Предыдущая публикация
Как правило наш поход на кухню часто не ограничивается приготовлением одного конкретного блюда.
Наши подписчики и постоянные зрители уже знают, что зачастую они станут свидетелями совмещенных процессов .
Фаршированные перцы в кислосладком фруктовом соусе . Израильский рецепт https://youtu.be/B4gjj_LjLMo Вот и на этот раз мы затеялись приготовить просто голубцы с капустой с добавлением айвы по традиционному Бакинскому рецепту и поняв, что заготовленного фарша с избытком хватит ещё для чего ни будь, наш главный кулинар кудесник - Лариса приняла решение поэкспериментировать с желтыми перцами начинёнными оставшимся фаршем , сдобрив это лакомство добавление разных сухофруктов , свежей айвы и лимонной кислоты. Естественно традиционный набор применяемых нами травушек и специй , только добавили пикантности и аромата этому блюду гурме , достойного стать центром праздничной трапезы.
7
Коротко о нашей технике приготовления фарша из расчета килограмм мясной составляющей .
800 грамм хорошего говядины , лучше если это телятина , 150 - двести грамм курдючного сала
150 грамм риса опущенного в кипящую подсоленную воду на 5-6 минут
триста грамм лука мелко нашинкованного половина которого тушится до прозрачного цвета в растительном масле с добавлением сливочного
зелень петрушка , кинза и базилик, сухая или свежая нана
молотый кориандр , сара кёк - куркума , , черный молотый перец , паприка по полной чайной ложке и полная столовая ложка соли
всё это собирается в одну посуду и тщательно перемешивается
И так после того как мы поняли , что количества фарша с избытком хватит и на начинку болгарских перцев. Лариса принялась за действие и начала эксперементировать. Как вы можете наблюдать , перцы заполняется фаршем и в каждый из нисх закладывается чернослив , а в сам сотейник добавляется целая ,большая айва разрезанная на дольки, также добавляются сушенные абрикосы урюк, сухая алыча и лимонная кислота на кончике ножа и травушки указанные в описании.
В результате получилось блюдо Гурме со своеобразным кисло-сладковатым оттенком, ароматное от применённых трав , тающее в во рту ( техника составления фарша )и красивое в подаче в жёлтом пикантном соусе .
Следующая публикация
Комментарии 1