​​ВКУСНЫЙ ГАРНИР ИЗ ПЕРЛОВКИ С ГРИБАМИ К ШНИЦЕЛЮ ИЗ ИНДЕЙКИ

*австрийская кухня Гарнир из перловки с грибами является важным элементом полноценного и питательного обеда. Шницель из индейки служит основным блюдом, но перловка с овощами и грибами дополняет его, придавая неповторимый вкус. Правильно приготовленная перловая крупа, богатая витаминами группы В, необходимыми для поддержания здоровья нервной системы, является источником селена, обладающего антиоксидантными свойствами. Это делает перловку особенно полезной для беременных и кормящих женщин. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, помогает бороться с депрессивными состояниями и укрепляет иммунитет. Все эти факторы делают перлов

​​ЕГЕРСКИЙ ШНИЦЕЛЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ

*австрийская кухня Егерский шницель в сливочном соусе - традиционное блюдо немецкой кухни. Оно представляет собой порционные куски свинины, обжаренные на сковороде до образования румяной корочки, а затем доведённые до готовности в сливочном соусе с грибами, луком и вином. Именно добавление алкоголя придаёт блюду характерный вкус. Чаще всего егерский шницель подают с большой порцией хрустящего картофеля фри, однако его можно заменить картофельным пюре или салатом, а также рисом или макаронами. В современных рецептах шампиньоны часто заменяют лисичками, сморчками или другими лесными грибами. Для шницеля выбирают телятину или молодую говядину

​​ШНИЦЕЛЬ РУБЛЕНЫЙ ИЗ КУРИЦЫ

*австрийская кухня Рецепт рубленого шницеля из куриной грудки может стать полезным дополнением к кулинарному арсеналу хозяйки, которая любит экспериментировать и радовать близких новыми блюдами. Для приготовления шницеля необходимо измельчить филе куриной грудки с помощью ножа, чтобы сохранить сочность фарша. Использование мясорубки может привести к получению однородной массы, что не соответствует требуемой текстуре блюда. К рубленому куриному филе необходимо добавить лук, чеснок, яйца и петрушку, а также муку для придания блюду нужной консистенции. Из полученной смеси необходимо сформировать шницели и обжарить их традиционным способом. В результате получаетс

ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ

Кулинарные традиции Австрии сформировались под влиянием гастрономических обычаев народов, с которыми Австрия имела исторические связи, в том числе Германии, Венгрии, Чехии, Словакии, Швеции, Италии, Польши, Хорватии и других. Это обусловило большое разнообразие блюд и выраженную региональную специфику. Считается, что исконно австрийских деликатесов крайне мало, большинство из них сформировалось под влиянием различных иностранных культур, что и определяет уникальность австрийской кухни. Историческое развитие австрийской кухни характеризуется тем, что большинство блюд было создано в семьях крестьян и рабочих, а не знати. Впоследствии королевский двор и аристократия заимс

​​ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ

*австрийская кухня Венское печенье - это, по сути, большой пирог, который после приготовления разрезается на квадраты. Нам оно знакомо с советских времён как тёртый пирог или тёртое печенье с вареньем. Самый распространённый вариант венского печенья - с прослойкой из варенья или джема, но есть много других вариантов. Сегодня я предлагаю попробовать венское печенье с творогом. Начинка получается очень нежной, а верх печенья - хрустящим. Кстати, тёртое венское печенье является визитной карточкой столицы Австрии. Ингредиенты: Для основы: · Мука - 500 гр · Сливочное масло - 200 гр · Яйцо - 1 шт. · Сахар - 150 гр · Сода - 1/4 ч. л. · Соль - щепотка · Ледяная вода - 2 ст. л

