Предыдущая публикация
01:00
🥩🥕 Томлёная говядина с овощами в духовке
Ароматное и нежное блюдо для уютного воскресного ужина. Медленное томление делает мясо невероятно мягким, а насыщенный бульон и овощи идеально дополняют вкус.
✏️ Ингредиенты (на 4–6 порций)
🧡 900–1350 г говяжьей лопатки без кости
🧡 соль и перец по вкусу
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 2 средние луковицы, тонко нарезанные
🧡 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
🧡 щепотка хлопьев красного перца (опционально)
🧡 240 мл красного вина (или говяжьего бульона)
🧡 2 ст. л. томатной пасты
🧡 2–3 ч. л. соуса Вустершир
🧡 480 мл говяжьего бульона
🧡 5–6 веточек свежего тимьяна и розмарина
🧡 450 г мелкого картофеля
🧡 450 г маленькой моркови
🧡 свежая петрушка для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. Промокните говядину бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Щедро посолите и поперчите мясо с обеих сторон и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
II. Разогрейте духовку до 150°C. В большой жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте говядину по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
III. Уменьшите огонь до среднего. В той же кастрюле обжарьте лук в оставшемся жире, помешивая и соскабливая подрумянившиеся кусочки со дна, до лёгкого карамелизирования (4–5 минут).
IV. Добавьте чеснок и, если используете, хлопья красного перца. Готовьте ещё 2 минуты до появления аромата.
V. Влейте красное вино, чтобы очистить дно кастрюли от пригоревших кусочков. Добавьте томатную пасту, соус Вустершир и говяжий бульон, хорошо перемешайте. Положите веточки розмарина и тимьяна.
VI. Поместите обжаренную говядину обратно в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час 30 минут.
VII. Достаньте кастрюлю из духовки, добавьте картофель и морковь. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль и перец. Накройте крышкой и верните в духовку ещё на 1 час 45 минут.
VIII. Увеличьте температуру духовки до 160°C, снимите крышку и готовьте ещё 15–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
IX. Перед подачей украсьте свежей петрушкой. Подавайте с хлебом или на гарнир.
Приятного аппетита! 😋
#мясо
Следующая публикация
Комментарии 1