ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САМОЙ СЛИВОЧНОЙ ЯИЧНИЦЫ

Добавьте немного кукурузного крахмала (или, если хотите, сметаны) во взбитые яйца. Затем готовьте их на сливочном масле на слабом огне, чтобы получить самую сливочную яичницу.

​​ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Рис - 750 гр · Говядина - 800 гр · Морковь - 350 гр · Чеснок - 4 головки · Репчатый лук - 2 головки · Приправа для плова - 3 ч. л. · Растительное масло - 100 мл · Соль - по вкусу —————- Рис необходимо тщательно промыть, сливая воду 4–5 раз. Затем замочить его в тёплой воде на 30 мин. для набухания. Говядину нарезать средними кусочками. В чугунном казане, предварительно разогретом с растительным маслом, обжарить говядину до образования корочки. Репчатый лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Добавить репчатый лук к говядине и жарить в течение 2 мин. Затем добавить морковь и обжарить ещё 2–3 мин. Добавить 650 мл воды и довест

КУРИЦА С СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Курица - 1 кг · Курага - 100 гр · Чернослив - 100 гр · Миндаль - 30 гр · Соль - по вкусу · Растительное масло - 30 мл · Молотый черный перец - по вкусу —————— Разделить курицу на порционные куски - или взять готовые, например, куриные ноги с бедром. Обжарить их на раскаленной сковороде на растительном масле до легкой корочки. Сложить курицу в скороварку или большую кастрюлю, добавить сухофрукты и миндаль, посолить, поперчить по вкусу и залить водой так, чтобы она покрывала куски. Если хочется, чтобы мясо получилось послаще, можно положить больше чернослива. И желательно брать чернослив с косточками, они дают очень приятный орехов

​​ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ

*азербайджанская кухня Ингредиенты: · Баранье жиго - 1 кг · Курдючный жир - 500 гр · Репчатый лук - 200 гр · Паприка - 4 гр · Молотый черный перец - 4 гр · Соль - 15 гр · Кинза - 30 гр · Красный лук - 200 гр · Зерна граната - по вкусу —————— Для приготовления люля-кебаба необходимо подготовить следующие ингредиенты: мясо, курдюк, лук, соль, чёрный перец, паприка. Мясо и курдюк необходимо крупно нарезать, добавить соль, чёрный перец и паприку. Затем пропустить через мясорубку дважды. При желании можно порубить все ингредиенты ножом, но это займёт больше времени и сил. Полученный фарш необходимо тщательно вымесить, сначала руками в течение 5 мин., затем удар

​​ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Бакинский плов с сухофруктами - это один из видов этого популярного блюда, но он не является самым распространённым. При упоминании плова мы обычно представляем себе большое узорчатое блюдо, на котором в ожидании томится золотистая горка риса с морковью, а на ней величественно расположились крупные куски баранины и распаренные головки чеснока. Однако в бакинском плове с сухофруктами и курицей вместо баранины и риса используется курица, а вместо моркови - сухофрукты. Этот вариант приготовления плова имеет право на существование благодаря своему изысканному вкусу и более лёгкой усвояемости. Поэтому бакинский плов с сухофруктами можно смело подават

​​ПОСТНЫЙ ПЛОВ С ОВОЩАМИ И СУХОФРУКТАМИ

*азербайджанская кухня Постный плов с овощами и сухофруктами. Возможно, некоторым покажется необычным такое сочетание ингредиентов, но мы уверены, что оно имеет право на существование. Поэтому, если вы по каким-либо причинам решили приготовить плов без мяса или просто хотите попробовать что-то новое, этот рецепт может быть вам интересен. Особенно рекомендуем обратить внимание на айву, которая придаст блюду неповторимый вкус и сделает его более изысканным. Постный плов можно подать на ужин. В отличие от классического варианта, наш плов нежирный, поэтому он быстро насыщает и легко усваивается. ИНГРЕДИЕНТЫ: · репчатые луковицы среднего размера - 3 шт.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА

*азербайджанская кухня Сезон сбора кизила непродолжительный, поэтому важно успеть приобрести эти ягоды и приготовить из них варенье. Перед варкой рекомендуется провести процедуру бланширования или замочить кизил на ночь в воде — это позволит сохранить форму ягод в процессе приготовления. ИНГРЕДИЕНТЫ: · 1,5 кг сахара · 1 кг кизила ————- Необходимо перебрать и промыть кизил. В широкой кастрюле довести воду до кипения. Кизил следует класть порциями в сито, опускать в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин. В большую кастрюлю нужно положить сахар и залить 300 мл. воды, довести до кипения. Затем положить кизил в кипящий сироп и варить в течение 7 мин., снимая пену. Посл

