Предыдущая публикация
Комплимент от... шефа
Отмечали недавно юбилей жены в ресторане, и повар подал в качестве комплимента от шефа имениннице бутерброды из ржаного хлебушка и пикантной намазки. Как же это было вкусно! Теперь я к своей заслуженной пятничной рюмашке «беленькой» только такую закуску и делаю. Приходится держать баночку намазки в золотом запасе, благо, хранится она отменно!
2. Когда выступит жир, опускаю в него очищенную целую луковицу, оставляю, пока не станет слегка золотистой, затем убираю, иначе вместо пикантной нотки в закуске появится неприятный запах.
3. Когда сало вытопится, шкварки вынимаю, а в растопившийся жир вливаю 120 мл молока, прогреваю 10 минут — масса из белой снова становится прозрачной.
4. Подмешиваю 3-4 зубчика пропущенного через чесночницу чеснока, нарезанный острый перец, 2 ст.л. нарубленного укропа (сейчас у меня уже замороженный), солю, перчу.
5. Оставляю на огне на 2 минуты, а затем снимаю, чтобы зелень не сгорела.
6. Сразу отправляю кастрюлю в большую миску с холодной водой и время от времени помешиваю намазку: так перец и укроп равномерно распределяются. Готово!
Приготовление:
1. Пропускаю через мясорубку 600 г свежего свиного сала, перекладываю в кастрюлю и ставлю на огонь топиться.2. Когда выступит жир, опускаю в него очищенную целую луковицу, оставляю, пока не станет слегка золотистой, затем убираю, иначе вместо пикантной нотки в закуске появится неприятный запах.
3. Когда сало вытопится, шкварки вынимаю, а в растопившийся жир вливаю 120 мл молока, прогреваю 10 минут — масса из белой снова становится прозрачной.
4. Подмешиваю 3-4 зубчика пропущенного через чесночницу чеснока, нарезанный острый перец, 2 ст.л. нарубленного укропа (сейчас у меня уже замороженный), солю, перчу.
5. Оставляю на огне на 2 минуты, а затем снимаю, чтобы зелень не сгорела.
6. Сразу отправляю кастрюлю в большую миску с холодной водой и время от времени помешиваю намазку: так перец и укроп равномерно распределяются. Готово!
Мой совет
Шкварки можно еще раз пропустить через мясорубку, а в конце приготовления добавить к содержимому кастрюли.
Следующая публикация
Нет комментариев