Предыдущая публикация
Воздушное тесто, сочная мясная начинка и хрустящая румяная корочка!
Да, сегодня Александр Белькович научит готовить вас с детства знакомые и любимые беляши.
И еще приятный бонус!
Вместе с онлайн-гипермаркетом Vprok.ru от Перекрестка дарим промокод!
Получите скидку 500 рублей + бесплатную доставку при заказе от 3500 руб. по промокоду OETKER (действителен до 18.11).
Купить все ингредиенты для рецепта можно по ссылке: https://www.vprok.ru/promos/6272/belyashi
12:08
Вам понадобится (на 10 беляшей):
Для теста:
• Мука - 500 г
• Дрожжи Dr. Oetker - 7 г (1 упаковка)
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 300 мл
• Растительное масло - 50 мл
---
Для начинки:
• Говяжий фарш - 420 г
• Свиной фарш - 180 г
• Репчатый лук - 300 г
• Холодная вода - 100 мл
• Соль - 1 ст. л.
• Перец - по вкусу
---
Для жарки:
• Растительное масло - 350 мл
---
Способ приготовления:
① Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и перемешиваем их до однородности.
② Затем добавляем воду и растительное масло. Замешиваем тесто руками до однородности.
③ Накрываем полотенцем и оставляем тесто на водяной бане на 1 час.
---
Готовим начинку!
④ Натираем репчатый лук на мелкой терке и смешиваем его со свиным и говяжьим фаршем.
⑤ Солим, перчим и добавляем в фарш холодную воду для сочности.
⑥ Отправляем фарш в холодильник на 30 минут.
Готовим беляши!
⑦ В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его до горячего состояния.
⑧ Тесто делим на равных 10 частей. Скатываем руками все кусочки в шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
⑨ Из шариков формируем лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой лепешки выкладываем 1 ст. л. с горочкой мясной начинки и защипываем края к центру. В центре должно остаться небольшое отверстие.
⑩ В горячее масло выкладываем беляши отверстием вниз и жарим на небольшом огне 5 минут с каждой стороны, поливая сверху горячим маслом. При необходимости убираем сковороду с огня, чтобы регулировать температуру.
⑪ Готовые беляши снимаем на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла.
---
Пеките с любовью 
Следующая публикация
Комментарии 120
А рецепты у него --- просто супер
Извините, что немного не по теме !!!
А вы, Александр, молодец, самое главное в готовке, вложить свою душу и быть в хорошем настроении и тогда еда получается вкусной !!!
0,5 л молока
0,5 л воды
Чуть подогреть
1 ч л соли (без горки)
1 ч л сахара
Можете по своему вкусу изменить
1 пакетик дрожжей Dr. Oetker
Все смешать и добавить
0,5 стакана раст масла ( стакан 200 мг)
Муки столько, сколько возьмёт тесто, оно должно быть не сильно крутым.
Пеку уже много лет и все уже делаю на глаз, не вымеряя на весах.
Руки можно при этом, чуть смазывать раст маслом. Накрыть крышкой (я тесто ставлю в 8 л кастрюле), как поднимется, ещё раз вымесить его и начинать лепить пироги, пирожки, беляши и все что вам хочется. Пеку даже хлеб из этого теста.