Предыдущая публикация
Инструкции по охране жизни и здоровья детей
Памятка - Осторожно, ядовитый гриб!
Отравление грибами – довольно распространенный вид
среди пищевых отравлений. Это объясняется массовостью сбора грибов, неумением
отличать ядовитые грибы от съедобных, недостаточно тщательной обработкой своей
лесной добычи.
Бледная поганка – самый ядовитый и опасный гриб,вызывающий смертельное отравление. Грибники часто путают ее с шампиньонами и сыроежками. Известны три разновидности бледной поганки: белая, желтая и зеленая. Она содержит фаллоидин – сложное по химическому строению вещество.
Количество фаллоидина, содержащееся в одной поганке, достаточно, чтобы вызвать смертельное отравление у двоих человек. Отваривание, засол, сушка не уничтожают ядовитых свойств поганки.
Симптомы появляются через 6–8 часов и более после поступления яда в организм. Возможны неукротимая рвота,коликообразные боли в животе, судороги. Наступает коматозное состояние (потеря сознания). На 2-3 день развивается печеночная болезнь и почечная недостаточность.
Отравление мухомором наступает спустя 30–40 минут.
Признаки отравления: усиленное потоотделение, слюноотделение, сужение зрачков.
Иногда появляется коматозное состояние.
Ложные опята искусно маскируются под
опята. Но при внимательном рассмотрении у ложного опенка можно заметить более яркий, с ярко-желтыми или красноватыми оттенками цвет шляпки. Окраска шляпки настоящего опенка более скромная, густо покрыта мелкими темными чешуйками, направленными от средины к краю. Очень важное отличие настоящего опенка от ложного – белая пленка,
связывающая край шляпки гриба с ножкой; цвет пластинок: у настоящего опенка они
почти белые, у ложного – бурые или коричневые.
При отравлении этими грибами может
возникнуть гастроэнтерит (воспаление желудочно-кишечного тракта),
сопровождающееся тошнотой, рвотой, коликообразными болями.
Чаще всего бывает
отравление условно съедобными грибами – волнушками, свинушками. Оно возникают
вследствие неумелого их приготовления (такие грибы перед жарением следует
отмачивать и отваривать).
Признаки отравления – тошнота, рвота,
понос – наступают вскоре после употребления грибов. Выздоровление при
своевременно оказанной помощи наступает обычно через сутки.
Можно отравиться и съедобными
грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами часто
имеются продукты разложения белков, вредные для организма человека. Кроме того,
в них нередко бывают насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества
(перед варкой или жарением грибы тщательно чистят и моют). Причиной отравления
могут быть неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные
грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной
посуде, т.к. велика опасность отравления цинком.
Первая
помощь при пищевых отравлениях: промывание желудка, употребление
активированного угля и слабительного (через 1-4 ч.).
Советы грибнику
1. Собирайте только
те грибы, в безвредности которых вы уверены.
2. Перед кулинарной
обработкой тщательно переберите грибы, выбросьте старые,
червивые и подозрительные.
3. Собирая шампиньоны,
особое внимание обратите на цвет пластинок, он должен быть от розоватого до
буро-коричневого (у бледной поганки цвет пластинок белый).
4. Собирая опята, не
путайте их с ложными (у настоящего опенка пластинки светлые, под шляпкой белая
пленка).
5. Если с вами дети,
следите за тем, чтобы они не собирали мухоморы и другие приметные, но ядовитые
грибы. Не пробуйте сырых грибов, особенно если в них сомневаетесь.
При засолке и мариновании грибов
тщательно очищайте их и проваривайте; в засол и маринад добавляйте достаточное
количество соли и уксуса.
Не закрывайте банки герметическими крышками – при этом создаются условия для размножения ботулинической палочки.
Следующая публикация
Нет комментариев