Предыдущая публикация
Витаминизированные продукты.
Часть I.Как ни удивительно, но за последнее столетие люди стали есть почти в два раза меньше. Не потому, что население планеты вдруг стало одержимо идеей похудания. Технический прогресс обеспечил человечеству жизнь легкую и... неподвижную.Теперь нам требуется значительно меньше калорий. Сократившиеся объемы пищи удовлетворяют наши энергетические затраты, но при этом не могут обеспечить необходимым количеством витаминов и микроэлементов. ПоправитВ духе времениТермин «витаминизированный» означает, что в процессе производства изделия в него были введены витаминные препараты. Для получения такой маркировки недостаточно того, чтобы продукт сохранил часть витаминов, изначально присутствовавших в сырье. Он должен быть дополнительно обогащен ценными веществами.В Советском Союзе первые кондитерские изделия с добавлением витамина С продавались уже в 1934 году, но «прижилась» в отечественной пищевой промышленности другая технология - обогащение муки витаминами В1, В2 и РР. С 1939 года эти нутриенты добавляют в муку высшего и первого сортов.Концепция витаминизированных продуктов стала особенно популярна с середины 70-х. В США с 1974 года мука всех сортов обогащается целым комплексом веществ, среди которых - витамины В1, В2, РР, А, фолиевая кислота, а кроме того - железо, кальций, магний и цинк.По мере развития теорий о здоровом питании возникали новые продукты - обезжиренное молоко, легкие маргарины, завтраки из злаков, полезные фруктовые напитки. Будучи оздоровительной пищей, эти продукты стали главным «полигоном» для применения технологий витаминизации.Полезными веществами насыщают, как правило, те продукты, из которых состоит повседневный рацион и которые естественным образом впишутся в обычное меню. В отличие от некоторых витаминных препаратов, обогащенные хлеб или молоко не содержат красителей и ароматизаторов, способных вызывать аллергию.Кроме того, в продуктах полезные элементы распределены равномерно, что позволяет им легче усваиваться. Большинство жирорастворимых витаминов - А, Е, D, К - даже рекомендуется принимать во время еды. В некоторых случаях химический состав основного продукта способствует более эффективной доставке дополнительных веществ. resnichka.ru #здоровоепитание #витаминизация #мука #обогащениепродуктов#heathyfood #gain #usaid
Следующая публикация
Нет комментариев