Солянка из всего, что есть в холодильнике. Простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты:
- Говядина (часть для бульона) — 700 г
- Копчёные рёбра — 300 г
- Лук — 1 большая луковица (половину в бульон, половину для зажарки)
- Солёные огурцы (натёртые или мелко нарезанные) — 150 г
- Картофель (нарезанный соломкой) — 200 г
- Сосиски — 2 шт.
- Охотничьи колбаски — 4 шт.
- Ветчина — 200 г
- Копчёная колбаса — 200 г
- Маслины/оливки (без косточек) — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Томатная паста — 140 г
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
1. Говядину и копчёные рёбра отвариваем в подсоленной воде на медленном огне примерно 2 часа. В процессе варки снимаем пену.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук (половину луковицы). Затем добавляем натёртые на крупной тёрке или мелко нарезанные солёные огурцы, обжариваем 2–3 минуты. Всыпаем томатную пасту, перемешиваем и ещё пару минут тушим. Вливаем 1-2 половника бульона, накрываем крышкой, выключаем плиту и оставляем настояться.
3. Пока готовится бульон, нарезаем ветчину, сосиски, копчёную колбасу и охотничьи колбаски небольшими кусочками.
4. Как только говядина и рёбра сварятся, достаём их из бульона, а в кастрюлю отправляем нарезанный соломкой картофель. Варим около 10–15 минут до готовности. Варёное мясо и рёбра также нарезаем кусочками и добавляем в бульон.
5. В бульон отправляем зажарку, нарезанные сосиски, ветчину и колбасы. Добавляем маслины или оливки (можно с небольшим количеством их рассола), сок половины лимона, лавровый лист. Пробуем на вкус, регулируем соль и кислоту, при необходимости добавляем щепотку сахара.
6. Варим солянку ещё 15 минут на слабом огне, затем выключаем плиту и даём настояться под крышкой 10–30 минут.
Разливаем горячую солянку по тарелкам, добавляем по вкусу ломтик лимона, немного свежей зелени и ложку сметаны.
#солянка #рецепты #кулинария

Простой пирог с яблоками вместо Шарлотки! Даже миксер не нужен! Яблочный насыпной пирог Три стакана.

Ингредиенты:
- Яблоки кислые и сочные (обязательно) - 1250 гр (вес уже натертой массы)
- Манная крупа – 1 стакан (160 гр)
- Мука – 1 стакан (130 гр)
- Сахар – 1 стакан (210 гр)
- Разрыхлитель – 2 ч.л. (10 гр)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сливочное масло 72,5% – 150 гр
Приготовление:
1. Для сухого теста я использую 3 стакана по 200 мл. Один стакан муки (130 г), один стакан сахара (200 г), один стакан манной крупы (160 г), 2 чайные ложки разрыхлителя (10 г) и 10 г ванильного сахара. Всё хорошо перемешиваем, добавляем щепотку соли — и наше сухое тесто готово. Его нужно разделить на 4 равные части.
2. Теперь перейдём к яблокам. Я взяла 1,5 кг яблок и натёрла их на тёрке. У меня получилось 1250 г яблок без сердцевины. Яблоки лучше брать кислыми и сочными, потому что они добавят пирогу яркий вкус. Не переживайте, если яблоки темнеют — это только на пользу, ведь в пироге получится красивый слой карамельного цвета. Натёртые яблоки делим на 3 равные части, сок не сливаем — он нам пригодится.
3. Выстилаем форму пергаментом. У меня форма диаметром 22 см. Насыпаем первую часть сухого теста, сверху выкладываем третью часть яблок. В яблоки можно добавить корицу или цедру лимона для аромата. Немного прижимаем, чтобы слои были плотнее.
4. Повторяем слои: сухое тесто, яблоки, снова немного прижимаем. Затем распределяем третью часть теста и выкладываем оставшиеся яблоки. Поливаем яблочным соком, который выделился. Завершаем пирог оставшейся, четвёртой частью сухого теста.
5. Берём 150 г сливочного масла и равномерно распределяем его по всей поверхности пирога.
6. Пирог получается увесистым, поэтому я ставлю форму с пирогом в ещё одну форму на случай, если что-то будет вытекать. Выпекаем пирог при температуре 180 °C 40–50 минут. После этого я оставляю пирог в духовке ещё на 15 минут, так как слой масла сверху не успел полностью пропитаться.
7. В итоге в моей духовке пирог выпекался 75 минут. Я ориентировалась по внешнему виду: пирог стал румяным. Из разъёмной формы ничего не вытекло, пирог хорошо поднялся. Теперь нужно дождаться, чтобы он полностью остыл.
Это невероятно вкусно! Тесто получилось воздушным, а сверху — хрустящая корочка. Яблочные слои выглядят красиво, и весь пирог пропекся идеально. Если ваши яблоки недостаточно кислые, можно добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать сладость.
#пирог #яблоки #яблочныйпирог #рецепты #кулинария

Пол кочана капусты и одна свекла. Самый простой и слишком вкусный салат по-корейски.

Ингредиенты:
- Капуста - 1,5 кг
- Свекла - 1 шт (средняя)
- Чеснок - 3-4 зубчика (крупные)
- Масло растительное - 70 мл
- Сахар - 3-4 ч.л.
- Кориандр жареный - 2 ч.л.
- Жгучий перец - по вкусу
- Уксусная кислота 70% - 2 ч.л.
Приготовление:
1. Для рецепта понадобится всего полкочана капусты, примерно полтора килограмма. Берем капусту и нарезаем её. Можно кусочками, кубиками, ромбиками – как вам нравится. Главное, чтобы было удобно перемешивать. После нарезки разделяем листья, чтобы они не слипались и было проще работать с ними.
2. Теперь добавляем свеклу. У меня обычная пищевая свекла, натертая на крупной терке. Если хотите, можете использовать терку для корейской моркови. Вес свеклы примерно 300 граммов. Она придаст капусте красивый цвет и насыщенный вкус.
3. Добавляем чайную ложку соли без горки. Хорошо перемешиваем, чтобы капуста немного пустила сок и пропиталась солью. Оставляем её на час, периодически перемешивая, чтобы свекла равномерно отдала свой цвет.
4. Пока капуста стоит, подготовим заправку. Пропускаем через чеснокодавку чеснок. Добавляем чайную ложку обжаренного кориандра (без горки), немного острого перца по вкусу и 3 чайные ложки сахарного песка. Сахар важен для баланса вкуса. Также добавляем уксусную кислоту.
5. Нагреваем растительное масло на сковороде. Можно обжарить в нём лук, но я предпочитаю просто разогреть масло. Горячее масло выливаем прямо на чеснок и специи, чтобы раскрыть их аромат.
6. Теперь заправляем капусту этой смесью. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался. Пробуем на вкус – если нужно, добавляем еще немного сахара или уксуса для баланса.
7. Перекладываем капусту в контейнер, ставим под гнет и убираем в холодильник. Лучший вкус она приобретет на следующий день, когда хорошо настоится.
Утром капуста будет готова. Она станет яркой, ароматной, с насыщенным вкусом. Этот салат получается не только вкусным, но и быстрым в приготовлении.
#капуста #капустапокорейски #свекла #рецепты #кулинария