Предыдущая публикация
❤️ СВИНИНА В ВЕТЧИННО-ПЕРЕЧНОМ СОУСЕ НА СЛИВКАХ
Ну да, блюдо плотное (на первый взгляд) и потому не очень весеннее, однако и весной без мяса – никак. Есть, наверное, счастливые люди, которые сыты пойманным огурцом, но вот оглядываюсь по сторонам и понимаю – большинство, всё-таки, хищники.
Поэтому сегодня - свинина!
БЕРЁМ:
600-700 г свиной вырезки
150 г ветчины
400 мл жирных сливок
1 луковицу
1-2 зубка чеснока
2 чайные ложки смеси перцев ( лучше, конечно, свежемолотой)
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка томатной пасты
Несколько ягод можжевельника
Соль по вкусу
масло для обжарки
опционально - мука, загусить соус в самом конце.
КАК ГОТОВИМ:
Вырезку нарезаем на куски-медальоны, обжариваем до румяной корочки на небольшом количестве масла.
Снимаем мясо со сковороды, и в остатки жира отправляем нарезанную кубиками ветчину.
Когда она чуть подрумянится, добавляем нарезанный кубиками лук, жарим до полупрозрачности.
Когда это состояние лука будет достигнуто - отправляем в сковородку томатную пасту и горчицу, а, через пару минут деглазируем всё это подогретыми сливками. Разогретыми – потому что так меньше шансов, что они свернутся.
Дальше действуем очень осторожно. Уменьшаем нагрев, чтобы никакого бурного кипения не было. Выкладываем в получившийся соус мясо, и тушим минут 20-25, не накрывая крышкой. Соус должен выкипать постепенно (много не выкипит).
Через 15 минут после начала тушения вводим две ложки смеси перцев, а за 5 минут до окончания - раздавленый чеснок и ягоды можжевельника. В это же время можно загустить соус небольшим количеством муки, если вдруг он покажется вам слишком жидким.
Ну, и можно подавать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#мясо #свинина #жареное #СКолбасой #остренькое #СергейПодлужный
Следующая публикация
Нет комментариев