Крем-Чиз - 5 рецептов!

Крем-чиз – это наиболее распространенный крем в кондитерских изделиях. С его помощью можно создать разнообразные варианты десертов, от декорирования капкейков до выравнивания поверхности торта. Разновидности крем-чиза: 1. На масле. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Рецепт (для выравнивания торта на 16-18 см): 200 гр сливочного масла и 50-90 гр сахарной пудры взбиваем миксером до пышности на средней скорости. К полученной смеси добавляем 400 гр сливочного сыра. Взбиваем миксером на средних или низких оборотах. Если крем оказался слишком мягким, положите его ненадолго в холодильник. 2. На основе ягодного пюре. Для приготовления данного вида крема все ингредиенты рекомендуется заранее охладить. Рецепт (для выравнивания торта на 16-18 см): На низких оборотах миксера смешиваем 80 гр охлажденных 33-35% сливок и 450 гр сливочного сыра, добавляем 25-50 гр сахарной пудры. Постепенно в два этапа добавляем 100 гр пюре. 3. На сливках. Для приготовления крема все ингредиенты должны быть хорошо охлажденными. Рецепт (для выравнивания торта на 16-18 см): 40-80 гр сахарной пудры смешиваем с 500 гр творожного сыра, добавляем 100 гр 33-35% сливок. Объединяйте все ингредиенты насадкой «лопатка». Полученную массу необходимо взбить миксером на средней скорости не больше 3 минут. 4. Со сгущёнкой. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Рецепт (10-12 капкейков): 100 гр сливочного масла взбиваем миксером на средней скорости до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. К полученной массе добавляем 200-250 гр сливочного сыра и взбиваем миксером на низких оборотах. Постепенно в 2-3 этапа добавляем 150-200 гр вареной сгущенки. Перемешиваем массу до однородной консистенции. 5.Для рулетов. Для приготовления данного вида крема все ингредиенты рекомендуется заранее охладить. Рецепт (на 1 рулет): Взбиваем 120 гр 33-35% охлажденных сливок и 30-50 гр сахарной пудры до мягких пиков. В полученную массу добавляем 120 гр сливочного сыра. Смешиваем все ингредиенты миксером на низких оборотах. Что нужно знать перед приготовлением? Обращайте внимание на температуру продуктов. Если для приготовления крема вы используете сливочное масло – ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если вы выбрали рецепт на сливках – используйте охлажденные ингредиенты. Выбирайте продукты высокого качества. Учитывайте время взбивания и скорость. Начинайте взбивать массу с минимальных оборотов. Не взбивайте крем слишком долго, чтобы он не расслоился. Подписывайтесь на https://ok.ru/chefvibe, чтобы не пропускать вкусные рецепты! Приятного аппетита!