Предыдущая публикация
Когда идет процесс заквашивания, то очень долго консистенция молока не меняется (примерно 80-85 процентов от всего времени), а потом резко - буквально за час! - молоко загустевает. Это происходит за-за роста бактерий в геометрической прогрессии.
При первичной закваске молоко начинает загустевать через 6-12 часов. При вторичной закваске время сквашивания - всего 3-4 часа.
На время сквашивания влияет вид закваски, прибор и даже температура в комнате.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев