 2 бублика съедал, а не хлеб ))
Мы, дети семидесятых – восьмидесятых, очень любили хлеб. Не в том смысле, что мы любили его есть, потому что жили плохо, голодно, и хлеб спасал наши юные организмы от недостатка калорий. Мы его любили вообще. Как идею, как символ, как что-то очень важное, незыблемое и прекрасное.
Мы росли на фильмах про войну, на рассказах деда о том, как мамка пекла ему и еще семи его братьям лепешки из лебеды, на бабушкином укоризненном взгляде, когда недоеденная корочка отправлялась в мусор. А ещё бабушка всегда сгребала хлебные крошки со стола в горсть и одним скупым движением отправляла их в рот.
Мы уважали хлеб. Бравировали, конечно, кидаясь горбушками в школьной столовой. Это было трашное преступление, за которое, заметь нас кто из взрослых, последовала бы немедленная расплата. Да и самим нам после содеянного было невыносимо стыдно, ведь это же – хлеб, это же труд многих людей и спасение других многих людей от голода.
В общем, мы любили хлеб. Нас научили его любить, и мы пронесли эту любовь, это уважение к хлебу через всю нашу жизнь.
Итак, мама отправила тебя в булочную. Выдала авоську, 30 копеек мелочью и ценные указания. А также строго-настрого наказала сдачу не тратить, по улицам не шляться и донести покупку до дома в целости и сохранности, желательно к ужину.
А дальше начинается приключение. Ты заходишь в булочную, пробираешься к хлебным полкам, берёшь (ну, ты взрослый солидный человек и всё уже давно умеешь делать в свои шесть лет) двухзубцовую вилочку, привязанную бечевой к вбитому в стеллаж гвоздику, и начинаешь проверять хлеб на свежесть.
Тут помял, тут прижал, тут осторожно (чтобы никто не видел) потыкал, и принял решение – нужно брать. Правда, мама наказала только батон и ничего кроме батона – но, у тебя целых 30 копеек, а двушку ты нашёл только что под кассой. Значит, 10 копеек у тебя – «лишние», и ты можешь потратить на свежую, сладкую невыносимо сдобную булочку с изюмом. Берём? Ну, конечно же берём!
Булочка съедается прямо на крыльце, потому что невозможно терпеть ни секунды, а потом ты бредёшь домой, загребая валенками снег и как-то незаметно для себя кусаешь батон за краешек. На морозе он такой ароматный, такой тугой, такой немножечко сладкий. И ты отрываешь зубами еще кусочек – крооошечный, чтобы мама не заметила. И потом ещё один. И ещё.
«И это всё»? – всплеснёт мама руками, когда ты, краснея, протянешь ей авоську с печальным хлебным огрызком. И рассмеётся.- «Ну, ладно. У соседки перехвачу. Но, чтоб больше ни-ни».
И ты стоишь довольный, счастливый и влюблённый в маму, соседку и саму жизнь.
Хлеб чёрный кирпичиком (буханкой) по 12 копеек.
Можно было взять половинку или четвертинку. Был этот хлеб чуть кислым, с нереально вкусной шершавой корочкой. И не было ничего лучше, чем отхватить горбушку, посыпать ее крупной солью и быстро схомячить.
Хлеб Бородинский по 14 копеек.
С кориандром, поэтому на любителя. Кого-то хлебом не корми (простите за дурацкий каламбур) – дай пожевать этого терпкого пахучего хлебушка, а кто-то нос от него воротил, потому что непонятно с чем это вообще можно есть.
Хлеб серый краюшкой по 14 копеек.
Пресный, немного рыхлый и такой… добрый что ли. Очень хорош он был с мамиными щами, борщами и просто с маслом.
Хлеб белый буханкой – 20 копеек.
Мы помним обычный, желтоватый на разломе, чуть солоноватый на вкус белый кирпичик. Отличные с ним получались масляно-сырные бутерброды, надо отметить. А старшие товарищи напомнили нам еще о существовании еще одного белого кирпичика, который состоял из четырёх сегментов-булочек. Можно было его не резать, а просто ломать.
Батон белый по 22 копейки.
Белый по 22 копейки – самый батонистый батон нашего детства. Был в наличии всегда и употреблялся сам по себе, с маслом, с колбасой, с макаронами (а как же), с вареньем и с сахаром. Вы кстати, помните, что когда дома не было сладкого (вот даже завалящего вареньица не осталось), можно было запросто отрезать кус батона, густо посыпать его сахарным песком, и вкуснотищааа!
Батон Московский по 25 копеек.
Сладковатый, нежный, почти сдобный. Потрясающ был с молоком. Вот так с утра берёшь бидончик, бежишь за молоком, по дороге залетаешь в булочную – а там только что хлеб свежий привезли… Дальше можно не рассказывать.
