ЗАМОРОЗЬТЕ НАРЕЗАННЫЙ АВОКАДО НА ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГЕ

Если (по какой-то причине) вы обнаружите, что у вас осталось авокадо, вы можете заморозить его половинки, ломтики или кусочки. Для этого выложите их на пергамент, заморозьте и переложите в пакет.

​​ШАХ-ПЛОВ

*азербайджанская кухня Шах-плов - блюдо азербайджанской кухни, оно готовится в духовке в виде пирога из плова, завернутого в лаваш. Получается очень интересное и вкусное блюдо, настоящее произведение кулинарного творчества. Обычно шах-плов по-азербайджански (в лаваше) готовят из курицы. Однажды в передаче об азербайджанской кухне показывали, как готовили раньше такой плов: брали обязательно петуха, его обжаривали до корочки, соединяли с рисом, который готовили в бульоне, получаемом из долго кипяченого гранатового сока, в который опускали промытую ржавую подкову - так раствор насыщался железом, вероятно, такой рецепт возник не случайно, необходим был источник железа. Ингредиенты

​​БУГЛАМА ИЗ КУРИЦЫ

*азербайджанская кухня Национальное блюдо Азербайджана - это сразу первое и второе в одной тарелке. Буглама - известное и популярное блюдо в Азербайджане, это первое и второе сразу, поэтому готовить ее на праздники и семейные обеды очень выгодно. «Буглама» в переводе означает «приготовленный в собственном соку», примерно так, могу и ошибаться. Обычно в Азербайджане готовят бугламу из рыбы или баранины, а из курицы она не очень популярна. Да это, собственно, и не блюдо, а способ приготовления, поэтому ничто не мешает сделать нам по-своему и приготовить ее из курицы. Обязательные и необходимые продукты для приготовления бугламы - мясо или рыба, болгарский перец, помидоры,

​​КУТАБЫ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

*азербайджанская кухня Кутабы - блюдо азербайджанской кухни, их готовят с различными начинками, но не обжаривают в масле, а лишь на сухой сковороде, а потом смазывают сливочным маслом. Хочу предложить простой рецепт кутабов с творогом и зеленью. Для пикантности можно добавить в начинку зубчик чеснока или зеленый лук. Ингредиенты: Тесто: • Мука - 3 ст • Вода - 220 мл • Масло растительное - 3 ст. л • Соль - по вкусу Начинка: • Творог зернистый - 200 гр • Зелень разная - 100 гр • Чеснок - 1 зубчик • Соль • Черный перец —————— Для начинки возьмем зернистый творог, мое мнение - лучше пожирнее, но у меня был только 0%. Можно протереть творог сквозь сито или раздав

​​ПЛОВ С ТЕЛЯТИНОЙ, ТЫКВОЙ И КИЗИЛОМ БАЛГАБАХ

*азербайджанская кухня В Азербайджане любят интересные вкусовые сочетания. Сладкая тыква и кизил отлично балансируют друг с другом и прекрасно сочетаются с телятиной. ИНГРЕДИЕНТЫ: · Рис басмати - 300 гр · Яйцо куриное - 1 шт · Мука - 200 гр · Сметана - 50 гр · Вода - 100 мл (примерно) + 200 мл · Шафран - 1 гр · Тыква очищенная от кожуры и семян - 0,5 кг · Кизил - 400 гр · Телятина тонкий край - 800 гр · Репчатый лук - 2 шт · Оливковое масло - 60 гр · Топленое масло - 150 гр · Соль, свежемолотый чёрный перец —————- Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны и воды и соли.

​​КУРИНЫЙ ПЛОВ

*азербайджанская кухня Куриный плов - это простое и вкусное блюдо, которое готовится быстрее, чем классический плов из баранины, и всегда получается вкусным. В наше время купить хорошего цыплёнка не составит труда, и это обойдётся дешевле, чем покупка баранины. Мы предлагаем добавить в плов курагу, изюм, шафран и корицу, чтобы сделать его аромат ещё более насыщенным. Рис по нашему рецепту готовится на пару, что не только полезно, но и улучшает внешний вид плова, делая его более белоснежным. Такой плов станет украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничный обед. Гости и близкие будут в восторге от его вкуса и аромата. ИНГРЕДИЕНТЫ: · 1 цыпленок весом примерно 1

КУТАБЫ С ТЫКВОЙ

*азербайджанская кухня Тонкий пирожок в форме полумесяца с обильной начинкой хорош всегда. Один раз научившись готовить кутабы, можно повышать мастерство, придумывая разнообразные начинки. ИНГРЕДИЕНТЫ: · 17 гр пресного теста · 20 гр мякоти тыквы · 15 гр лука · 10 гр растительного масла · 2 гр укропа · соль, чёрный молотый перец —————- Мякоть тыквы натрите на тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с тыквой и укропом в растительном масле. Посолите и поперчите. Раскатайте тесто. На половину раскатанного круга выложите начинку, закройте второй половиной раскатанного теста и скрепите края. Обжарьте на умеренно разогретой сковороде с растительным маслом до образования румя

ДОБАВЬТЕ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК ПРЯМО В ПРИГОТОВЛЕННУЮ ПАСТУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ АНАЛОГ КАРБОНАРЫ

Пожалуй, это самый простой и вкусный рецепт пасты, которую можно приготовить за 15 мин. Чтобы сделать классическую карбонару, нужно взбить яичные желтки и пармезан для соуса на основе яиц; но все, что вам нужно в этом облегченном варианте, – снять пасту с плиты, разбить в нее яичный желток и перемешать. Легко и очень вкусно!

