Предыдущая публикация
ПАСТА С ЛОСОСЕМ В ПЕНИСТОМ КРЕМ-СОУСЕ С БАЗИЛИКОМ 
Вкусно, просто вкусно. И очень просто, на самом деле, готовится. Надо ли еще что-то говорить?
Если да, то я, честное слово, не знаю что. Раз вето добавлю: очень интересно звучит в этом блюде именно базиликовый крем-соус. Потому что базилик более привычен в песто, или его кулинарных ремейках. А вот сливки и базилик — сочетание не приевшееся.
Пасту отвариваем альденте.
С базилика обрываем листья — стебельки нам не понадобятся. Листья очень мелко режем. Лук режем мелким кубиком, лосося — на недлинные полоски.
Дальше разогреваем масло и обжариваем в нём лук до полупрозрачности, а потом — деглазируем овощным бульоном. Оставляем томиться на очень маленьком нагреве.
На другой сковороде обжариваем лосось в небольшом количестве масла, приправив солью и перцем. На это нам надо совсем немного времени — минуты две-три, так как готовится рыба очень быстро.
Как рыба приготовилась, добавляем в бульон с луком базилик, сливки, соль и перец, и прогреваем. По идее, можно загустить крахмалом, но если у вас жирные сливки — не менее 30 процентов — то густоты хватит и так.
Ну, а теперь добавим штришок «ресторанности» — базиликовый соус взобьём блендером так, чтобы образовалась пенка.
Подаём, выложив на тарелку лапшу, на нее — лосося, и сверху полив базиликовым пенистым соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если да, то я, честное слово, не знаю что. Раз вето добавлю: очень интересно звучит в этом блюде именно базиликовый крем-соус. Потому что базилик более привычен в песто, или его кулинарных ремейках. А вот сливки и базилик — сочетание не приевшееся.
БЕРЁМ:
500 г пасты — лучше ленточной, широкой лапши
400 г филе лосося
1 луковицу
1 пучок базилика
200 мл овощного бульона
200 мл сливок
Масло, соль и перец — по вкусу
КАК ГОТОВИМ:500 г пасты — лучше ленточной, широкой лапши
400 г филе лосося
1 луковицу
1 пучок базилика
200 мл овощного бульона
200 мл сливок
Масло, соль и перец — по вкусу
Пасту отвариваем альденте.
С базилика обрываем листья — стебельки нам не понадобятся. Листья очень мелко режем. Лук режем мелким кубиком, лосося — на недлинные полоски.
Дальше разогреваем масло и обжариваем в нём лук до полупрозрачности, а потом — деглазируем овощным бульоном. Оставляем томиться на очень маленьком нагреве.
На другой сковороде обжариваем лосось в небольшом количестве масла, приправив солью и перцем. На это нам надо совсем немного времени — минуты две-три, так как готовится рыба очень быстро.
Как рыба приготовилась, добавляем в бульон с луком базилик, сливки, соль и перец, и прогреваем. По идее, можно загустить крахмалом, но если у вас жирные сливки — не менее 30 процентов — то густоты хватит и так.
Ну, а теперь добавим штришок «ресторанности» — базиликовый соус взобьём блендером так, чтобы образовалась пенка.
Подаём, выложив на тарелку лапшу, на нее — лосося, и сверху полив базиликовым пенистым соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Следующая публикация
Комментарии 1