Предыдущая публикация
Лагман
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 1 кг
Вода - 200 мл
Соль - 10 г
Растительное масло - 20 мл + 40 мл
Для поджарки:
Мясо (говядина, баранина) - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Китайская капуста - 200 г
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Зира - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Куркума - 1/2 ч. л.
Бадьян - 1/2 ч. л.
Красный острый перец - 1/4 ч. л. (по желанию)
Томатная паста - 2 ст. л.
Вода - 2 л
Соль
Растительное масло - 2 ст. л.
Зелень петрушки и кинзы
Приготовление лапши:
Просейте муку в миску. Добавьте соль и масло в воду. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто до однородности. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите его 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его «отдыхать» при комнатной температуре на 1 час.
После отдыха раскатайте тесто и нарежьте на полоски толщиной 1 см.
Смажьте каждую полоску растительным маслом и скрутите в улитку.
Уберите заготовки в холодильник еще на час.
Возьмите заготовку из холодильника и вытяните ее в тонкую лапшу. Отварите лапшу в кипящей воде, а затем переложите в холодную воду на несколько минут, чтобы лапша не переварилась. После этого откиньте её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Готовую лапшу смажьте маслом.
Приготовление поджарки и подача:
Мясо нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей — соломкой, китайскую капусту — крупными кусками, болгарский перец — кубиками, чеснок измельчите.
В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Положите томатную пасту, обжарьте минуту. Добавьте сельдерей, болгарский перец и китайскую капусту. Тушите овощи 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте специи: соль, зиру, бадьян, кориандр, куркуму и красный острый перец (по желанию), чеснок. Перемешайте и тушите ещё 1 минуту. Добавьте воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут.
Разложите лапшу по тарелкам.Сверху выложите поджарку и бульон.
Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
Следующая публикация
Нет комментариев