5 яблок, 15 минут, и на столе готов яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту.

Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 100 г
- Соль – 1 щепотка
- Ванильный сахар – 10 г
- Молоко – 100 мл (комнатной температуры)
- Масло сливочное – 80 г (растопленное)
- Мука – 240 г (2 стакана)
- Разрыхлитель теста – 2 ч.л
- Яблоки – 4-5 шт (800 г)
- Корица (по желанию)
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до полного растворения.
2. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Хорошо размешиваем венчиком.
3. Постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем, тщательно перемешивая до однородности. Тесто должно быть густым, как для оладий.
4. Подготавливаем яблоки: очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и режем на кубики.
5. Смазываем форму для выпечки маслом. Выкладываем яблоки в форму, заливаем тестом, равномерно распределяя его.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — по желанию.
Приятного аппетита!
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Пирожки как ПУХ (готовлю каждую неделю). На второй день еще вкуснее!

Тесто:
- дрожжи сухие – 8 г.,
- сахар – 2 ч.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- желток – 2 шт.,
- молоко – 300 мл.,
- сливочное масло – 50 г.,
- мука – 500 г.
Начинка:
- капуста – 400-500 г.,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- растительное масло – 20 мл.
- соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
- желток – 1 шт.,
- молоко – 1 ст.л.
1. Возьмите 8 грамм сухих дрожжей и чайную ложку сахара, залейте небольшим количеством тёплого молока. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Тем временем смешайте чайную ложку соли, 2 желтка, 50 граммов растопленного сливочного масла и оставшееся тёплое молоко. Всего по рецепту понадобится 300 мл молока, часть которого уже использовали для дрожжей.
3. Когда дрожжи активизируются и появится пенная "шапочка" (если этого не произошло, замените дрожжи), добавьте опару к жидким ингредиентам и перемешайте.
4. Теперь постепенно просеивайте муку, добавляя её в несколько этапов. Замешивайте мягкое и эластичное тесто. Главное — не переборщите с мукой, иначе пирожки будут плотными. Сначала тесто будет прилипать, но когда вся мука войдёт, оно станет мягким и не липким. Мне понадобилось 500 грамм муки.
5. Смажьте тесто и миску растительным маслом, накройте тесто и оставьте его в тепле на 40 минут, чтобы оно выросло в два раза.
6. Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Нарежьте пару небольших луковиц кубиками и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
7. Одну сырую морковь натрите на крупной тёрке, добавьте её к луку и обжаривайте вместе ещё пару минут. Затем нашинкуйте капусту соломкой, добавьте её к обжаренным овощам и перемешайте.
8. Накройте сковороду крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Обжаривайте начинку 5-7 минут — капуста должна остаться слегка хрустящей, но немного потерять в объёме. Готовую начинку остудите до тёплого состояния.
9. Тем временем тесто должно подойти. Выньте его из миски, обомните и разделите на кусочки. У меня получилось 16 штук весом около 50 граммов каждый. Скатайте кусочки в шарики — так при раскатке кружки будут более ровными.
10. Накройте шарики и оставьте их на 5 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. Затем раскатайте каждый шарик в круг, положите в центр ложку с горкой начинки из капусты и слепите пирожки треугольной формы. Тщательно скрепляйте шов и выкладывайте пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
11. Когда пирожки немного поднимутся, оставьте их на 10 минут для расстойки перед выпечкой. В это время смешайте желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте этой смесью пирожки.
12. Отправляйте пирожки в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
Пирожки готовы! Красивые, пышные, мягкие и очень вкусные. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#пирожки #капуста #рецепты #кулинария

Мягкие пирожки с яблоками на венском тесте. Секрет моего любимого рецепта!

