ДОБАВЬТЕ ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК ПРЯМО В ПРИГОТОВЛЕННУЮ ПАСТУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ АНАЛОГ КАРБОНАРЫ

Пожалуй, это самый простой и вкусный рецепт пасты, которую можно приготовить за 15 мин. Чтобы сделать классическую карбонару, нужно взбить яичные желтки и пармезан для соуса на основе яиц; но все, что вам нужно в этом облегченном варианте, – снять пасту с плиты, разбить в нее яичный желток и перемешать. Легко и очень вкусно!

ХАН-КЕБАБ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Баранья печень - 250 гр · Баранья жировая сетка - 120 гр · Молотый черный перец - по вкусу · Соль - по вкусу ————- Печень промыть, очистить от пленки, разделить печень на четыре куска по 60 гр. каждый. Баранью сетку промыть, нарезать небольшими полосками. На каждую подготовленную полоску выложить кусочек печени и завернуть. Насадить завернутые в жир кусочки печени на шампур и жарить на открытом огне 4–5 мин., постоянно переворачивать. Подавать с зеленью, красным луком, лавашом и зернами граната. *Рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, бренд-шеф шашлычной «Алмаз» на Усачевском рынке.

ЛЮЛЯ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Телятина - 500 гр · Бараний жир - 300 гр · Репчатый лук - 200 гр · Молотый черный перец - по вкусу · Соль - по вкусу —————- Пропустить через мясорубку телятину, бараний жир и мелко нарезанный лук. Дальше тщательно вымесить фарш и аккуратно отбить. Добавить соль и перец по вкусу и снова тщательно вымесить. Сформировать из фарша нужную форму и насадить мясо на шампур. Жарить до готовности на мангале около 7 мин. Телятина - нежное мясо с характерным вкусом. Без жира ей нечего делать на мангале, поэтому к телятине добавляется бараний жир и почти в равных пропорциях. *Рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, бренд-шеф шашлычной «Алмаз» на

ХИНКАЛИ ЖАРЕНЫЕ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Пшеничная мука - 400 гр · Говяжий фарш - 400 гр · Вода - 150 мл · Куриный бульон - 150 мл · Растительное масло - 30 мл · Молотый красный перец - 3 гр · Сухая аджика - 3 гр · Хмели-сунели - 3 гр · Кинза - 10 гр · Чеснок - 10 гр · Соль - по вкусу —————- Приготовить тесто: в пшеничную муку добавить воду, посолить, всё хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть. Листья кинзы и чеснок мелко нарубить, смешать с фаршем, добавить аджику, хмели-сунели, перец, соль по вкусу и бульон. Получившуюся смесь тщательно перемешать. Тесто для каждого хинкали раскатать в форме круга диаметром 20 см. В центр каждой заготовки поместить приготовленный фарш. Сф

​​ЧЫХЫРТМА

*азербайджанская кухня Нежнейшая азербайджанская чыхыртма из курицы в ароматном густом соусе непременно понравится вам и вашим гостям. Чыхыртма из курицы - очень вкусное, нежное и сытное блюдо азербайджанской кухни. Чыхыртму подают как гарнир к откидному плову, но и как самостоятельное блюдо это очень вкусно. Курочка получается очень нежной и ароматной, луково-томатный соус очень гармоничный, а добавление яиц делает чыхыртму вкуснейшим блюдом! Ингредиенты: · Курица - 600 гр · Лук репчатый - 400 гр · Яйца куриные - 3 шт. · Масло сливочное - 70 гр · Масло растительное - 2 ст. л. · Помидор (крупный) - 1 шт. · Сок лимона - 2 ст. л. · Куркума - 1 ч. л. · Бульон куриный (вода) - 1 ст

​​БОЗБАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

*азербайджанская кухня Бозбаш - это азербайджанский заправочный суп, переводится как «серая голова». Варится бозбаш на мясном или курином бульоне с обязательным добавлением гороха нут, который следует замачивать с вечера, если суп вам нужен к обеду следующего дня. Разновидностей бозбаша много в зависимости от региона и вкусовых пристрастий каждой хозяйки. Сегодня я предлагаю вам вариант бозбаша из говядины. Ингредиенты: · Говядина - 400 гр · Картофель - 8 шт · Томаты в собственном соку - 280 гр · Нут (турецкий горох) - 100 гр · Лук репчатый - 1 шт · Сливочное масло - 20 гр · Карри - 1 ч. л. · Вода - 2 л · Перец чёрный молотый - по вкусу ————— Говядину я использовала

​​КУТАБЫ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ

*азербайджанская кухня Кутабы в нашей семье любят все! Если есть возможность, то готовятся они дружно и быстро. Кутабы можно приготовить не только с мясом и зеленью, но и с любой другой начинкой - например, из картофеля и сыра. Ингредиенты: Тесто: · Вода - 250 мл · Мука - 600-650 гр · Соль - 1 ч. л · Растительное масло - 1 ст. л. Начинка: · Сыр рассольный (любой) - 200 гр · Картофель - 4 шт. · Лук зеленый - 50 гр · Укроп - 30 гр · Масло сливочное - 30 гр · Сливочное масло - для смазки —————— Из воды, соли, масла и муки замесить плотное тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить для созревания, пока готовится начинка. Для приготовления начинки возьмем следующ

ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОЙ СЛИВОЧНОЙ ЯИЧНИЦЫ

Добавьте немного кукурузного крахмала (или, если хотите, сметаны) во взбитые яйца. Затем готовьте их на сливочном масле на слабом огне, чтобы получить самую сливочную яичницу.

