Предыдущая публикация
Готовим блюдо коктал из жирного крупного толстолобика на 9 кг в дровяной печи.
Коктал - рыба горячего копчения с множеством свежих овощей, залитая соусом-маринадом.
Для коктала обычно используется крупная речная рыба: карп, амур, сазан и т.д. Так как в процессе ее необходимо разделать - развернуть "книжкой", и с мелкой рыбой так не выйдет. В нашем случае выбор пал на толстолоба.
Соус-маринад для толстолобика приготовим из жирной сметаны, горчицы, чеснока и зелени.
В итоге рыба, подкопчённая на опилках в печи, получается очень сочной, и просто "тает во рту"! https://youtu.be/QkCmyBKoKmY
12:20
Следующая публикация
Нет комментариев