​​ВКУСНЫЙ ГАРНИР ИЗ ПЕРЛОВКИ С ГРИБАМИ К ШНИЦЕЛЮ ИЗ ИНДЕЙКИ

*австрийская кухня Гарнир из перловки с грибами является важным элементом полноценного и питательного обеда. Шницель из индейки служит основным блюдом, но перловка с овощами и грибами дополняет его, придавая неповторимый вкус. Правильно приготовленная перловая крупа, богатая витаминами группы В, необходимыми для поддержания здоровья нервной системы, является источником селена, обладающего антиоксидантными свойствами. Это делает перловку особенно полезной для беременных и кормящих женщин. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, помогает бороться с депрессивными состояниями и укрепляет иммунитет. Все эти факторы делают перлов

​​ЕГЕРСКИЙ ШНИЦЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ

*австрийская кухня Егерский шницель в сливочном соусе - традиционное блюдо немецкой кухни. Оно представляет собой порционные куски свинины, обжаренные на сковороде до образования румяной корочки, а затем доведённые до готовности в сливочном соусе с грибами, луком и вином. Именно добавление алкоголя придаёт блюду характерный вкус. Чаще всего егерский шницель подают с большой порцией хрустящего картофеля фри, однако его можно заменить картофельным пюре или салатом, а также рисом или макаронами. В современных рецептах шампиньоны часто заменяют лисичками, сморчками или другими лесными грибами. Для шницеля выбирают телятину или молодую говядину

​​ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ ИЗ КУРИЦЫ

*австрийская кухня Рецепт рубленого шницеля из куриной грудки может стать полезным дополнением к кулинарному арсеналу хозяйки, которая любит экспериментировать и радовать близких новыми блюдами. Для приготовления шницеля необходимо измельчить филе куриной грудки с помощью ножа, чтобы сохранить сочность фарша. Использование мясорубки может привести к получению однородной массы, что не соответствует требуемой текстуре блюда. К рубленому куриному филе необходимо добавить лук, чеснок, яйца и петрушку, а также муку для придания блюду нужной консистенции. Из полученной смеси необходимо сформировать шницели и обжарить их традиционным способом. В результате получаетс

ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

Кулинарные традиции Австрии сформировались под влиянием гастрономических обычаев народов, с которыми Австрия имела исторические связи, в том числе Германии, Венгрии, Чехии, Словакии, Швеции, Италии, Польши, Хорватии и других. Это обусловило большое разнообразие блюд и выраженную региональную специфику. Считается, что исконно австрийских деликатесов крайне мало, большинство из них сформировалось под влиянием различных иностранных культур, что и определяет уникальность австрийской кухни. Историческое развитие австрийской кухни характеризуется тем, что большинство блюд было создано в семьях крестьян и рабочих, а не знати. Впоследствии королевский двор и аристократия заимс

​​ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ

*австрийская кухня Венское печенье - это, по сути, большой пирог, который после приготовления разрезается на квадраты. Нам оно знакомо с советских времён как тёртый пирог или тёртое печенье с вареньем. Самый распространённый вариант венского печенья - с прослойкой из варенья или джема, но есть много других вариантов. Сегодня я предлагаю попробовать венское печенье с творогом. Начинка получается очень нежной, а верх печенья - хрустящим. Кстати, тёртое венское печенье является визитной карточкой столицы Австрии. Ингредиенты: Для основы: · Мука - 500 гр · Сливочное масло - 200 гр · Яйцо - 1 шт. · Сахар - 150 гр · Сода - 1/4 ч. л. · Соль - щепотка · Ледяная вода - 2 ст. л

​​ЗАКУСОЧНЫЕ СЫРНЫЕ ВАФЛИ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ

*австрийская кухня Обычно эти вафли мы используем как бутерброды, они хрустящие, ароматные, слегка острые, а также очень красивые. Рецепт для обладателей вафельниц. Это не обычные вафли, они солёные и очень ароматные за счёт зелени и перца, поэтому они служат прекрасной закуской, а также это отличный перекус. Сыр придаёт им особую изюминку. Их можно подать к пиву, а также вместо хлеба. Ингредиенты: · Мука - 140 гр · Масло сливочное - 100 гр · Молоко - 100 мл · Сыр твёрдый - 100 гр · Яйцо куриное - 2 шт. · Соль - по вкусу · Перец ч/м - 0,5 ч. л. · Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л. · Перец болгарский - 1 шт. · Перец чили - 0,5 шт. (по жел

​​ГУЛЯШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

*австрийская кухня Гуляш из телятины готовится значительно быстрее, чем говяжий. Это красивое и яркое блюдо украсит любой стол как в праздники, так и в будни. Гуляш из телятины делается в большинстве семей, по-моему, достаточно редко. Просто потому, что телятина в продаже бывает не всегда, да и недешевая она обычно. Но у гуляша из телятины есть одно существенное преимущество в сравнении с гуляшом из мяса более взрослых животных - скорость приготовления. Если говяжий гуляш требует 2-4 ч., то гуляш из телятины будет готов к сервировке ровно через час с начала приготовления. Ну, если взять телячью вырезку. Блюдо не жирное, но очень вкусное. Вкус ему придает использование

ДОБАВЛЯЙТЕ КОФЕ В ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ВКУС БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫМ

Например, чтобы усилить вкус пирожных, добавьте столовую ложку крепкого кофе или эспрессо. Это сделает шоколадный вкус десерта более ярким.