Предыдущая публикация
Танхуа — карамель как искусство
Китай — настоящая кладезь искусных мастеров. Здесь умеют вышивать на шелке так, что вышивка с обеих сторон является картиной, в Поднебесной из бумаги вырезают тончайшие узоры, делают именитый фарфор в Цзиньдэчжэне, а еще рисуют карамелью, которая превращается в красивые и изящные леденцы. Именно о последнем мастерстве пойдет речь ниже.
Необычные леденцы считаются сычуаньской особенностью, но и на старых улочках Пекина тоже можно увидеть как мастер отливает карамельные фигурки. Чтобы нарисовать хрустящий леденец, мастер в качестве кисти использует небольшую поварешку, в роли краски — карамель, а холстом служит гладкая плита. В поварешку зачерпывается необходимое количество золотистой карамели, с помощью которой мастер уверенной рукой выливает тонкие линии на плиту, формируя рисунок. После того, как картинка подсохнет, карамельщик железной лопаткой снимает фигурку с плитки и нанизывает ее на палочку. Получается и игрушка и лакомство.
В качестве мотивов для фигуристой карамели используются персонажи из классических произведений, цветы и фрукты, птицы и звери и т.д.
История возникновения. Сахарный премьер
Появление карамельных фигурок — танхуа (糖画 tanghua) связано с именем Чэнь Цзыана (陈子昂 chen zi ang), известного сычуаньского поэта династии Тан. Он страстно любил есть тростниковый сахар. А кто не любил? — спросите вы и вспомните, возможно, бутерброды с сахаром из своего детства. Любили, наверное, многие и в те давние времена тем более. Однако Чэнь употреблял его не так как все: сперва он плавил сахар, затем на чистой гладкой поверхности из раствора отливал разнообразные картинки в форме маленьких животных, цветов. После того, как картинка высыхала, брал ее, словно игрушку в руку и съедал. Веселая забава получалась.
В последствии Чэнь отправился служить в столицу государства Срединного — Чанъань (нынешний Сиань). Он поступил на службу мелким чиновником. В свободное от службы время, чтобы занять себя, он предавался старым карамельным забавам. И вот однажды Чэнь Цзыан, как обычно, делал сахарные фигурки. В это время мимо проходил старший дворцовый евнух с юным наследным императором. Наследник увидел необычные леденцы в форме животных и, конечно, захотел их себе. Евнух расспросил мастера о неведомых «штучках», узнал, что они из сахара и попросил несколько для маленького императора. Наследник, получив леденцы, был очень счастлив. Казалось, радости нет предела. Однако счастье закончилось вместе со съеденным последним леденцом. Со слезами и криками маленький император стал просить еще. Император был так растроган плачем своего сына, что решил выяснить происхождение леденцов. Евнух, доложил обо всем, что знал. Император велел Чэнь Цзыану немедленно явиться во дворец и продемонстрировать свое мастерство.
Властелина весьма впечатлило увиденное, а принц, у которого снова появилась красивая сладость опять был счастлив! Император назвал леденцы сахарными блинами, после чего это название и закрепилось за лакомством.
Чэнь Цзыана повысили, он получил звание шии (советника, указывающего императору на его упущения).
После окончания службы Чэнь вернулся на родину и распространил свое мастерство среди учеников. Ученики в свою очередь научили и других желающих. Изготовление сахарных блинчиков превратилось в бизнес, карамельные умельцы ходили со своими конфетками и продавали их. Дело не было прибыльным, однако, т.к. получило признание самого императора, то очень процветало.
Еще одно назначение карамели
В одном из произведений автора цинской эпохи Чу Шэньхо (褚人获) упоминается об обычае, распространенном в династии Мин (1388-1644). Ежегодно из плавленого сахара отливали фигурки животных или людей, которые служили жертвенными предметами. Из сахара также отливались церемониальные таблички, и даже личные печати военачальников, которые стали называть «сахарные печати».
Во времена эпохи Цин, танхуа получило большее распространение, мастерство постоянно совершенствовалось, изделия из карамели получались более изящными – теперь мастера не ограничивались простыми формами фруктов и животных, а стали рисовать драконов, фениксов, рыб, обезьян и другие красивые хрупкие изображения.
Танхуа в наши дни
Несмотря на то, что в наши дни мастеров танхуа не так много, внимание к фигурной карамели растет. Рисование расплавленным сахаром считается уличным искусством, потому как умельцы создают свои работы и продают их под открытым небом. Изображения бывают рельефными и горельефными, в основном это цветы, животные, птицы, герои литературных произведений и т.д. Бывает, что создаются целые цветочные корзины. При создании такой плетеной сахарной корзинки отдельно выливается круглое литое дно, состоящие из карамельных колец стенки, используется сахарный сироп разных температур. Добавляется ручка и корзина наполняется карамельными цветами. Настоящее произведение искусства, такое и есть жалко!
Создателей таких красивых лакомств еще называют «наливателями сахара», «наливателями сахарных блинов» и «сахарными фонарщиками» (правда ведь, карамель на свету словно фонарик светится).
Кстати, карамельщиков не просто так стали назвать «наливателями сахарных блинов», было время, когда леденцы делали кругленькими размером с монетку 5 мао. Вот так и название произошло.
Об искусстве танхуа писали в газетах внутри Китая и за его пределами, передавали по телевидению.
#карамель #искусство
04:16
Следующая публикация
Комментарии 1