Предыдущая публикация
Весна!
ЧЕРЕМША!
Набираем заказы на май!
Весной, когда местная зелень еще не появилась, а привозная за зиму надоела, обязательно обратите внимание на черемшу.
Черемша (калба) – это самый ранний источник витаминов. Её настолько ценят пробуждающиеся после спячки медведи, что в народе это растение частенько называют медвежьим луком. Черемша растёт в дикой природе во многих регионах Европы и Азии. Её можно встретить в лесах, по берегам рек, на склонах холмов, а также на огородах и дачных участках тех, кто заботится о своём здоровье.
В Швейцарских Альпах крестьяне каждую весну старались найти для своих коров большие участки дикой черемши. После такого корма коровы давали молоко с чесночным ароматом и целебными свойствами. А масло и сыр из такого молока были настоящими деликатесами.
Черемша появляется тогда, когда еще нет даже самых ранних овощей, поэтому она так нравится не только медведям, изголодавшимся после зимнего сна, но и людям, которые за зимние месяцы успели хорошенько соскучиться по свежим овощам. И вот эта зелень, напоминающая на вкус «гибрид» зеленого лука и чеснока, служит отличным дополнением к весеннему меню.
Этот первый после долгой зимы дар природы совмещает в себе свойства лука и чеснока. Все части черемши – луковицы, листья, стебли – содержат много витамина С, каротина, минералов, белков, эфирных масел и имеют луково-чесночный аромат. Черемшу собирают до цветения, пока она не успела израсходовать всё это богатство.
Свежую молодую зелень черемши (побеги, листья, стебли) можно использовать куда угодно: в салаты, супы, рагу, соусы, запеканки, начинки для хлеба и пирогов. Ее можно есть сырой, а можно тушить с мясом или овощами. Взрослые стебли можно заморозить, засолить или замариновать на зиму – отличная витаминная поддержка до весны.
Рецепт одного из самых простых салатов предлагает смешать отваренные и нарезанные куриные яйца с измельченной черемшой. Можно добавить специи, укроп и заправить растительным маслом или сметаной. Медвежий лук подойдет и в качестве гарнира, его можно потушить в сливочном масле или сливках. Если измельчить в блендере свежую зелень черемши, укропа, базилика и кедровые орешки, а затем полученную смесь заправить специями и оливковым маслом, получится заправка для макаронных изделий, намазка для бутербродов или основа для соуса к мясу или рыбе.
Польза для организма.
В народной медицине разных стран черемша широко используется как средство от всевозможных воспалений, простуды, цинги, лихорадки, подагры, ревматизма, атеросклероза, гипертонии, дизентерии. Вещества, содержащиеся в растении, обладают ранозаживляющими, фитонцидными, бактерицидными, антибиотическими свойствами, укрепляют иммунитет, повышают аппетит, очищают кровь, нормализуют работу желёз внутренней секреции, желудка и кишечника.
Черемша снижает высокое давление, уровень холестерина и сахара в крови. Известна как средство для профилактики атеросклероза и лечения тахикардии. Полезна при частых головокружениях и бессоннице. Полезно это растение при нарушениях функциональности щитовидной железы и при нарушениях метаболизма. Черемша полезна для улучшения циркуляции крови, лечения золотухи, экземы, герпеса. Обладает выраженными бактерицидными свойствами и может служить эффективной защитой в разгар эпидемии вирусных заболеваний. Отвар медвежьего лука применяют для выведения кишечных паразитов и при отсутствии аппетита.
Сок свежих листьев, если применять его наружно, может быть полезным при лишаях, а также избавит от бородавок.
Черемша обладает многими полезными свойствами. Чаще всего в фитотерапии она упоминается как растение с такими свойствами:
противоастматическое;
глистогонное;
спазмолитическое;
антисептическое;
желчегонное;
потогонное;
отхаркивающее;
мочегонное;
антибактериальное;
противогрибковое;
гипотензивное;
жаропонижающее.
Но любителям черемши стоит знать, что, несмотря на всю полезность этой травы, существуют и противопоказания к ее употреблению. Так, пациентам с панкреатитами, холециститами, воспалительными процессами в кишечнике или желудке, дикий чеснок нежелателен. Не стоит включать эту траву в меню людей с гастритом или язвенной болезнью. А концентрированные настои травы запрещены при эпилепсии и некоторых заболевания кардиосистемы.
Несколько кустиков черемши полезно иметь в собственном саду. Во-первых, каждую весну у вас будет собственная полянка с чрезвычайно полезной и вкусной зеленью. Во-вторых, присутствие черемши в саду или на огороде отпугивает насекомых-вредителей и кротов.
Следующая публикация
Комментарии 2