Французская булка по 6 копеек.
Где она? Где она – эта приятная на вид белотелая с хрустящим рёбрышком посередине булка? Куда вы её дели, супостаты! Это ж было чудо советской хлебобулочной промышленности. Ее можно было резать на маленькие бутербродики, а можно было просто от её белого тугого бочка отщипывать кусочки и наслаждаться её безупречным вкусом.
Рогалик по 4 копейки.
А рогалик где? Он был так «пушист» и нежен! Он так податливо расслаивался и так таял во рту, что невозможно было его разделить с кем-то ещё. «Я твой, я твой»! – шептал он, стоило взять его в руки. Где рогалик, спрашиваем мы? Ваши многочисленные круассаны конечно хороши, но, они лишь слабое подобие нашего рогалика!
Маленькие круглые булочки по 3 копейки штука.
А еще они продавались в целлофановом «чулке» по пять штук в ряд. Надеемся, что память нам не изменила, и всё таки по пять штук, а не по три. В общем, это были довольно обычные пресные белые булочки, но, в них имелся заморский шик. И эта несоветская упаковка, и размер – тоже, – всё это возводило трёхкопеечные булочки в разряд роскоши.
Булочки сдобные по 9 копеек и булочки с изюмом по 10 копеек.
Должны быть непременно свежие. Если чуть подсохнут – превращаются в сдобный сухарь. Правда, были любители именно подсохшей сдобы, но, мы к ним не относимся. Мы с восторгом вспоминаем ещё тёплые, нежнейшие, воздушнейшие, сытнейшие булочки.
Баранки – 4 копейки штука.
Обычные баранки, баранки с маком. Они же бублики. Само собой есть их полагалось с молоком, или с киселём. Ну, с домашним компотом на крайний случай.
Калач.
Калачи – большие, мягкие, такие, что хотелось возле них в благоговении замереть на секундочку, чтобы потом взять нож и их порезать на крупные, сытные хлебные ломти. Калачи, кстати, во всех подряд булочных не продавались. Нужно было знать места.
В СССР выпускались следующие виды калачей: "белорусский", "волынский", "киевский", "колэчел", "ленинградский", "минский", "молдавский", "московский", "с маком", "саратовский", "сибирский", "уманский", "уральский", "целинный", "юбилейный".
Как выглядели советские калачи?
У большинства калачей была гиреобразная форма (с массивной нижней частью и «ручкой» над ней). Другие же калачи имели торообразную, как бублик, форму.
Сколько весил калач в СССР?
В Советском Союзе калач весил от 100 до 1600 грамм. Так, в частности, "московский" и "ленинградский" калачи весили 0,1 кг; "уральский", "целинный", "столичный" и "киевский" - 1 кг, а "саратовский" - 1,6 кг.
Что входило в состав калача в СССР?
Усреднённый состав калача выглядел так: мука пшеничная, дрожжи прессованные, соль, сахар, маргарин. Конкретная же рецептура определялась ГОСТ-ом и зависела от сорта.
Сколько стоил калач в СССР?
В брежневскую эпоху цены на калачи варьировались в пределах от 10 до 55 копеек. Самым дорогим (55 к.) был "саратовский" калач.
И, конечно же сушки.
Сушки обычные и сдобные. Сушки с маком. Розовые сушки с добавкой ягодного сиропа. Сушки круглые, и сушки овальные. Сушки имелись в каждом советском доме. Вешали их гирляндой куда-нибудь на кухню под окно, и оттуда отламывали по одной и с наслаждением грызли. Стоили сушки дорого – где-то по рублю килограмм, но, на рубль сушек можно было купить целую гору.
Цены могут разнИться, поскольку были поясными, а ассортимент везде практически одинаков.
Мне кажется, что тот хлеб был гораздо вкуснее, он был настоящим. Возможно возраст… ну, типа, раньше была трава зеленее и небо голубее. Но, настоящего ржаного сейчас не купить - изменили рецептуру, а жаль…
04:16
Надеюсь, вы успели с этими воспоминаниями погрузиться в атмосферу детства и вспомнить вкус того самого хлебушка, за которым нас так часто посылали родители :)
Спасибо всем, кто вспомнил об излюбленном лакомстве советских детей!
Расценки на различные сорта хлебобулочных изделий были следующими:
-Столовый – 16 коп.
-Белый – 20 коп.
-Бородинский – 10 коп.
-Батон нарезной – 13 коп.
-Батон городской – 18 коп.
-Батон пшеничный – 24 коп.
-Серыйхлеб (из ржано-пшеничной муки) – 20 коп.
-Булка сдобная – 10 коп.
-Плюшка с повидлом – 8 коп.
-Бублик с маком – 6 коп., без мака – 5 коп.
Цена на некоторые булочки не превышала 0,02 рубля.
Следующая публикация
Нет комментариев