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 250 мл
- Прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
- Сливочное масло — 100 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Цедра лимона (по желанию)
- Ванильный сахар — 8 г
Для яблочной начинки:
- Яблоки (твердые) — 1,3 кг (примерно 7 шт.)
- Сахар — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Корица — по вкусу
Для выпечки:
- Взбитое яйцо — для смазывания
Приготовление:
1. В миске раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 125 мл тёплого молока. Перемешайте и добавьте 4 ст. л. просеянной муки. Тесто должно получиться густотой как на оладьи. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока опара не поднимется "пенной шапкой".
2. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
3. Соедините опару с яичной смесью, влейте оставшееся тёплое молоко и растопленное сливочное масло. По желанию добавьте натёртую лимонную цедру.
4. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте его 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным.
5. Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2,5–3 часа. За это время обомните тесто 2 раза через каждые 40 минут.
Готовим яблочную начинку:
1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и перемешайте. Выложите яблоки и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохраняли форму.
3. Переложите яблоки на сито, чтобы стёк лишний сок, а затем дайте им остыть. Перед использованием присыпьте корицей по вкусу.
Формируем пирожки:
1. Готовое тесто разделите на 20–23 кусочка по 50 г. Каждую часть округлите и оставьте под полотенцем на 10 минут, чтобы тесто "отдохнуло".
2. Каждый шарик теста раскатайте в лепёшку, положите в центр 1 ст. л. яблочной начинки, защипните края и сформируйте пирожок. Швом вниз выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
3. Накройте пирожки полотенцем и оставьте подходить на 40–60 минут, пока они не увеличатся в объёме.
4. Выпекаем:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
3. Готовые пирожки переложите на решётку, чтобы они остыли, но можно оставить их и на противне.
Совет:
Пирожки сохраняют мягкость и свежесть даже на следующий день. Если хотите, можете заморозить их после выпечки — при разогреве они останутся такими же вкусными.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
#пирожки #яблоки #тесто #рецепт #кулинария

Мягкие пирожки с яблоками на венском тесте. Секрет моего любимого рецепта!

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 250 мл
- Прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
- Сливочное масло — 100 г
- Пшеничная мука — 600 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Цедра лимона (по желанию)
- Ванильный сахар — 8 г
Для яблочной начинки:
- Яблоки (твердые) — 1,3 кг (примерно 7 шт.)
- Сахар — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Корица — по вкусу
Для выпечки:
- Взбитое яйцо — для смазывания
Приготовление:
1. В миске раскрошите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 125 мл тёплого молока. Перемешайте и добавьте 4 ст. л. просеянной муки. Тесто должно получиться густотой как на оладьи. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока опара не поднимется "пенной шапкой".
2. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
3. Соедините опару с яичной смесью, влейте оставшееся тёплое молоко и растопленное сливочное масло. По желанию добавьте натёртую лимонную цедру.
4. Постепенно вводите просеянную муку и замешивайте мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте его 10–15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным.
5. Миску смажьте растительным маслом, выложите тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2,5–3 часа. За это время обомните тесто 2 раза через каждые 40 минут.
Готовим яблочную начинку:
1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
2. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и перемешайте. Выложите яблоки и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, чтобы они стали мягкими, но сохраняли форму.
3. Переложите яблоки на сито, чтобы стёк лишний сок, а затем дайте им остыть. Перед использованием присыпьте корицей по вкусу.
Формируем пирожки:
1. Готовое тесто разделите на 20–23 кусочка по 50 г. Каждую часть округлите и оставьте под полотенцем на 10 минут, чтобы тесто "отдохнуло".
2. Каждый шарик теста раскатайте в лепёшку, положите в центр 1 ст. л. яблочной начинки, защипните края и сформируйте пирожок. Швом вниз выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
3. Накройте пирожки полотенцем и оставьте подходить на 40–60 минут, пока они не увеличатся в объёме.
4. Выпекаем:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
3. Готовые пирожки переложите на решётку, чтобы они остыли, но можно оставить их и на противне.
Совет:
Пирожки сохраняют мягкость и свежесть даже на следующий день. Если хотите, можете заморозить их после выпечки — при разогреве они останутся такими же вкусными.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
#пирожки #яблоки #тесто #рецепт #кулинария