​​ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Рис - 750 гр · Говядина - 800 гр · Морковь - 350 гр · Чеснок - 4 головки · Репчатый лук - 2 головки · Приправа для плова - 3 ч. л. · Растительное масло - 100 мл · Соль - по вкусу —————- Рис необходимо тщательно промыть, сливая воду 4–5 раз. Затем замочить его в тёплой воде на 30 мин. для набухания. Говядину нарезать средними кусочками. В чугунном казане, предварительно разогретом с растительным маслом, обжарить говядину до образования корочки. Репчатый лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Добавить репчатый лук к говядине и жарить в течение 2 мин. Затем добавить морковь и обжарить ещё 2–3 мин. Добавить 650 мл воды и довест

КУРИЦА С СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Курица - 1 кг · Курага - 100 гр · Чернослив - 100 гр · Миндаль - 30 гр · Соль - по вкусу · Растительное масло - 30 мл · Молотый черный перец - по вкусу —————— Разделить курицу на порционные куски - или взять готовые, например, куриные ноги с бедром. Обжарить их на раскаленной сковороде на растительном масле до легкой корочки. Сложить курицу в скороварку или большую кастрюлю, добавить сухофрукты и миндаль, посолить, поперчить по вкусу и залить водой так, чтобы она покрывала куски. Если хочется, чтобы мясо получилось послаще, можно положить больше чернослива. И желательно брать чернослив с косточками, они дают очень приятный орехов

​​ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Баранье жиго - 1 кг · Курдючный жир - 500 гр · Репчатый лук - 200 гр · Паприка - 4 гр · Молотый черный перец - 4 гр · Соль - 15 гр · Кинза - 30 гр · Красный лук - 200 гр · Зерна граната - по вкусу —————— Для приготовления люля-кебаба необходимо подготовить следующие ингредиенты: мясо, курдюк, лук, соль, чёрный перец, паприка. Мясо и курдюк необходимо крупно нарезать, добавить соль, чёрный перец и паприку. Затем пропустить через мясорубку дважды. При желании можно порубить все ингредиенты ножом, но это займёт больше времени и сил. Полученный фарш необходимо тщательно вымесить, сначала руками в течение 5 мин., затем удар

​​ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Бакинский плов с сухофруктами - это один из видов этого популярного блюда, но он не является самым распространённым. При упоминании плова мы обычно представляем себе большое узорчатое блюдо, на котором в ожидании томится золотистая горка риса с морковью, а на ней величественно расположились крупные куски баранины и распаренные головки чеснока. Однако в бакинском плове с сухофруктами и курицей вместо баранины и риса используется курица, а вместо моркови - сухофрукты. Этот вариант приготовления плова имеет право на существование благодаря своему изысканному вкусу и более лёгкой усвояемости. Поэтому бакинский плов с сухофруктами можно смело подават

​​ПОСТНЫЙ ПЛОВ С ОВОЩАМИ И СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Постный плов с овощами и сухофруктами. Возможно, некоторым покажется необычным такое сочетание ингредиентов, но мы уверены, что оно имеет право на существование. Поэтому, если вы по каким-либо причинам решили приготовить плов без мяса или просто хотите попробовать что-то новое, этот рецепт может быть вам интересен. Особенно рекомендуем обратить внимание на айву, которая придаст блюду неповторимый вкус и сделает его более изысканным. Постный плов можно подать на ужин. В отличие от классического варианта, наш плов нежирный, поэтому он быстро насыщает и легко усваивается. ИНГРЕДИЕНТЫ: · репчатые луковицы среднего размера - 3 шт.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

*азербайджанская кухня Сезон сбора кизила непродолжительный, поэтому важно успеть приобрести эти ягоды и приготовить из них варенье. Перед варкой рекомендуется провести процедуру бланширования или замочить кизил на ночь в воде — это позволит сохранить форму ягод в процессе приготовления. ИНГРЕДИЕНТЫ: · 1,5 кг сахара · 1 кг кизила ————- Необходимо перебрать и промыть кизил. В широкой кастрюле довести воду до кипения. Кизил следует класть порциями в сито, опускать в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин. В большую кастрюлю нужно положить сахар и залить 300 мл. воды, довести до кипения. Затем положить кизил в кипящий сироп и варить в течение 7 мин., снимая пену. Посл

​​ВКУСНЫЙ ГАРНИР ИЗ ПЕРЛОВКИ С ГРИБАМИ К ШНИЦЕЛЮ ИЗ ИНДЕЙКИ

*австрийская кухня Гарнир из перловки с грибами является важным элементом полноценного и питательного обеда. Шницель из индейки служит основным блюдом, но перловка с овощами и грибами дополняет его, придавая неповторимый вкус. Правильно приготовленная перловая крупа, богатая витаминами группы В, необходимыми для поддержания здоровья нервной системы, является источником селена, обладающего антиоксидантными свойствами. Это делает перловку особенно полезной для беременных и кормящих женщин. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, помогает бороться с депрессивными состояниями и укрепляет иммунитет. Все эти факторы делают перлов

​​ЕГЕРСКИЙ ШНИЦЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ

*австрийская кухня Егерский шницель в сливочном соусе - традиционное блюдо немецкой кухни. Оно представляет собой порционные куски свинины, обжаренные на сковороде до образования румяной корочки, а затем доведённые до готовности в сливочном соусе с грибами, луком и вином. Именно добавление алкоголя придаёт блюду характерный вкус. Чаще всего егерский шницель подают с большой порцией хрустящего картофеля фри, однако его можно заменить картофельным пюре или салатом, а также рисом или макаронами. В современных рецептах шампиньоны часто заменяют лисичками, сморчками или другими лесными грибами. Для шницеля выбирают телятину или молодую говядину