ХАН-КЕБАБ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Баранья печень - 250 гр · Баранья жировая сетка - 120 гр · Молотый черный перец - по вкусу · Соль - по вкусу ————- Печень промыть, очистить от пленки, разделить печень на четыре куска по 60 гр. каждый. Баранью сетку промыть, нарезать небольшими полосками. На каждую подготовленную полоску выложить кусочек печени и завернуть. Насадить завернутые в жир кусочки печени на шампур и жарить на открытом огне 4–5 мин., постоянно переворачивать. Подавать с зеленью, красным луком, лавашом и зернами граната. *Рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, бренд-шеф шашлычной «Алмаз» на Усачевском рынке.

ЛЮЛЯ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Телятина - 500 гр · Бараний жир - 300 гр · Репчатый лук - 200 гр · Молотый черный перец - по вкусу · Соль - по вкусу —————- Пропустить через мясорубку телятину, бараний жир и мелко нарезанный лук. Дальше тщательно вымесить фарш и аккуратно отбить. Добавить соль и перец по вкусу и снова тщательно вымесить. Сформировать из фарша нужную форму и насадить мясо на шампур. Жарить до готовности на мангале около 7 мин. Телятина - нежное мясо с характерным вкусом. Без жира ей нечего делать на мангале, поэтому к телятине добавляется бараний жир и почти в равных пропорциях. *Рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, бренд-шеф шашлычной «Алмаз» на

ХИНКАЛИ ЖАРЕНЫЕ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Пшеничная мука - 400 гр · Говяжий фарш - 400 гр · Вода - 150 мл · Куриный бульон - 150 мл · Растительное масло - 30 мл · Молотый красный перец - 3 гр · Сухая аджика - 3 гр · Хмели-сунели - 3 гр · Кинза - 10 гр · Чеснок - 10 гр · Соль - по вкусу —————- Приготовить тесто: в пшеничную муку добавить воду, посолить, всё хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть. Листья кинзы и чеснок мелко нарубить, смешать с фаршем, добавить аджику, хмели-сунели, перец, соль по вкусу и бульон. Получившуюся смесь тщательно перемешать. Тесто для каждого хинкали раскатать в форме круга диаметром 20 см. В центр каждой заготовки поместить приготовленный фарш. Сф

​​ЧЫХЫРТМА

*азербайджанская кухня Нежнейшая азербайджанская чыхыртма из курицы в ароматном густом соусе непременно понравится вам и вашим гостям. Чыхыртма из курицы - очень вкусное, нежное и сытное блюдо азербайджанской кухни. Чыхыртму подают как гарнир к откидному плову, но и как самостоятельное блюдо это очень вкусно. Курочка получается очень нежной и ароматной, луково-томатный соус очень гармоничный, а добавление яиц делает чыхыртму вкуснейшим блюдом! Ингредиенты: · Курица - 600 гр · Лук репчатый - 400 гр · Яйца куриные - 3 шт. · Масло сливочное - 70 гр · Масло растительное - 2 ст. л. · Помидор (крупный) - 1 шт. · Сок лимона - 2 ст. л. · Куркума - 1 ч. л. · Бульон куриный (вода) - 1 ст

​​БОЗБАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

*азербайджанская кухня Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как «серая голова». Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины. Ингредиенты: · Говядина - 400 гр · Картофель - 8 шт · Томаты в собственном соку - 280 гр · Нут (турецкий горох) - 100 гр · Лук репчатый - 1 шт · Сливочное масло - 20 гр · Карри - 1 ч. л. · Вода - 2 л · Перец чёрный молотый - по вкусу ————— Говядину я использовала

​​КУТАБЫ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ

*азербайджанская кухня Кутабы в нашей семье любят все! Если есть возможность, то готовятся они дружно и быстро. Кутабы можно приготовить не только с мясом и зеленью, но и с любой другой начинкой - например, из картофеля и сыра. Ингредиенты: Тесто: · Вода - 250 мл · Мука - 600-650 гр · Соль - 1 ч. л · Растительное масло - 1 ст. л. Начинка: · Сыр рассольный (любой) - 200 гр · Картофель - 4 шт. · Лук зеленый - 50 гр · Укроп - 30 гр · Масло сливочное - 30 гр · Сливочное масло - для смазки —————— Из воды, соли, масла и муки замесить плотное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить для созревания, пока готовится начинка. Для приготовления начинки возьмем следующ

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОЙ СЛИВОЧНОЙ ЯИЧНИЦЫ

Добавьте немного кукурузного крахмала (или, если хотите, сметаны) во взбитые яйца. Затем готовьте их на сливочном масле на слабом огне, чтобы получить самую сливочную яичницу.

​​ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Рис - 750 гр · Говядина - 800 гр · Морковь - 350 гр · Чеснок - 4 головки · Репчатый лук - 2 головки · Приправа для плова - 3 ч. л. · Растительное масло - 100 мл · Соль - по вкусу —————- Рис необходимо тщательно промыть, сливая воду 4–5 раз. Затем замочить его в тёплой воде на 30 мин. для набухания. Говядину нарезать средними кусочками. В чугунном казане, предварительно разогретом с растительным маслом, обжарить говядину до образования корочки. Репчатый лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Добавить репчатый лук к говядине и жарить в течение 2 мин. Затем добавить морковь и обжарить ещё 2–3 мин. Добавить 650 мл воды и довест