🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍

Материал, предложенный автором заметки,
заменён по причине

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572761405

Булочки с маком! Сдобные, сладкие и очень вкусные, с молоком или чаем просто объедение

https://dzen.ru/a/Y-EaIvRzq3aC1A3e

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952579819581

Дрожжевое тесто воздушное, мягкое и много маковой начинки. Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течение 2-3 дней. Я надеюсь, что булочки с маком, приготовленные по этому рецепту понравятся и вам! Рекомендую приготовить и попробовать)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Д/теста:

• Мука – +/-480 граммОВ
• Молоко тёплое – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (20 г прессованных)
• Сахар – 80 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Слив. масло размягчённое – 60 г

Д/начинки:

• Мак сухой - 150 г
• Сахар - 150 г
• Вода (молоко) - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г
• Белок - 1 шт.(желток д/смазки булочек)

Выход начинки: 400 г

Д/смазывания:

• желток + молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

• Сахар - 30 г.
• Вода - 40 мл

ГОТОВИМ:

Приготовим начинку.
Мак промыть через самое мелкое сито.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572761661

Залить чистый мак водой (в пропорции 1:1). Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало. Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится – примерно на это уходит 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572762429

Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще минут 15. Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572762941

Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане. Должна получиться вязкая масса. Затем добавить белок, перемешать.

Оставляем начинку до полного остывания. Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572763709

Приготовим тесто.

В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, соль, всё хорошо перемешать.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572763965

Добавить муки (450 г, может понадобиться чуть больше) и собрать тесто в комок.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572764221

Затем добавить размягчённое сливочное масло, комнатной температуры, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572764477

Миску с тестом накрыть полиэтиленовой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572764733

Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572764989

Подошедшее тесто делим пополам. Формируем шарики, прикрываем салфеткой оставляем минут на 10.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572765245

Каждую часть теста раскатать в прямоугольник (28х36), толщиной примерно 2-3 мл. На каждую часть теста распределить равномерно маковую начинку( начинку делим пополам), дальний край оставить, 1,5- 2 см., его не смазывать.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572765501

Тесто свернуть в рулет, защипнуть край рулета. Нарезать рулет на равные части по 5-6 см. на 6 кусочков.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572765757

Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние. Накрыть булочки плёнкой и оставить на расстойку на 30 минут.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572766781

По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 20-30 минут, до румяного цвета.

🧡 БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ С МАКОМ 😋👍 - 952572767037

Готовые булочки достать из духовки и горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа: смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится).