Предыдущая публикация
Корейский секрет.
Доброго времени суток, уважаемые читатели.
Многим из Вас нравятся салаты (морковь, капуста и т.д.) по корейски и другие холодные закуски (грибы, рыба Хе и т.д.). Но кто-бы ни пробовал приготовить их дома самостоятельно, всё равно не получается добиться того-же вкуса. Потому что есть один маленький секрет. Его корейцы стараются ни кому не рассказывать. К нам на выходных неожиданно нагрянули гости. Пока я их развлекал, жена накрыла стол на скорую руку. Застолье было довольно продолжительным. Вроде-бы всё всем понравилось. Все остались довольны. Как полагается за столом, много разговаривали, а когда узнали что рыба Хе - по корейски, была домашнего приготовления, а не покупная, настойчиво потребовали дать рецепт. Уж больно она им понравилась. А когда узнали основной секрет - ахнули ,, Так просто" ?! И вот я решил поделиться этим секретом с Вами, уважаемые читатели, на примере приготовления рыбы Хе - по корейски.
Берём рыбу, желательно такую - где меньше мелких костей (Толстолобик, Амур), потрошим, отрезаем голову и хвост, вырезаем хребет и нарезаем аккуратными кусочками (дольками). Промываем и складываем в глубокую чашку или кастрюлю, не забыв отжать от воды. Затем обильно посыпаем солью (не жалеем), хорошо перемешиваем и оставляем, при комнатной температуре, на 1,5 - 2 часа (на любителя). По истечению времени, хорошенько промываем (под проточной водой) и моем посуду от соли. Возвращаем рыбу в ту-же посуду (не забываем отжать от воды) и заливаем 6 % -ным уксусом, чтобы она (рыба) вся была в нём и оставляем на 6 -7 часов, опять-же при комнатной температуре. Перед тем как достать рыбу из уксуса, нарезаем лук (полукольцами), морковь (мелкой соломкой), болгарский перец (соломкой), петрушку и всё это перемешиваем. Достаём рыбу из уксуса (не отжимая !) и укладываем, вместе с перемешанными овощами (лук, морковь, перец болгарский и петрушка) в банку. Укладывать лучше слоями, посыпая душистым перцем и лимонной приправой к рыбе (продаётся в магазинах) по вкусу. Ну и наконец дошли до секрета ! Берём большую луковицу (примерно с кулак) нарезаем кубиками. Достаём глубокую сковородку, наливаем растительное масло (рассчитать количество масла, чтобы хватило залить рыбу) и прокаливаем на огне 2-3 минуты. Затем обжариваем в нём (масле) ту самую большую луковицу, до золотистой корочки. Потом с помощью металлического ситечка, вылавливаем весь обжаренный лук (он нам больше не нужен), а масло (не остужая) заливаем в банку с рыбой, что-бы масло слегка прикрыло содержимое. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы горячее масло вступило в реакцию с остатками уксуса в рыбе. Оставляем на пол часа, что-бы отстоялось, пропиталось и остыло. Всё, рыба Хе - по корейски готова, можно кушать. Вот и весь секрет !
Такое-же прокаленное, с обжаренным в нём луке, масло применяют для заправки практически всех салатов и холодных закусок по корейски. Попробуйте приготовить сами, я Вас уверяю, будет вкусно !
Не забываем ставить лайк и по желанию подписываться.
Следующая публикация
Нет комментариев