Предыдущая публикация
Углеводы сегодня одна из самых популярных тем в фитнесе, спорте и здоровом образе жизни.
Однако подается она чаще всего непонятно и с ошибками. Попробуем разобраться.
Углеводы — органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. На долю углеводов должно приходится не менее 60 процентов дневного рациона.
Углеводы выполняют самые разные функции в организме человека. Но главная их задача – обеспечивать организм энергией.
Выделяют три основных группы углеводов:
- полисахариды
- дисахариды
- моносахариды
Полисахариды и дисахариды, как конструктор Лего, собраны из молекул моносахаридов. В дисахаридах их две, а в полисахаридах их количество может достигать нескольких тысяч.
Пока все просто, дальше чуть сложнее, но интереснее.
Рассмотрим подробнее все группы углеводов.
Полисахариды.
К полисахаридам относится крахмал и гликоген.
- Крахмал синтезируется в растения, больше всего его в злаках, бобовых, картофеле и некоторых других овощах.
- Гликоген синтезируется в организме животных и человека и в наибольшей мере содержится в печени и мышцах. Он является резервным хранилищем углеводов, к которому организм обращается в первую очередь в случае необходимости. Оба этих полисахарида (крахмал и гликоген) состоят из молекул глюкозы.
Дисахариды.
К дисахаридам относятся сахароза, лактоза и мальтоза.
- Сахароза (или тростниковый сахар) состоит из молекулы глюкозы и фруктозы. Она содержится в большом количестве в сахарной свекле, сахарном тростнике, клене (кленовый сахар), сахарной пальме, кукурузе, различных фруктах (ананас), ягодах и овощах (морковь), и т. д.
- Лактоза (молочный сахар) состоит из молекул глюкозы и галактозы. Она содержится в молоке (до 4-6 %), и обладает невыраженным сладким вкусом.
- Мальтоза (солодовый сахар) состоит из двух молекул глюкозы.
Моносахариды.
К моносахаридам относится большое число различных веществ. Интерес представляют три, встречающихся чаще всего, это фруктоза, галактоза и глюкоза.
- Фруктоза содержится в некоторых фруктах и плодах, отсюда название «фруктовый сахар».
- Галактоза является составной частью молочного сахара – лактозы.
- Глюкоза содержится в соке винограда, отсюда ее название «виноградный сахар».
В процессе пищеварения, под действием ферментов, углеводы (полисахариды и дисахариды) распадаются до моносахаридов, которые всасываются в кишечнике и поступают в кровь. Преобладающая доля всех моносахаридов приходится на глюкозу. Она же составляет большую часть углеводов растворенных в крови человека (более 90%). Именно за счет глюкозы обеспечивается потребность организма в энергии.
Во всем объеме крови взрослого человека содержится примерно 5 - 6 грамм глюкозы. Такого количества достаточно для покрытия энергетических затрат организма в течение 15 минут его жизнедеятельности. Восполнение глюкозы крови и обеспечение энергозатрат при длительных нагрузках происходит за счет резервных углеводов (гликогена), запасаемых в печени, мышцах и других тканях, а так же за счет подкожной жировой клетчатке.
Продолжение следует.
Следующая публикация
Комментарии 1