Предыдущая публикация
Сметанник: классический рецепт нежнейшего торта со сметанным кремом
Сметанник — это простой в приготовлении, но невероятно вкусный торт, который покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Его основу составляют коржи на сметане, а пропитывается он легким сметанным кремом. Такой десерт идеально подойдет для семейного чаепития или праздника.Пищевая ценность указана приблизительно и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.
Ингредиенты на 10 порций
На порцию- Калории: 450 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 60 г
Для светлого коржа
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сметана 30% 250 г. (1 стакан, жирность 20–30%)
- Сахар-песок 200 г. (1 стакан)
- Разрыхлитель 10 г. (1 пакетик)
- Мука пшеничная 210 г. (1,5 стакана)
Для темного коржа
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сметана 30% 250 г. (1 стакан, жирность 20–30%)
- Сахар-песок 200 г. (1 стакан)
- Разрыхлитель 10 г. (1 пакетик)
- Мука пшеничная 180 г. (1,5 стакана)
- Какао порошок 30 г. (2 ст. л.)
Для крема
- Сметана 30% 375 г. (1,5 стакана, жирность 20–30%)
- Сахар-песок 200 г. (1 стакан)
Для украшения
- Тертый шоколад по вкусу
Подготовка светлого теста
- В глубокой миске взбейте 2 яйца с 200 г сахара до образования пышной массы.
- Добавьте 250 г сметаны и хорошо перемешайте.
Сметана вводится в яично-сахарную массу, образуя основу светлого теста для торта “Сметанник”
- Просейте 210 г муки вместе с 10 г разрыхлителя и постепенно вводите в яично-сметанную смесь, замешивая однородное тесто без комочков.
Просеянная мука с разрыхлителем смешивается с жидкой основой, формируя гладкое светлое тесто без комочков
Подготовка темного теста
- Повторите те же шаги, что и для светлого теста, но вместе с мукой добавьте 30 г какао-порошка.
- Для темного теста количество муки немного уменьшите до 180 г, чтобы консистенция обоих тестов была одинаковой.
В тесто для шоколадного коржа добавляется какао-порошок, придавая ему насыщенный шоколадный цвет
Выпечка коржей
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Форму для выпечки смажьте маслом или выстелите пергаментной бумагой.
- Вылейте светлое тесто в форму и выпекайте около 20 минут до готовности.
Светлое и шоколадное тесто разливаются в подготовленные формы для выпечки торта “Сметанник”
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Аналогично выпеките темный корж.
- Готовые коржи остудите на решетке.
Приготовление крема
- В миске смешайте 375 г сметаны с 200 г сахара.
- Взбейте смесь миксером или венчиком до полного растворения сахара и получения однородного крема.
Сметана взбивается с сахаром до однородной кремовой консистенции для промазывания коржей
Сборка торта
- Каждый корж разрежьте горизонтально на два тонких коржа, чтобы получилось всего 4 коржа (2 светлых и 2 темных).
- На плоское блюдо положите первый корж (светлый или темный), смажьте его обильно кремом.
- Чередуйте коржи разного цвета, промазывая каждый кремом.
- Верх и бока торта также смажьте кремом.
Верх и бока торта тщательно обмазываются кремом для равномерной пропитки и нежности
Обсыпьте верх и бока торта тертым шоколадом.
- Обсыпьте верх и бока торта тертым шоколадом.
Торт обильно посыпается тертым шоколадом, придавая ему аппетитный вид и дополнительный шоколадный вкус
Пропитка
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал еще нежнее.
Аппетитный кусочек торта “Сметанник” с видимыми слоями светлых и шоколадных коржей, пропитанных сметанным кремом, на тарелке, готовый к дегустации
Советы и рекомендации
- Выбор сметаны: Используйте сметану средней жирности (20–30%). Слишком жидкая сметана может сделать тесто и крем слишком текучими.
- Сахарная пудра: Для крема можно использовать сахарную пудру вместо сахара — она быстрее растворится и крем получится более гладким.
- Дополнительный аромат: В тесто можно добавить ванильный сахар или экстракт для придания аромата.
- Проверка готовности коржей: Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки, чтобы коржи не осели.
- Разнообразие крема: Можно добавить в крем немного лимонного сока или цедры для легкой кислинки.
- Хранение: Храните торт в холодильнике под крышкой или пищевой пленкой не более 3 дней.
Приятного аппетита!
Источник
Следующая публикация
Комментарии 3