5 СОВЕТОВ

Ароматные рулетики с яблоками

Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 15 г (или 40–45 г свежих)
- Сливочное масло — 80 г
- Яйцо — 1 шт. + 1 желток
- Молоко — 300 мл (слегка подогретое, около 35–40°C)
- Сахарный песок — 100 г
- Соль — 5 г
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки — 4 шт. (лучше кисло-сладкие, например, антоновка)
- Сахарный песок — 150 г (регулируйте по вкусу)
- Корица — 5 г (примерно 1 ч. л.)
- Яичный белок — 1 шт.
- Молоко — 5 мл
Приготовление:
1. В глубокую миску налейте молоко, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте венчиком до образования однородной массы. Оставьте на 10–15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
2. В другой миске взбейте яйцо и желток, добавьте в дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку, добавьте размягчённое сливочное масло. Замесите тесто руками до гладкости и эластичности. Если тесто слишком липнет к рукам, добавляйте муку по чуть-чуть, но не переусердствуйте, чтобы тесто оставалось мягким.
3. Поместите тесто в миску, накройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на 40 минут для подъема.
4. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке.
5. Переложите яблоки на сковороду, добавьте сахар и корицу. Обжаривайте на среднем огне, пока начинка слегка не загустеет. Если яблоки выделяют много сока, добавьте 1 ч. л. крахмала, чтобы начинка не была слишком жидкой.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.
7. Нарежьте пласт на полоски шириной 6–8 см и сверните их в рулеты. Для аккуратного результата старайтесь делать полоски одинаковой ширины.
8. Перед выпеканием оставьте рулеты на противне на 10–15 минут, чтобы они немного поднялись.
9. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите рулеты, оставляя небольшое расстояние между ними.
10. Смешайте яичный белок с молоком и смажьте этой смесью поверхность рулетов. Это придаст им красивую золотистую корочку.
11. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Если рулеты крупные, время выпекания может увеличиться до 25–30 минут. Следите за корочкой.
Советы:
- Для более насыщенного аромата в начинку можно добавить немного ванили или щепотку мускатного ореха.
- После выпекания готовые рулеты можно слегка присыпать сахарной пудрой для красивой подачи.
Приятного аппетита!
#рулеты #яблоко #рецепты #кулинария

Ленивые хачапури на кефире за 15 минут

Ингредиенты
- Кефир — 350 мл (комнатной температуры)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Молоко — 150 мл (можно использовать кипячёную воду, если молока нет под рукой)
- Яйца — 2 шт. (среднего размера)
- Твёрдый сыр — 250 г (Российский, Гауда или другой сыр, который хорошо плавится)
- Мука — 250 г (просеянная для мягкости теста)
- Зелёный лук — 1 пучок (или укроп по вкусу)
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В большой миске смешайте кефир, соль и соду. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы сода полностью "погасилась" и тесто получилось пышным.
2. Влейте молоко и добавьте яйца. Снова перемешайте до однородности.
3. Натрите сыр на средней тёрке и добавьте в кефирную смесь. Перемешайте.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку и мелко нарезанный зелёный лук. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Важно: не оставляйте комочков, так как они могут повлиять на текстуру готового блюда.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством растительного масла. Совет: лучше использовать кисточку, чтобы равномерно распределить масло и избежать излишней жирности.
6. Выложите половину теста (или всё тесто, если готовите один большой хачапури) и распределите его ровным слоем по всей поверхности сковороды.
7. Накройте сковороду крышкой и жарьте на слабом огне около 5 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой.
8. Аккуратно переверните хачапури с помощью лопатки. Обжаривайте вторую сторону ещё 4–5 минут под крышкой.
9. Готовые хачапури выложите на тарелку и дайте им немного остыть.
10. Нарежьте порционно и подавайте горячими со сметаной, простым йогуртом или соусом на основе чеснока и зелени.
Рекомендации и советы
1. Если у вас нет кефира, можно заменить его натуральным йогуртом или простоквашей.
2. Добавьте к сыру немного сулугуни или брынзы. Это сделает хачапури ещё более сочными и ароматными.
3. Если вы не любите зелёный лук, добавьте укроп или петрушку.
4. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного кефира или молока. Если, наоборот, слишком жидким — добавьте немного муки.
5. Варианты подачи:
- Эти хачапури отлично сочетаются с салатом из свежих овощей или овощной нарезкой.
- Их можно использовать как основу для сэндвичей, добавив сверху ветчину или ломтик помидора.
6. Если хачапури остались на следующий день, разогревайте их на сковороде под крышкой, чтобы они сохранили свою мягкость и вкус.
Приятного аппетита!

Тефтели Домашние с подливкой. Как приготовить вкусно без обжарки?

Ингредиенты:
- фарш – 500 гр
- яйцо – 1 шт
- рис сырой – 100 гр
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- сметана – 1 ст.л.
- томатная паста – 1 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль, сахар, перец, чеснок – по вкусу
- лавровый лист, вода.
Приготовление:
1. Для начала возьмём 500 грамм фарша. Я использую 350 грамм смешанного фарша (говядина и свинина) и 150 грамм курицы — заранее перекрутила через мясорубку одно куриное бедро. Также через мясорубку пропустила одну луковицу. Если у вас готовый фарш, можно мелко нарезать луковицу.
2. 100 грамм сырого риса отвариваем до полуготовности, затем не промываем и даём остыть. Добавляем его в фарш. Разбиваем яйцо, солим по вкусу, добавляем чёрный молотый перец и сушёный чеснок (или свежий, на ваш вкус). Всё тщательно вымешиваем, чтобы фарш стал однородным. Можно немного отбить его.
3. С помощью ложки формируем тефтели, размер — на ваше усмотрение. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, чтобы ничего не прилипло. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
4. Пока тефтели запекаются, готовим соус. Нарезаем кубиками луковицу и натираем на крупной тёрке морковь. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
5. Для соуса смешиваем в миске по одной столовой ложке сметаны и томатной пасты, добавляем столовую ложку муки (она нужна для загустения) и размешиваем, подливая стакан холодной кипячёной воды. Когда овощи подрумянятся, вливаем соус в сковороду. Он начнёт густеть. Постепенно добавляем кипячёную горячую воду, доводя соус до нужной консистенции (у меня ушло около 500 мл воды). Для вкуса кладём лавровый лист, солим, перчим по вкусу и добавляем чайную ложку сахара — это сделает вкус интереснее. После закипания тушим соус 5-7 минут.
6. Достаём тефтели из духовки. Теперь можно залить их соусом и отправить обратно в духовку ещё на 25 минут. Я поступаю иначе: перекладываю тефтели в сковороду, заливаю соусом, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу под крышкой 15-20 минут.
Получаются невероятно вкусные домашние тефтели с насыщенным соусом. Подавайте их с любым гарниром, который вам нравится.
#тефтели #соус #фарш #рецепты #кулинария

Простой рецепт яблочного пирога, которого вам так не хватало!

Ингредиенты:
- 2 больших яблока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 250 мл кефира
- 1 стакан муки (200 г)
- 1 ст. л. растительного масла
Готовьте пирог на сковороде на слабом огне 20 минут под крышкой. Переверните пирог с помощью тарелки и готовьте ещё 10 минут на слабом огне под крышкой. Приятного аппетита!
#пирог #яблоки #рецепты #кулинария

Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут

Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- Яйцо — 1 большое
- Молоко — 50 мл (тёплое)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка)
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
Дополнительно:
- Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек.
- Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки.
3. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто.
4. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.
5. Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.
3. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой.
4. Снимите с огня и полностью остудите.
Совет: Крахмал помогает начинке быть более плотной и не вытекать при выпекании.
Шаг 3: Формирование пирожных
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм.
3. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки.
4. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края.
5. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними.
Шаг 4: Выпекание
1. Смажьте пирожные смесью из желтка и молока для красивой корочки.
2. По желанию посыпьте щепоткой сахара с корицей для аромата.
3. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Совет: Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Подача:
Готовые пирожные остудите на решётке. Подавайте тёплыми с чаем или кофе. Они отлично сохраняют вкус и на следующий день.
Приятного аппетита!
#выпечка #пирожные #яблоки #рецепты #кулинария

Слоёные булочки с кунжутом (в духовке, без дрожжей)

Ингредиенты:
(Объём стакана — 200 мл)
- Мука — 700 г (5,5 стакана)
- Молоко (тёплое) — 180 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Яйца — 2 шт. (один белок оставить для смазывания)
- Йогурт (любой средней густоты) — 180 г (5 столовых ложек)
- Растительное масло (рафинированное) — 160 мл (на 1 пальчик меньше полного стакана)
- Разрыхлитель — 15 г (1,5 пакетика)
- Соль — 1,5 ч. л. (18 г)
- Сахар — 1 полная столовая ложка (20 г)
Для начинки:
- Отварной картофель — 500 г
- Твёрдый сыр (натёртый) — 100 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Петрушка, чёрный перец, соль — по вкусу
Для посыпки:
- Кунжут (обычный или поджаренный)
Приготовление:
1. В миске смешайте тёплое молоко, яйца (оставив один белок), йогурт, растительное масло, соль и сахар.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому добавляйте её постепенно.
3. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
4. Добавьте натёртый сыр, сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, положите в центр немного начинки и тщательно защипните края.
7. Придайте булочкам круглую или овальную форму.
8. Смажьте булочки оставленным белком.
9. Обваляйте их в кунжуте так, чтобы семена равномерно покрыли поверхность.
10. Разогрейте духовку до 180°C.
11. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы:
- Поджаренный кунжут: Если хотите более насыщенный вкус, слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде перед использованием.
- Дополнительный аромат: В тесто можно добавить щепотку сушёного чеснока или паприки.
- Отдых теста: Дайте сформированным булочкам постоять 10–15 минут перед выпечкой, чтобы они стали более пышными.
Приятного аппетита!