Предыдущая публикация
Мини - куличи.
#пасха#выпечки#тесто
Опара:
120 мл теплого молока
25 гр свежих дрожжей
1 ст.л сахара
1 ст.л муки
Тесто:
2 яйца
2 желтка
5 ст.л с горкой сахара
1 п.ванильного сахара
щепотка соли
100 гр сливочного масла (растопить в микроволновке,остудить)
3 ст муки(стакан объёмом 200 мл без горки)
1-2 ст.л растительного масла
изюм 1 ст (залить кипятком на 10 минут, обсушить на бумажном полотенце)
Для глазури:
2 белка
1 ст.сахарной пудры
0,5 ч.л лимонного сока
Приготовление:
Опара:
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, добавить муку, хорошенько перемешать, оставить на 15-20 минут.
Тесто:
Сливочное масло (растопить в микроволновке, отсудить)
Взбить желтки+яйца+сахар+соль+ванильный сахар
Муку просеять
В опару ввести сахарно-яичную смесь, постепенно добавить муку, по одному стакану, каждый раз хорошо вымешивать (можно ложкой, можно рукой)
В самом конце замеса, добавляем сливочное масло(не горячее) и снова вымешиваем.Тесто прекрасно отлипает от рук, не крутое, в конце замеса добавляем 1 ст.л. растительного масла. Накрываем полотенцем, ставим в теплое место без сквозняков.
Пока тесто подходит заливаем изюм кипятком,воду сливаем и хорошенько обсушиваем на бумажном полотенце.
Даем тесту подойти примерно 1-1,5 часа,один раз обминаем и снова даем подойти примерно 30-40 минут.
Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто, формируем руками прямоугольник, сверху выкладываем изюм сворачиваем и замешиваем слегка на столе, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
Руки смазать растительным маслом, распределить тесто по формочкам (формочки выстелить пергаментом) У меня получилось 12 шт.
Накрыть полотенцем,оставить на 30 минут.
Печь при температуре 180 *примерно 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой,теплые мини-куличи украсить белковой глазурью и тертым шоколадным печеньем.
По этому рецепту куличи получаются сладкие воздушные, очень нежные.
Приятного аппетита!!!
Следующая публикация
Комментарии 4