Предыдущая публикация
📝 С 1 февраля 2025 года в России вступит в силу новый государственный стандарт (ГОСТ) на твёрдые и сверхтвёрдые сыры.
Этот стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности сырья, а также к маркировке и упаковке готовой продукции. Он определяет порядок контроля качества и безопасности, правила перевозки и хранения.
Согласно новым требованиям, сыры должны перевозиться в изотермических транспортных средствах и храниться при температуре от -4 °C до 0 °C при относительной влажности воздуха от 85 до 90%, или при температуре от 0 °C до 6 °C при относительной влажности воздуха от 80 до 85%.
Кроме того, стандарт вводит типологию твёрдых сыров в зависимости от продолжительности созревания: молодые (созревание от 90 до 180 суток), зрелые (созревание от 180 до 270 суток) и выдержанные (созревание более 270 суток).
Каждый из трёх видов сыров должен соответствовать определённому внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции и цвету. Эти правила также относятся и к сверхтвёрдым сырам.
Стандарт также предусматривает требования к форме, размеру и массе сыров.
Следующая публикация
Нет комментариев