Предыдущая публикация
«Дегустация лимонного чизкейка»
Вчера в узком семейно-дружеском кругу состоялась дегустация «обновленной версии» лимонного чизкейка.
Теперь это не обычный десерт в виде запеченного крем-мусса из сливочного сыра на основе из тонкого песочного теста, а два совершенно разных по вкусу и текстуре муссовых слоя на двойной основе, сочетающей традиционный песочный корж с тонким слоем пропитанного бисквита. Средний выпеченный слой мусса с прослойками лимонного курда имеет насыщенный лимонный вкус и довольно плотную, но в то же время нежную текстуру. Верхний мусс нежный и невесомый по текстуре с выраженным сливочным вкусом.
Внести подобные коррективы в традиционный лимонный чизкейк меня вдохновил известный многим чизкейк «Сатин».
В качестве украшения были использованы шарики из лимонно-сливочного мусса на основе сливочного сыра с взбитыми сливками и белым шоколадом. В качестве начинки для шариков я использовала лимонный курд.
Практически единодушно мы решили, что торт достоин права занять место в нашем меню и, несомненно, понравится тем, кто неравнодушен к лимонным десертам.
В остальном каждый из дегустаторов остался при своем фаворите, кто-то по-прежнему отдает свое предпочтение карамельному, кто-то остался верен шоколадно-черносмородиновому торту «Чуао».
Ближайшие планы – это подобная дегустация меренгового торта с грецкими орехами и нежным шоколадно-сливочным кремом. Торт не такой сложный и многослойный, как некоторые из представленных, но невероятно вкусный, буквально тающий во рту. Это один из семейных тортов, который при всем богатстве выбора остается явным фаворитом у некоторых членов нашей семьи.
Юлия
Следующая публикация
Нет комментариев