Предыдущая публикация
Что такое анис, как используют пряность в косметологии и кулинарии, рецепт чая
В статье рассматриваем, что такое анис. Вы узнаете, химический состав специи, как выглядит и где растет, какой у нее вкус. Мы расскажем, какую пользу анис приносит организму, как его используют в кулинарии и косметологии, и в каких случаях растение причинит вред.Что такое анис
Бедренец анисовый, иначе анис, – однолетнее растение, произрастающее как в дикой природе, так и культивируемое человеком для получения семян. Семена и эфирное масло используют в медицинских и косметических целях, а созревшие плоды еще и в качестве ароматной приправы в кулинарии.Ботанические особенности аниса:
• тонкие, стержневые корни;• небольшое количество листьев, равномерно расположенных по всему стеблю – у корней, в середине и вокруг цветов;
• маленькие невзрачные цветки собраны в зонтики диаметром до 6 см;
• семена в процессе созревания меняют окраску от светло-зеленой до коричневой;
• время цветения – июнь – июль;
• время созревания семян – август.
Ошибочно считать, что другое название аниса – бадьян.
Как выглядит
Как выглядит анис? В процессе роста анис приобретает округлую форму небольшого кустика с прямыми стеблями высотой до 60 см. Его нижние листья длинночерешковые, зубчатые. Средние – клиновидные. Верхние – цельные или разделенные на 3 сегмента.В верхней части развиваются несколько ответвлений, на которых в первой трети лета образуются цветы. Они собраны в сложные зонтики с 6-14 лучами.
В каждом цветке образуется двухсемянной яйцевидный плод диаметром несколько миллиметров и длиной не более 4 мм. Зрелый плод содержит две семечки. Семена аниса на фото, где видно, что они имеют форму груши с несколькими ребрами.
Семена аниса используют в кулинарии, косметологии и народной медицине
В России анисовые плантации высажены вблизи Курска, Воронежа и Белгорода, а также в Краснодарском крае.
Видно на фото, как растет анис в природе. Растение не боится заморозков и хорошо прорастает на плодородных почвах, поэтому его охотно высаживают на приусадебных участках на территории всей страны.
Где растет
Предположительной родиной произрастания аниса считают Ближний Восток (Ливан). Для получения семян его культивируют на юге Европы, в странах Азии, Египте, Мексике и в России.В России анисовые плантации высажены вблизи Курска, Воронежа и Белгорода, а также в Краснодарском крае.
Видно на фото, как растет анис в природе. Растение не боится заморозков и хорошо прорастает на плодородных почвах, поэтому его охотно высаживают на приусадебных участках на территории всей страны.
Какой вкус у аниса
Характерный аромат и сладковато-пряный вкус специя приобретает благодаря большому содержанию анетола (до 90%).Химический состав аниса
Широкое применение аниса обыкновенного определяет богатый химический состав. Для отдачи максимальной пользы зеленый анис должен созреть, в этом случае он содержит:• до 6% эфирного масла
• до 28% жирных масел;
• до 19% белков.
Польза аниса для организма
Анис обладает широким спектром фармакологического воздействия, в том числе:• уменьшает воспаление;
• обеззараживает;
• снимает спазмы;
• расслабляет гладкую мускулатуру кишечника;
• облегчает отхаркивание;
• стимулирует маточную моторику и улучшает лактацию;
• устраняет неприятный запах изо рта;
• укрепляет нервную систему и избавляет от бессонницы.
Анис в кулинарии
Анис включают в состав различных блюд и напитков для улучшения пищеварения, в том числе при переедании. Чаще всего пряность добавляют в кондитерские изделия, фруктовые супы, в некоторые рыбные и мясные блюда. На его основе делают крепкие алкогольные напитки.В разных странах есть свои излюбленные рецепты с анисом:
• в Индии зеленые побеги и листья аниса обыкновенного добавляют в салат – блюдо не менее аппетитно, чем салат со шпинатом;• в Египте и во Франции на семенах аниса настаивают популярный алкогольный напиток пастис;
• в России с анисом солят помидоры, огурцы, кабачки и капусту, а также мочат яблоки, ведь именно в сочетании с яблоками анисовый аромат особенно приятен.
