Кулинарный Роман💕

Как приготовить идеальный холодец

Сейчас многие ругают традиционные блюда, называя их прошлым веком и вредной пищей, но, несмотря на это, у большинства на новогоднем столе будет стоять холодец. Причем у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. Считается, что правильно приготовленный холодец — прозрачный, с плотной, упругой консистенцией и насыщенным вкусом. Делюсь советами из своего опыта Выбор мяса Подойдет практически любое мясо, богатое соединительной тканью с коллагеном: именно она даст желатин, необходимый для застывания. Это: • нижние конечности говяжьей или свиной туши (а также крупной дичи). В разных регионах страны их называют по-разному: голяшками, лытками, булдышками и т.д.; • ножки, хвосты, уши, кожа и прочий «нел