Предыдущая публикация
Универсальная луковая выручайка или " Ужин папы Карло"...
Вы любите лук? Если да, — это рецепт для вас! Если нет, то он тем более для вас, потому что изменит ваше отношение к луку полностью! До чего же это вкусно! Только лук, ничего больше, но после приготовления он становится таким необыкновенным, что может превратить в шедевр любое блюдо... Его можно добавлять к мясу, в рыбе, к гарнирам... Даже простая пшённая каша с таким луком становится чем-то нереально-вкусным... Да что там! Намазать этот луковый мармелад на кусочек свежего хлебушка! Вкуснотища!
Для приготовления нужен сам лук, растительное масло, бальзамический уксус, красное вино: сладкое или полусладкое, соль, сахар, перец. (Это базовый состав, о нюансах— чуть позже.)
Лук можно взять любой: красный или обычный белый репчатый — не принципиально... Можно взять и тот и другой вместе...
Для приготовления нужен сам лук, растительное масло, бальзамический уксус, красное вино: сладкое или полусладкое, соль, сахар, перец. (Это базовый состав, о нюансах— чуть позже.)
Лук можно взять любой: красный или обычный белый репчатый — не принципиально... Можно взять и тот и другой вместе...И все-таки красный лук или микс белого с красным мне нравится больше... Средний лук нарезаю полукольцами, а крупный — четвертинками...
Если готовлю микс белого и красного лука — обжариваю их отдельно, потому что красный готовится немного быстрее белого... Я сегодня брала по 0,5 кг белого и 0,5 кг красного лука...
На сковороду выливаю 50 мл. растительного масла... Высыпаю лук ...
Добавляю полную чайную ложку соли и столь ко же сахара... Ставлю на огонь ( чуть меньше среднего) и накрываю крышкой... Крышка должна быть с дырочкой для выхода пара... Если такой нет — можно просто оставить небольшую щель) .
Пассерую до полуготовности, постоянно помешивая...
Когда лук доходит до полуготовности и становится прозрачным, белый и и красный лук объединяю... Добавляю бальзамический уксус и красное вино по 1 столовой ложке... Перемешиваю и оставляю томиться на медленном огне минут 10 ( за это время уксус и вино должны выпариться)... В конце приготовления пробую лук на соль и сахар, добавляю чёрный молотый перец... Можно "поиграть" со специями и добавками... Я иногда добавляю мёд, дижонскую горчицу, паприку, щепотку розмарина или мускатного ореха)...
Следующая публикация
Нет комментариев