Чай с анисом
Чай с анисом улучшает аппетит и сон, успокаивает и хорошо утоляет жажду. Напиток полезен при бронхите и ларингите, желудочно-кишечных коликах, при недостаточной выработке молока в период лактации. В качестве добавок к анисовому чаю используют цитрусовые, травяные настои ромашки, корицу, мяту, имбирь, мед – выбор зависит от вкусовых предпочтений.Предлагаем вам приготовить вкусный и полезный чай с анисом и грецкими орехами, пить который можно как горячим, так и холодным.
Ингредиенты:
1. Крупнолистовой черный чай – 500 мл.
2. Семена аниса – 1 ч.л.
3. Вода – 500 мл.
4. Грецкие орехи – 2 ст.л.
Как приготовить: Залейте семена аниса небольшим количеством кипятка. Настаивайте 15 минут. Добавьте анисовый настой в заваренный чай. Сверху посыпьте измельченными грецкими орехами.
Как принимать: Пейте анисовый чай за час до еды, чтобы повысить аппетит и ускорить процесс пищеварения. Чашка горячего чая с анисом перед сном поможет быстрее заснуть.
Результат: Чай с анисом и грецкими орехами благоприятно воздействует на нервную систему, работу желудка и кишечника.
Анис в косметологии
Разобравшись с тем, что такое анис, стоит вспомнить и о его пользе для кожи.Анисовый настой благоприятно воздействует на кожу, особенно зрелую, в том числе:
• тонизирует;
• подтягивает;
• повышает защитные функции;
• снимает отеки.
Благодаря большому содержанию калия косметические средства с анисом снимают мышечное напряжение, разглаживают кожу и снижают риск появления морщин.
Анис добавляют в шампуни, чтобы улучшить состояние волос, предотвратить их выпадение, тонизировать кожу головы.
Антистрессовый эффект аниса делает его популярным компонентом при изготовлении гелей, соли и пен для ванн, а также кремов для проведения массажных процедур.
Заготовка аниса
В производственных масштабах анис убирают во второй половине августа при помощи комбайна. Садоводы собирают растения вручную.После того как раскрывшиеся первыми зонтики буреют, а плоды в остальных еще остаются зелеными, растение срезают, связывают в снопы и сушат в затененном, хорошо проветриваемом месте (обычно под навесом).
Высохшее растение обмолачивают, отделяя плоды от примесей.
Анис при беременности
Употреблять анис во время беременности категорически запрещено. И речь идет не только о семенах растения, но и о любых продуктах, в которые они добавлены. Поэтому важно не только знать, как выглядит анис на фото, но и уметь угадывать его сладко-пряный вкус в кондитерских изделиях и приготовленных в кафе или ресторане блюдах.Из-за того, что растение провоцирует маточное кровотечение, его нередко использовали в качестве абортивного средства.
После родов анисовый чай будет полезен всем, кто недоволен лактацией. Увеличить выработку молока напиток поможет в лактационные кризисы, когда молочные железы не успевают подстроиться под растущие аппетиты малыша.
Противопоказания и возможный вред
При всей пользе анис нанесет вред здоровью, если попадет в пищу людям, страдающим от хронических патологий желудка или кишечника. Он категорически противопоказан беременным женщинам, а также людям с заболеваниями крови.Нельзя наносить косметические средства с анисом на кожу с ранами и угревой сыпью.
Не стоит добавлять анис в больших количествах и часто в пищу, а при использовании в медицинских целях нужно строго следовать дозировкам и рекомендованному курсу, иначе возможны аллергические реакции.
Что запомнить
1. Что такое анис и как он выглядит? Это однолетнее растение высотой до 60 см с мелкими белыми соцветиями-зонтиками.2. Наибольшую популярность получили семена аниса, которые употребляют в пищу и используют в медицинских целях. Полезно для здоровья и эфирное масло аниса.
3. Чай с анисом можно пить холодным или горячим, чтобы улучшить аппетит, нормализовать сон, ускорить выздоровление при простуде, повысить лактацию.
4. К противопоказаниям для употребления аниса относят беременность, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, гематологические заболевания.
Следующая публикация
Комментарии 1