Ищите итальянскую кухню, скрытую от глаз.

Ведь настоящая итальянская кухня - не в шумных и дорогих ресторанах туристических районов, а в «глубинке» — там, куда ходят сами итальянцы. Цены здесь ниже, людей меньше, а удовольствия нередко больше, чем в самых изысканных заведениях Италии, отмеченных тремя звездами красного гида Мишлен.
Выпить и поесть – в Италии для этих целей существует с десяток разновидностей, которые не ограничиваются просто баром, просто кафе или просто рестораном. У каждого есть свои особенности.
Рестораны в Италии – их есть три базовых типа.
Остерия (osteria) – спагетти и вино.
Траттория (trattoria) – сельская кухня, семейный ресторан.
Ристоранте (ristorante) – вершина иерархии, изысканная кухня и интерьеры.
При этом в современной Италии все три типа перемешались между собой. Так, владельцы модных заведений называют их остериями, чтобы подчеркнуть итальянский шарм, траттории становятся культовыми ресторанами для ценителей итальянской кухни, а скромные заведения пытаются придать себе значимости, называясь ресторанами.
Бары в Италии.
Они есть стоячие (al banco) и сидячие (à tavola ). В последних вас обслужит официант. В стоячих придется все делать самому. Еды как таковой в барах нет. Закусить можно бутербродами с ветчиной. Также в качестве закуски предлагаются трамеццини (tramezzini) – запеченные сандвичи, похожие на конверты.
Пиццерия (pizzerie) – не совсем пиццерия, в привычном понимание. Это разновидность ресторана, где как правило пиццу готовят в больших печах.
Если вы попросите Пицца а тальо (Pizza a taglio) вам принесут кусочек пиццы.
Тавола кальда (tavola calda) – буквально «горячий стол». Тип заведения, где можно заказать горячую еду на вынос. Однако итальянцы редко едят на ходу, поэтому практически каждая тавола кальда имеет свои маленькие столики.
Ростичерия (rosticceria ) – «грильня», итальянская шашлычная, где предлагают большой ассортимент жареных блюд.
И, наконец, энотека. Два в одном – бар и закусочная. С тем лишь отличием, что в Италии энотека – это своего рода «музей вин», возможность продегустировать лучшие сорта местных вин в сочетании со специальными закусками.