​​ЗАКУСОЧНЫЕ СЫРНЫЕ ВАФЛИ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЬЮ

*австрийская кухня Обычно эти вафли мы используем как бутерброды, они хрустящие, ароматные, слегка острые, а также очень красивые. Рецепт для обладателей вафельниц. Это не обычные вафли, они солёные и очень ароматные за счёт зелени и перца, поэтому они служат прекрасной закуской, а также это отличный перекус. Сыр придаёт им особую изюминку. Их можно подать к пиву, а также вместо хлеба. Ингредиенты: · Мука - 140 гр · Масло сливочное - 100 гр · Молоко - 100 мл · Сыр твёрдый - 100 гр · Яйцо куриное - 2 шт. · Соль - по вкусу · Перец ч/м - 0,5 ч. л. · Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л. · Перец болгарский - 1 шт. · Перец чили - 0,5 шт. (по жел

​​ГУЛЯШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

*австрийская кухня Гуляш из телятины готовится значительно быстрее, чем говяжий. Это красивое и яркое блюдо украсит любой стол как в праздники, так и в будни. Гуляш из телятины делается в большинстве семей, по-моему, достаточно редко. Просто потому, что телятина в продаже бывает не всегда, да и недешевая она обычно. Но у гуляша из телятины есть одно существенное преимущество в сравнении с гуляшом из мяса более взрослых животных - скорость приготовления. Если говяжий гуляш требует 2-4 ч., то гуляш из телятины будет готов к сервировке ровно через час с начала приготовления. Ну, если взять телячью вырезку. Блюдо не жирное, но очень вкусное. Вкус ему придает использование

ДОБАВЛЯЙТЕ КОФЕ В ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ВКУС БОЛЕЕ НАСЫЩЕННЫМ

Например, чтобы усилить вкус пирожных, добавьте столовую ложку крепкого кофе или эспрессо. Это сделает шоколадный вкус десерта более ярким.

​​ШНИЦЕЛЬ ИЗ МЯСНОГО ФАРША

*австрийская кухня При упоминании шницеля в воображении сразу возникает образ тонкой румяной отбивной из мяса в панировке. Однако мы предлагаем вам приготовить шницель из мясного фарша. Это блюдо готовится по тому же принципу, что и обычные котлеты, но имеет существенные отличия как по вкусу, так и по форме. Фарш рекомендуется приготовить самостоятельно. Если у вас нет мясорубки, вы можете измельчить мясо с помощью блендера. Панировочные сухари также можно приготовить в домашних условиях: подсушенные кусочки хлеба необходимо измельчить в блендере или мясорубке. Панировка получится свежей, вкусной и с ярким хлебным ароматом. Шницель лучше всего подавать с салатом

​​ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУРИЦЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА

*австрийская кухня Венский шницель из курицы в панировке из бородинского хлеба - новое прочтение классического австрийского рецепта. Венский шницель традиционно готовится из телятины или говядины и панируется в белых сухарях. Крошка из бородинского хлеба придаст куриным шницелям необычный яркий аромат темного хлеба и кориандра. Постарайтесь отбить куриное филе как можно тоньше, но не слишком усердствуйте, чтобы нежное куриное филе не распалось на волокна. Жарятся такие шницели очень быстро, а заготовки для них можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, разложенными на большой доске в один слой. ИНГРЕДИЕНТЫ: · куриное филе - 4

​​ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ ИЗ ЛАВАША С ЯБЛОКАМИ

*австрийская кухня Штрудель из лаваша с яблоками - это простое и быстрое решение для тех, кто не хочет тратить много времени на приготовление классической выпечки. Это отличный способ порадовать себя и своих близких вкусным десертом, особенно если гости неожиданно решили заглянуть на чай. Приготовление классического штруделя может быть сложным даже для опытных кулинаров. Наша цель - не просто приготовить пирог, который будет съеден за 5 мин., а порадовать близких вкусным десертом. Этот рецепт штруделя из лаваша с яблоками подойдёт даже для начинающих кулинаров. В начинку можно добавить груши или пару ложек рубленых грецких орехов. ИНГРЕДИЕНТЫ: · Лав

