Предыдущая публикация
КЯТА- ВКУС ДЕТСТВА !
В некоторых регионах их называют кята, а они больше известны, как "кутаб" или "гутаб" - мучное блюдо азербайджанской кухни, тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой.
В качестве начинки можно использовать мясо, зелень, брынзу, тыкву, зёрна граната, сыр, лук.
Готовят кутабы в основном весной и осенью, с появлением молодой зелени. Основные компоненты: пресное тесто, масло топлёное, лук, различные начинки...
В качестве мясной начинки обычно используют баранину (или бараньи потроха). Традиционно готовят кутабы в таких крупных городах, как Баку, Гянджа и Шемахы.
В Гусарском районе Азербайджана распространены лезгинские кутабы - афар.
В Лерике их называют "тэрэли кята" (тэрэ - зелень) и выпекают на садже.
Похожие блюда есть у других народов тоже: чуду, чебуреки, афары, хычины и так далее...
Следующая публикация
Комментарии 2