Предыдущая публикация
Закуска из баклажанов ( закатка)
Впервые попробовала эту закуску у подруги и мне так понравилось , что я сама решила закатать на зиму такую закуску.
5 кг. баклажан
3 литра томатов проведенных через мясорубку
25 штук красного сладкого перца
200 граммовый стакан зубчиков чеснока
5 штук острого перца чили
200 гр. сахара
100 г.р. 9 % уксуса ,соль по вкусу.
Баклажаны очистить от кожуры , нарезать средними кубиками , посыпать солью и оставить , чтобы ушла горечь. Перец очистить и так же нарезать средними кубиками . В большом казане в подсолнечном масле обжарить ( бланшировать) выжатые баклажаны порциями ( по частям) .После обжарки баклажанов , обжарить в этом же масле перец по частям. В большом казане вскипятить томатный сок ,варить 30-40 минут, затем добавить к соку обжаренные баклажаны и перец. Варить еще 20-30 минут. В конце добавить измельченный чеснок ( через давку) перец чили , сахар , соль и уксус . Варить еще 5-10 минут ,закатать.
Закуска в меру острая , нежная на вкус , а самое главное- ВКУСНАЯ!
Следующая публикация
Нет комментариев