3 ПРИЧИНЫ НЕ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ ШОКОЛАДА

Какао-бобы содержат большое количество флаванолов — веществ, которые препятствуют старению клеток и уменьшают воспаление. Горький шоколад, содержащий не менее 70% какао, в этом плане более полезен, чем белый или молочный. Однако продукт обладает и другими полезными свойствами.
1. Содержит витамины и микроэлементы
Плитка шоколада весом 100 граммов содержит полезные для организма вещества, такие как клетчатка, железо, магний, медь, марганец, цинк, фосфор, селен и натрий.
2. Приносит пользу сердцу
Люди, регулярно употребляющие горький шоколад, на 30% реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Риск инсульта у любителей шоколада также снижается

​​ШОКОЛАДНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ГРУШЕЙ

*австрийская кухня Родина штруделей - это Германия и Австрия. Обычно тесто для них готовится по особому, да и сам штрудель должен выстояться. Но я хочу поделиться с вами очень интересным рецептом австрийского штруделя из шоколадного вытяжного теста. Вкус у него очень необычный, он подойдет для тех, кому не нравится сильно сладкая выпечка, но в то же время нравится грушевый вкус! Угощайтесь и угощайте своих близких! Ингредиенты: · Мука - 220 гр · Какао - порошок 40 гр · Вода - 110 мл. · Яйцо - 1 шт. · Масло сливочное - 120 гр · Груши - 3 шт. · Сахар коричневый - 100 гр · Миндальные лепестки · Изюм - 100 гр · Сухарная крошка · Масло для смазывания штруделя · С

​​ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ

*австрийская кухня Венское печенье с вареньем - это не что иное, как привычный нам «тертый пирог» с вареньем, разрезанный на порционные кусочки. Небольшое отличие венского печенья от торта - в толщине, печенье делают немного тоньше, чем пирог. Безусловно, вкус печенья будет зависеть от того, какое варенье, джем или конфитюр вы будете использовать. Если говорить о консистенции, то лучше не брать жидкое варенье, а уж если и брать, то делать бортики из теста, чтобы варенье в процессе выпечки не вытекало. Если же говорить о вкусе, то наибольшей популярностью в моей семье пользуется печенье с лимонной начинкой и абрикосовым вареньем. Я буду сегодня готовить венское печенье

​​КЛАССИЧЕСКИЙ ШТРУДЕЛЬ

*австрийская кухня Штрудель - известный вид европейской выпечки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. До сих пор до конца неизвестно, где именно был придуман штрудель, но самым знаменитым из всего семейства стал, конечно, яблочный венский, рецепт которого можно считать классикой. Воспользуемся советом известного российского кондитера Александра Селезнёва и возьмем для приготовления штруделя доступный вариант вытяжного теста - тесто «фило», которое можно легко купить в любом супермаркете. Если есть желание, можно приготовить вытяжное тесто и своими руками, сейчас в интернете можно найти очень много хороших рецептов. Ингредиенты: · Тесто фило - 1 упаков

РАЗОГРЕЙТЕ ПРОТИВЕНЬ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ЗАПЕКАТЬ БЛЮДО

Держите противень в горячей духовке, прежде чем «бросать» на него продукты. Запекание брокколи, филе лосося или батата на предварительно нагретой поверхности не только ускоряет время приготовления, но и делает блюдо более хрустящим и вкусным.

​​ШНИЦЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ И РУКОЛОЙ

*австрийская кухня Шницели из индейки, фаршированные сыром и руколой, - рецепт, с помощью которого можно приготовить привычный шницель по-новому. Обычно это кусочки телятины, свинины или птицы, отбитые или нет, запанированные в яйце и сухарях и зажаренные до румяной корочки. Мы же предлагаем мясо нафаршировать. Вообще, индейка - мясо диетическое, с большим содержанием легкоусваиваемого белка, а вот жира в нем мало. Так что начинка из сыра, ароматных трав и специй добавит шницелям из индейки сочности и нежности. Рецепт не предполагает панировки, так что яйцо и панировочные сухари вам не понадобятся, только качественное оливковое масло для